2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》中規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據《食農教育法》之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出高中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

牡蠣的百年風華1.認識牡蠣養殖與環境的關係,了解不同地區台灣養蚵的型態和蚵農生產工作細項,增進認識家鄉產業。2.利用蚵刀取蚵肉,實際料理蚵仔煎、蚵仔餅。3.利用蚵殼打洞、穿繩製作採苗器。4.利用廢棄蚵殼加以回收製成蚵土貓頭鷹。認識濕地的精靈1.認識文蛤養殖與環境的關係,透過實際觀察了解文蛤的濾食、吐沙行為等現象。2.料理炒文蛤、文蛤湯、文蛤蒸蛋。永續海鮮與海鮮指南引導學生認識海鮮指南,並透過低碳足跡的飲食,達到永續海鮮的目的。體驗活動一:梧棲漁港認識漁港,並利用永續海鮮認識水產品體驗活動二:七股蚵田認識七股潟湖浮棚式養殖體驗活動三:一日漁夫潮間帶生態解說、混水摸蛤抓魚、牽罟體驗活動四:蚵田巡禮認識芳苑在地平掛式養殖蚵田,了解蚵農工作日常體驗活動五:芳苑海牛認識彰化縣第一個「傳統知識與實踐」類別的無形文化資產:芳苑海牛

蜂群消失之謎透過公視紀錄片「蜂狂」，認識蜂群崩壞症候群(Colony Collapse Disorder)，探討事件的原因及可能的解決方案，並深入了解農藥對生物及環境的影響。蜜蜂生態體驗認知蜜蜂在農業授粉的重要，先藉由「蜜蜂觀察箱」於教室內實際觀察蜜蜂(社會組成、臺灣蜜蜂種類、特徵...等)，再進行校外養蜂場體驗，了解蜂產品生產過程，並進行DIY蜂蠟布的製作。*觀察箱借用和養蜂場體驗皆與松山社區大學合作蜜蜂仿生組裝樂高機器人EV3模仿蜜蜂，並透過iPad程式操控蜜蜂機器人，模擬蜜蜂擺尾舞告訴同伴蜜源的方位。蜜源植物(九層塔)觀察與實作了解蜜源植物對蜜蜂的重要，於校內栽種九層塔，學習農事體驗，並與家政課程結合進行產出物烹調；與美術課程結合進行九層塔和蜜蜂的素描寫真。校園安心餐桌讓自然資源永續，推動友善耕作，了解有機農業及標章，並延伸至校園營養午餐「三章一 Q」政策，認識營養午餐菜單中的健康食材。

食(十)農趣1.認識十字花科作物。2.學習正確的種植蔬菜方式。食(十)境解謎1.社區踏查，認識家鄉環境及產業2.運用資訊媒體收集資料，認識用十字花科蔬菜做的料理3.了解在地小吃及不同國家的飲食差異4.設計並烹調特色蔬菜料理5.大家一起分享料理食(十)在有藝思1.編輯食(十)字路口成果影片。2.設計友善環境蔬菜標誌。食(十)在永續1.了解草生栽培友善耕作的重要性2.認識友善耕作-與蝶共享3.了解消費與環境保護體驗活動-梅峰秋蘋野趣食農戶外體驗,認識食在地吃當季-高山蜜蘋果

【與你相芋】1.認識分辨並了解常見芋頭種類。2.蒐集並認識種植山芋頭相關知識。【芋芋皆辛苦】1.與在地農事專家一同種植山芋頭。2.了解山芋頭生長環境與種植歷程。【芋見文化】1.了解原住民生活文化與芋頭的關聯性。2.運用山芋頭動手製作各式料理。

