活動成果｜食農教育資訊整合平臺

活動成果

排序

11 NOV

10 OCT

食農教育結合原民飲食文化國教署辦理「課程探究與教案設計工作坊」

為推廣多元飲食文化與食農教育的內涵，教育部國教署委託國立清華大學以「白蘭溪古道覓食記—泰雅野菜鍋食農教育課程探究」為題，辦理原住民族飲食文化課程探究與教案設計工作坊，以體驗式學習，邀請學校教師、營養師及食農教育工作者先走進原鄉，體會原住民飲食文化，再進行課程的深度討論與發想，設計出「原」味十足的飲食文化課程與教案。國教署說明，本次工作坊結合原住民族飲食文化、食農教育與在地空間，帶領學員走進白蘭溪古道認識泰雅族傳統領域、常用的野菜，講述其生長環境、食用價值，以及在泰雅族文化中的重要性，並共同參與野菜鍋的製作，從味覺連結泰雅族的生活智慧與文化，展現食農教育的多元性。為協助學員建構適合不同學習階段的食農教育課程，讓實地踏查、體驗成果轉化為可實際應用於現場教學的示例，另邀請專業講師指導學員撰寫教案，深入討論如何運用在地原民元素，將食農教育融入課程，強化學生學習經驗與課程真實情境連結。參與學員分享，透過實際體驗的過程，不僅對原民文化產生更深的敬意，更能理解食農教育的意義，並掌握適用於不同課室的教學策略。國教署表示，工作坊以新竹縣為示範點，將持續鼓勵學校運用多元教學方式提升學生學習動機及學習成效，透過食農教育的親身體驗，讓師生走出課室、親近土地、結合原住民族生活智慧與飲食文化，培養對食物來源的感恩之心，讓學生更加自我肯認，增加對部落與原住民族味覺文化的體認。

發布日期：

113-10-17

更新日期：

113-10-30

全國

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化
教育部
高雄綠色友善餐廳三強聯手在地食材餐會以綠色永續餐桌迎接「世界糧食日」

高市府農業局長期推動綠色飲食生活，於本（10）月16日世界糧食日特別結合高雄轄內三家知名餐廳高雄翰品酒店-港都茶樓、帕莎蒂娜法式餐廳及雅樂廚苑辦理【Chill喫・高雄｜綠色永續餐桌】，主打從產地到餐桌安全食材，實踐低碳生活，在餐桌上落實聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）。農業局表示，「綠色永續餐桌」在地食材餐會共推出8道創意料理，開胃小品使用高雄在地烏魚子、彌陀白蝦及梓官蚵寮螃蟹，前菜至主菜更是一口氣運用了梓官黑羽土雞、大樹桑椹及鳳梨、甲仙芋頭、大社烏殼綠竹筍、林園龍虎斑等美味食材，顛覆民眾創意精緻料理總是來自進口食材的觀念，也讓參與者每一口都能品味到高雄獨特的風土人情。農業局張清榮局長說明，希望透過在地食材餐會，向大眾傳遞綠色飲食的重要性，讓民眾在享受美味的同時，也可嚐試將綠色飲食融入日常，並在生活中多加選購在地食材，實現環境永續的共同目標。首次參與餐會的高雄知名元老級餐廳-翰品酒店也提到，近年環保低碳生活是世界趨勢，在台灣落實有機十分不容易，但仍須堅持下去，相信這片豐饒土地種出來的食材，和進口食材相比毫不遜色，此次餐會，從食材來源到菜單設計等，以環境永續發展為主軸，希望讓民眾享用佳餚的同時，也能為地球盡一份心力。高市府農業局推動綠色友善餐廳，結合在地農民與餐廳業者，主打從產地到餐桌的安全安心食材，未來也會持續辦理親子食農體驗及有機推廣等活動，用「農業」響應聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）實踐低碳生活，開創飲食與農業的永續價值。歡迎有興趣的民眾持續關注「高通通-高雄Super Go-高雄市政府農業局」及「高雄綠色友善餐廳」臉書專頁。

發布日期：

113-10-21

更新日期：

113-10-30

高雄市

支持認同在地農業深化飲食連結農業
高雄市政府
飲食的溫度-「宜蘭食農飲食記憶攻略」發表會

2022年食農教育法通過，食農教育儼然成為顯學。為推廣宜蘭食農教育，將飲食作為認識農業的第一步，在農業部農民輔導司支持下，宜蘭縣政府與「來宜蘭迺菜市場」發起人少年阿公方子維合作，今（24）日發表10款以宜蘭鄉土飲食為概念「宜蘭食農飲食記憶攻略」系列教材，並將教材化為料理搬上餐桌，由主廚親解每道菜背後故事，讓大家了解產地到餐桌脈絡，並體現宜蘭獨特的食農飲食文化與永續價值。宜蘭縣政府農業處李新泰處長表示，宜蘭人親水而居、順水而活，宜蘭的好山孕育出純淨好水，不僅滋潤著蘭陽平原的四季農漁物產，更滋養著世世代代宜蘭人的飲食記憶。如宜蘭人熟知的西魯肉，離不開大白菜與鴨蛋酥；拿掉香菜的花生捲冰淇淋就不是宜蘭味；傳承百年的金棗蜜餞不僅是早期農村社會延長果物保存期限的加工作法，更是台灣人記憶中美味零食。李新泰處長說，今日發表教材文案如西魯肉、鴨賞、一串心等，是宜蘭人在熟悉不過的鄉土料理，不僅傳承宜蘭世代風土飲食，更記載了農業文化轉變歷程。縣政府期盼透過此次發表，讓更多人從飲食中認識宜蘭農業，轉而支持在地餐飲與農特產品，並尋回宜蘭人記憶中的飲食溫度。未來這些教材也將提供宜蘭師生及食農教育人士推廣運用。縣政府補充說明，「宜蘭食農飲食記憶攻略」教材，包含西魯肉、三星蔥、花生捲冰淇淋、金棗蜜餞、ㄧ串心、鴨賞、薑／韭菜花／竹筍（普渡三寶）、菜脯豉、鹹花豆粿／草仔粿／紅麴粿、九層炊等在地料理的食材介紹、飲食記憶及延伸故事等。另「來宜蘭迺菜市場」發起人少年阿公在宜蘭人故事館規劃「宜蘭水的故鄉-食農飲食文化」微型展，歡迎對宜蘭鄉土飲食、食農教育有興趣的民眾自今（24）日起至11月30日至宜蘭人故事館參觀。

