因國人攝取鈣質量不足，隨著年紀增加造成鈣質流失，為使長者學習「鈣」相關的營養知識，透過真人戲劇演出，期宣導相關鈣缺乏症、食物中鈣含量及促進鈣吸收的方法。

藉由營養師教學、學員討論分享及實際體驗動手做料理的方式，提升長者對於全穀及未精製雜糧食物的接受度外，也希望透過曾參加全榖料理競賽獲獎的社區長者親自示範，讓參與者認同在家也能煮出好吃的全穀及未精製雜糧料理，且逐步達到日常飲食中超過1/3來自全穀及未精製雜糧的攝取量。

以常見的「芋仔」(芋頭)、「安直」(地瓜)、「甘丹」(馬鈴薯)作為教案名稱，帶入全穀雜糧議題，希望釐清長者對全穀雜糧類的認識，並能夠實行每日食用1/3未精製全穀雜糧類取代精製主食。

社區長者會將全穀雜糧入菜或料理，但對於其營養價值尚不了解，因此透過此課程使長者學會將料理經驗和營養價值串接起來，實現知行合一。

透過訓練手部精細動作、教導未精製全穀雜糧類之營養知識以及實際餐食製作，讓長者做中學，以達預防衰弱或延緩失能、增加社會參與等之目的。

機構長者的營養不良率遠高於社區與居家長者，衰弱者進食熱量往往不足，而全榖雜糧類是攝取足量的食物類別，透過介紹認識穀米的種類與營養特色，期增加長者營養認知能力，提高餐食營養密度，改善長者營養狀況。

藉由互動式教學內容，使長者在學習豆魚蛋肉類益處同時，巧推攝取蛋白質食物，同時增進日常運動習慣，進而維持長者肌力，達到健康促進之目標。

透過單向的講述教學法與雙向的討論學習法，由營養師教導優質蛋白質食物的分辨，並討論日常生活中會出現肌少症的情境及檢測手握力，使營養師賦能肌少症議題予長者，使長者在課後可以將營養知識傳授給親朋好友，讓社區營養推廣可以成為一種具有溫度的循環。

採用闖關遊戲的方式，使長者了解六大類食物的豆魚蛋肉類，並從遊戲中學習食用豆魚蛋肉類的順序即可以預防肌少症的運動，使長者將知識應用於日常生活中。

運用趣味遊戲、蛋白質點心品嚐、影片欣賞、團康活動等，使長者活動身體，並學習肌少症預防三要素:曬太陽、運動、飲食營養的重要性，並搭配採用在地食材，達到增肌護地球的雙贏好處。

透過大家熟悉的撲克牌遊戲讓玩家可以記得蛋白質類食物建議攝取的優先順序，並提倡多吃植物性蛋白質食物以達永續飲食的目標。

以破冰活動將長者帶入預防肌少症與衰弱症課程，在課程期間測量小腿圍及握力、加入小組闖關活動，期透過課程使長者了解相關之飲食原則與應用，以鼓勵依照豆類、魚類海鮮、蛋類及肉類之順序攝取適量蛋白質，並優先選用植物性蛋白質。

教導社區長者肌少症的定義、評估蛋白質攝取量，及如何選擇優質蛋白質食物等，並邀請運動教練進行增加肌力的阻力運動，執行為期一週後，舉辦「養肌強身饗宴」成果展，由社區長者分享一週飲食與運動改變心得、養肌點心採購等，期透過同儕肌力維持均衡飲食與運動習慣的良好行為。

透過簡單的OK手勢、寓教於樂，帶動長者了解三蔬加二果的營養知識，並結合份量的介紹、蔬果季節的種類，來提倡攝取多元、足量蔬果的飲食型態，且透過不同顏色的蔬果了解對人體的功效，並靈活運用在生活中，來達到健康老化、延緩失能的生活。

使用一天5個拳頭姆教導社區長者一天應攝取的蔬菜水果份量(三蔬二果)，搭配簡單易懂、琅琅上口的台語口號選擇在地(新鮮、低碳、營養)食材，使長者在歡樂氣氛中學習三蔬二果、低碳、新鮮、在地食材等觀念。

以「如何正確清洗蔬果及適當質地選擇」為主軸，結合農委會相關資源說明各類蔬果清洗方式，再帶到認識蔬果質地及質地製備調整體驗等方式，活動設計以感官蔬果體驗的方式 ，提升長者對於蔬果的接受度，進而增加蔬果攝取意願，將「營養」結合「美味」及「衛生安全」，讓健康蔬果概念輕鬆落實日常生活。

藉由遊戲食物圖卡接龍，從中帶入營養知識與「吃當季在地的食物」，讓社區長者了解蔬菜製備注意事項及攝取足夠的蔬菜，培訓社區長者當蔬菜守門員，使社區長者也可以吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。

12年首惜廚師甄選活動-惜食教案組成果集錦本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組：結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。一起來看看112年惜食教案組獲獎的作品吧！112年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧 食 金 獎：臺北市－惜食大富翁巧 食 銀 獎：高雄市－惜食從零開始巧 食 銅 獎：桃園市－ Hmali na Tayal -- 泰雅的舌頭營業中創意食育獎苗栗縣－點食成金 餐餐好滋味臺南市－夏綠地之旅 Green Travel With Kids新北市－板橋心 菩提食特色教案獎臺中市－與你創造「幼」惜食宜蘭縣－喜食，惜食新竹縣－格外的，格外好吃彰化縣－ FOOD FOOD 得正南投縣－食全不食美嘉義縣－神奇的火龍果雲林縣－有 FOOD 同享 ~ 珍惜好食光屏東縣－惜食幼學堂，攜手愛地球臺東縣－達魯瑪克吃野菜的獵人花蓮縣－呷飽了沒？－大家澎湖縣－流嚮工作室—瓦硐村惜食餐桌基隆市－夏日芹人檬佐蔬食小點新竹市－竹風好魚 永續年年嘉義市－惜食，惜福，下一代更幸福金門縣－永續「食」踐新潮流連江縣－親子玩料理―捏呀捏飯糰

111年首惜廚師甄選活動本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。111年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧食金獎-惜食，從「幼」開始巧食銀獎-高年級食惜生巧食銅獎-濕地餐桌創新教育 1 -「稻」永安 × 樂學「惜」創新教育 2 -棄之可惜，食之無 waste創新教育 3 -『守』護地球永不停『息』- 守息廚師的虱目魚全魚料理創新教育 4 -愛要惜食，永續恆時創新教育 5 -食在好健康

南安國小積極推廣食魚教育，讓彌陀區的學童認識家鄉產業特色。以虱目魚為主題物產，課程從物產延伸至在地產業及其相關的食農素養內涵，也結合海洋教育拓展課程的不同面向。教師帶領學童從海洋相關產業出發，深入認識家鄉的養殖漁業發展，透過數位教學、食魚體驗活動，引領學生產生認同感，連結在地精神。課程更包含虱目魚全魚利用的探究，帶領學生一起「動動手，凍凍口」，將漁業剩餘資材「魚鱗」結合天然蔬果顏色做成魚鱗凍飲，展現創新課程與地方特色。