茶意濃【一般課程】茶文品茗1.從世界茶體現到台灣茶的獨特性2.了解茶文化與台灣茶簡史3.透過五感體驗品一口好的台灣特色茶茶之科學解密1.了解茶的成分如何影響五感(香、甜、苦、澀)。2.透過實作比較不同茶湯維他命 C 含量3.透過實作比較不同茶湯茶多酚含量4.探討喝茶可以治百病之迷思5.茶的製程內含的科學原理，怎麼影響每個製茶的過程。6.茶多酚實驗室線上展茶金論史1.學習台灣茶商發展史文本2.體認茶師精神賦予茶葉新生命午茶底蘊1.製作粉彩酥，調製手工珍珠奶茶2.拍攝中式午茶宣傳照3.行銷自己的中式下午茶尋茶趣【體驗課程】坪林茶園-綠茶實作1.綠茶(青心烏龍種)的採收與製作(採茶、浪菁、炒菁、揉茶、泡茶)2.茶葉品茗課程 (3-4 種茶)3.中午為茶葉特色料理體驗、回程車上為茶葉小吃體驗4.坪林茶葉博物館、在地茶歷史、茶文化5.在地生態特色導覽 (北勢溪)，觀察鳥類的求偶、築巢、育幼等行為林口茶園-紅茶實作1.蜜香紅茶的製作，揉茶、悶紅、乾燥等過程，當日製茶成品每人約有4兩蜜香紅茶真空包帶回2.茶園生態導覽，體驗手工採茶、認識有機茶園管理3.體驗當品茶評審並實際頒獎 (特等、頭等、二等、三等、優等)4.體認茶園生態與環境永續對生命世界的重要性

小農夫數位學習：1.茭白小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.中角綠手指〜認識都市農耕適栽作物檢索表。3.線上農業醫生〜LINE病蟲害諮詢診斷服務。4.小知識串成大力量〜免費線上植物圖鑑查詢。擁抱「美人腿」：1.快樂小農夫〜認識蔬菜來源與生長環境。2.美人學苑〜學習茭白筍栽種技巧。3.抱得美人歸〜參訪校園午餐食材之供應農場，踏查友善農作生產與環境。走讀「茭」市集：1.走讀金山老街市集〜踏查茭白筍販賣方式(認識產銷問題、行銷設計、認識三章一 Q 支持在地農業地產地銷)。2.踏查老街「茭白筍」市集〜北海岸特色餐廳使用在地特色食材情況，並訪談用餐民眾的評價。天生「茭」客：1.在地的飲食料理〜飲食健康與食材料理。2.新興料理體驗〜體驗以西式的料理方式與食材搭配，品嘗國產食材新風味。3. 營養午餐設計〜實踐健康飲食設計，學校營養午餐健康體驗。中「茭」創客：1.探索大自然〜學習以語文科文本為參考，寫作屬於自己的茭白筍小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

甘藷數位學習1.甘藷小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.金甘藷綠手指〜桃園區農業改良場「都市農耕適栽作物檢索表」於甘藷作物的應用。3.線上農業醫生〜桃園區農業改良場「LINE 病蟲害諮詢診斷服務」使用於甘藷作物。4.智慧農業科技〜桃園區農業改良場「科技澆水管理模組」使用於甘藷(葉)植株教學活動。5.數位協助教學〜Google 文件、Jamboard 等使用於甘藷教學活動。中角「蕃薯」囝仔1.甘藷一家〜認識甘藷生長環境與不同品種的甘藷，甘藷與地瓜葉的辨別與食用部位。2.金山越冬甘藷苗〜甘藷苗裁切技巧，留種搭棚。3.揪「甘」心ㄟ〜田間翻土幫甘藷築起溫暖的家。4.甘藷學苑〜學習甘藷栽種技巧。5.甘藷田間管理〜除草、翻蔓、施肥、觀察。6.豐收的季節〜採收技巧練習。探訪地瓜的故鄉(含體驗活動)1.農遊金山地瓜〜結合種植、加工、銷售等環節的觀摩行程，體驗課程踏查金山地區知名的地瓜友善種植農場、烤地瓜加工品名店、金山地區農會農特產品展售中心等。2.金山甘藷地圖繪製〜走入在地，訪談甘藷農友，體驗後繪製在地低碳、友善、保育、永續環境的小旅行地圖。3.在地的飲食料理〜窯烤地瓜，原汁原味的懷舊烹飪料理。4.新興料理體驗〜飲食健康與食材料理。5.浪漫地瓜事〜親師生分享地瓜的故事。慢遊金山老街1.走讀金山老街〜認識金包里的由來與地瓜產業文化。2.踏查老街「地瓜」市集〜踏查地瓜及其加工品的販賣形式。3.好玩的生鮮超市踏查〜認識產銷問題、行銷設計、三章一 Q 支持在地農業地產地銷。4.趣味金山老街食農地圖〜美食街訪查在地地瓜販售與加工銷售情況，將老街商家加入小旅行地圖「蕃薯」點子秀1.探索大自然〜學習以語文文本為參考，寫作屬於自己的地瓜小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互助合作與接納。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