發布日期：

113-10-24

更新日期：

113-10-30

宜蘭縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
宜蘭縣政府
推動食農教育系列課程臺東農改場於臺東市新園國小辦理小米課程

農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）為推動食農教育政策，本(113)年10月30日(星期三)於臺東縣臺東市新園國民小學幼兒園辦理小米食農教育課程，邀請臺東縣衛生局營養師蔡惠雯擔任講師，參加學生、家長與教師合計27人。課程中講師運用圖卡，引導學童了解小米的營養價值及食用方法，並說明小米只要脫殼不需精製，能保留更多原始的營養價值，透過有趣的互動遊戲，幫助學童加深對均衡飲食的認識。在實作活動中，家長與學童共同製作小米彩虹飯糰，讓孩子們學習製作營養豐富的餐食。每位學童品嘗自己動手做的飯糰，吃得津津有味。課後，學童們均表示，品嘗自己親手栽種的小米所製作的飯糰，比便利商店的日式飯糰更滿足。家長們也感謝臺東農改場和學校安排此食農體驗活動，讓孩子們能更深入了解家鄉的土地和文化。參與的老師認為在幼兒園階段推動食農教育，有助於孩子們建立健康飲食與鄉土認同。臺東農改場本(113)年度結合校園及在地資源共同推動特色作物食農教育系列課程，成效均獲各界肯定，明(114)年度仍將依據各學校區域需求及特性，以在地作物為主題開設食農教育相關課程，歡迎轄內有興趣的國中、國小於本(113)年11月18日(星期一)前提出申請。學生透過色彩豐富的圖卡，學習小米的營養價值透過有趣的互動遊戲，提升學童對均衡飲食的認識講師帶領學生體驗小米彩虹飯糰新園國小參與食農課程的學生、家長及教師合照

發布日期：

113-10-30

更新日期：

113-10-30

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
雲林高鐵沿線特區「高鐵豆作夥雜糧向前行」雜糧示範區成果發表會

減緩雲林地區地層下陷，轉作雜糧協助邁出一大步!近年來，依據經濟部地層下陷監測報告顯示雲林部分地區，如虎尾、土庫及元長等鄉鎮，仍有明顯的地層下陷狀況，對高鐵的行車安全造成疑慮。為此，農業部農糧署邀請臺南區農業改良場的專家學者，共同籌組技術服務小組，同時跟雲林縣元長鄉雜糧產銷班第29班合作，於高鐵沿線1.5公里範圍內建立(1處)雜糧旱作示範區，推動一期作種植大豆面積高達34公頃。這些農地過去都種植水稻，但透過示範區的營運主體協助轉作大豆，可節約22.7萬至29.8萬噸之灌溉用水，對於減少雲林地區地下水使用量及減緩地層下陷，皆有相當正面的幫助。串聯在地農民與後端銷售通路，建立穩健國產雜糧產業鏈農糧署表示，為提升稻農轉作雜糧意願，輔導在地具農業經營管理與產銷拓展能力之經營團體契作收購農民生產之雜糧旱作物，今年示範區營運主體跟42戶在地農民契作，除穩定農民收益外，更同時供應後端加工廠所需原料、成功整合產銷供應鏈，建構國產大豆新鮮、安全、非基改、可溯源之優質品牌形象，並逐步建立穩健的雜糧產業鏈、及提高國產雜糧供應。此外，透過在高鐵沿線的第1處雜糧示範區推動，更邀集到大人物農產運銷合作社、臺北市餐盒食品商業同業公會、MUJI無印良品、全家便利商店等後端通路的加入，讓元長鄉優質的大豆可以被加工、製成具有營養價值的豆漿、豆奶等各種豆類加工品，上架到市面被大眾看見，在地且穩健之國產大豆產業鏈已然成形。雜糧示範區展現推動成效，未來將持續擴大遍地開花！農糧署進一步說明，期望藉由雜糧示範區推動成果發表會，展現亮眼的推動成效並發揮外溢效應，藉以提高在地農民參與轉作雜糧旱作的誘因，也希望能號召更多經營團體一同加入，未來在雲林高鐵特區的轉作面積能持續擴大、遍地開花。此外，農糧署亦期盼這些優質農產品能夠進入台灣高鐵公司的銷售通路，讓通路端看見國產大豆的潛力，進而採購及使用更多、更優質之國產雜糧。

發布日期：

113-10-24

更新日期：

113-10-29

雲林縣

支持認同在地農業地產地消永續農業
農糧署

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