新北市金山區中角國民小學，前臨東海，後倚大屯山，學校鄰近的跳石海岸 有獨特的土壤地質條件及臨海的環境氣候，種植出來的跳石芋特別香 Q。 活動設計以金山當地重要農產品─芋頭為主題，進行延伸體驗教學，結合在 地青農資源，讓孩子們透過體驗、探索、動手做的學習模式，以自己的故鄉為起 點，重新認識在地芋頭特色，營造自發、互動、共好的學習情境，提升偏鄉學生 學習的自信心，建立人與食物、土地、文化的關係，將教育與生活合而為一。 參考行政院農業委員會─食農教育教學資源平台內收錄教材為依據，串連農 業生產與安全、農業與環境、食物烹調、食物安全、地產地消及低碳概念構成統 整架構。

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向，從食農重要的吃開始談起地瓜的 種植方式及歷史，來引起孩子的興趣，並親自種植地瓜學 習對生命的尊重與可貴，及到農園參訪，深入了解地方產 業的運作方式，再回到學校來學習地瓜的營養價值、經濟 作物與環境的關係、市場上的供需法則等議題，開闊學生 的視野，最後透過前面所學的知識去思考，如何設計創新 的地瓜商品來使農產品能永續的經營下去，讓學生透過課 程，體驗並傳承石門在地的地瓜文化。

生長在農村孩子應該認識在地的物產，蠶豆是北港地區著名的伴手禮 之一，北港老街上滿滿的蠶豆香，吃蠶豆酥對孩子來說習以為常，但 是卻從沒看過生的蠶豆，也沒看過蠶豆的的植株及生長，孩子真的對 蠶豆的認識可說是零，所以本課程就從介紹蠶豆、認識蠶豆和了解蠶 豆開始，讓孩子更認識家鄉的特產，對我們的社區生有更深的認同感 與社區意識。

1. 路邊隨處可見的野草也能填飽肚子，在災害發生時，大 家都盡可能往高處逃跑，山上分布著許多植物，最常見 的山蘇就是其一。2. 山蘇是一種蕨類，又名鳥巢蕨，外表粗獷、吃起來口味 豪邁，為原住民風味餐常見菜色3. 鳥巢蕨是有效的空氣清新器，比其他植物釋放氧氣更多 一些，不能吸菸味，但可以吸收煙中的尼古丁等有害氣 體，對空氣有一定的凈化作用。4. 四季常青，葉片密集，碧綠光亮，株型似鳥巢，而且耐 陰能力強，是一種良好的室內觀葉植物。風水學上屬於 「吉利之物」，可寓意吉祥如意、聚財納福。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

宜蘭縣成功國民小學與在地農民團體 - 羅東鎮農會合作，以宜蘭縣特色農產品「三星蔥」為題，針對六年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，發展食農教育課程「蔥滿成功」。此課程統整自然科學、健康與體育、社會、國語文及藝術等領域，並結合學校午餐進行。課程包括三大主題：「蔥明時光」、「蔥入藝饗」與「蔥向幸福」，共計 21 節。

臺北市清江國小以鄰近的陽明山、北投地區主要農產品 - 地瓜切入，結合「農業生產與環境」及「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展三大主題「菁山好食材」、「清江瓜瓜樂」與「健康一把罩」，共計 7 節的課程。主題一「菁山好食材」引導學生觀察地瓜盆栽的塊根生長；主題二「清江瓜瓜樂」配合塊根生長狀況，帶領學生在校園田園中實際種植地瓜；最後，運用收成的地瓜，進行第三個主題「健康一把罩」，並鼓勵學生將所學與家人分享，提升家長對食農教育的重視與認同，擴展食農教育的推展效益。

從「海洋文學」主題出發，透過海洋文學作家的作品賞析、除了解「飲食文學」的寫作策略，更連結到綠色海鮮議題，讓學生進一步思考經濟發展與環境永續之間的巧妙權衡。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。