2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》中規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據《食農教育法》之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出高中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據「食農教育法」之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

一、農場名稱：汐止天然茶莊(一)農場地址：新北市汐止區號汐碇路380巷221。(二)農場介紹：汐止天然茶莊位於新北市汐止區山間，是台灣包種茶的發源重地之一，擁有百年歷史的老茶園。現由第四代茶農蔡旭志經營，他承襲祖業並勇於創新，將現代智慧農業科技導入傳統茶園，推動有機茶葉栽種，堅持無毒、永續的耕作方式，讓汐止好茶煥發新風貌。茶莊出產的有機包種茶茶湯色澤透亮、香氣清雅，入口回甘，曾榮獲2021年汐止包種茶比賽特等獎。除了製茶，蔡旭志也以創意方式推廣茶文化，在茶莊內設立結合地方餐飲的「田媽媽餐廳」品牌據點，將茶葉融入料理中，如：茶香雞、茶葉飯、茶油炒野菜等，讓茶文化不再只是「泡來喝」，更是「吃得到」的在地生活美學。天然茶莊不僅是品茗的好去處，也結合導覽、餐飲與農遊體驗，吸引許多學校、家庭與國內外遊客參訪，是認識台灣北部茶文化與永續農業精神的重要場域。二、教案設計理念本課程以汐止、南港一帶的文山包種茶為核心主題，強調地方農業與文化的連結。學生透過課程認識包種茶的歷史淵源與發展背景，了解茶葉不僅是一種飲品，更是與土地、產業及地方文化緊密相連的重要象徵。這樣的設計旨在強化學生對在地文化的認同，並引發對農業傳統的尊重與關懷。課程同時注重生活化學習，以學生日常熟悉的「喝奶茶」切入點，讓學生發現茶的多元應用價值。茶不再只是傳統的沖泡，而是能轉化為創新飲品的素材，藉此拉近傳統文化與現代生活的距離，使學生更容易產生學習動機與共鳴。在學習方式上，課程設計著重於多感官參與，使學生透過觀察茶葉的外觀、聞茶香、品茶味、觸茶材、親手操作等環節，將抽象的知識化為真實的體驗。在教學過程中，學生能夠反思茶的價值與文化意涵，期待由感官出發的學習歷程，能夠深化對茶文化的理解與記憶，提升課程的趣味性與參與度，並培養珍惜食物、尊重勞動的態度。

一、農場名稱：三峽谷芳有機茶園(一)農場地址：新北市三峽區白雞路153-79號（三峽行修宮觀光商場正中間）(二)農場介紹：三峽谷芳有機茶園創立於1871年清朝同治十年，百年七代傳承，現由第六代李昌峻、洪佳玉伉儷攜手第七代三位孩子共同經營，2012年返鄉接手茶園與製茶廠，2014年通過慈心有機驗證，攜手走上守護土地的永續之路。茶園孕育豐富生態，翡翠樹蛙、小綠葉蟬、紅螢共棲，穿山甲悠遊其間，榮獲象徵生物多樣性的「綠色保育標章」，成為一座充滿生命力的自然園地，我們推動以茶為核心的食農教育，讓孩子從採摘、製茶到品飲與手作茶風味點心，體驗與土地的連結，讓永續從小扎根。茶園與茶廠通過慈心有機、ISO22000、HACCP、HALAL等國際認證，並獲選為經濟部百年老店與臺灣亮點茶莊，創新更榮獲荷蘭「靛藍設計獎」，也是臺灣第一家通過ISO 14064-1自願性溫室氣體盤查的初級農產加工場，實踐減碳責任，2023與2024年，連續代表臺灣參加「日本東京食品展」，將三峽茶香與臺灣茶文化推向世界。二、教案設計理念本課程以「三峽谷芳有機茶園」為核心學習場域，結合百年製茶歷史、生物多樣性、生態永續與茶品甜點體驗，設計三節具探究與實作的素養導向課程。帶領學生在真實的場域學習，引導學生從認識三峽茶葉發展的脈絡，了解環境變遷與地理人文對茶業的影響，進而探索臺灣六大茶類的特色，並關注茶園所孕育的生物多樣性與永續農業實踐，建立對環境與土地的感知與責任。課程不僅重視知識學習，更著重學生動手實作與感官體驗。最後藉由手作茶風味甜點的活動，將所學內化為生活素養，串連「土地、食物、文化」之間的關係，並在過程中培養學生的觀察力、創造力與合作精神。整體課程以食農教育為主軸，結合雙語導覽教學，強調在地文化、環境永續與公民責任，讓學生學會用感恩與尊重的心對待自然與食物，也為永續的未來扎下根基。

一、農場名稱：Lipahak三峽野菜園區(一)農場地址：新北市三峽區隆恩街158號(二)農場介紹：Lipahak三峽野菜園區位於新北市三峽區隆恩街，是一座以原住民族農耕文化與生態景觀為核心所打造的體驗型農園。園區名「Lipahak」源自原住民族語，象徵與土地、部落文化與自然智慧的連結。這裡不僅是種植原民作物的耕地，更是一座讓文化重現、生態教育並進的學習場域。農園主要栽培部落傳統野菜與原生植物，如：昭和菜、龍葵、馬齒莧、刺莧、野莧等，皆為原住民族飲食文化中的重要作物。在種植方式上，園區融合傳統農法與現代友善耕作技術，維護生物多樣性與土地健康，同時展現出原住民族順應自然、尊重土地的農事智慧。為推動原住民族產業與文化發展，園區積極配合新北市政府「特色農‧主題遊」產業品牌策略，並串聯過往原民產業推動成果，將農業、文化、教育與觀光相結合，發展出具有在地精神與文化特色的農事體驗與食農教育課程。來到這裡可以認識每一種植物背後的文化故事與生活智慧，讓更多人透過親身體驗，理解並尊重原住民族與土地共生的價值。二、教案設計理念本課程以原住民野菜文化為核心，藉由「走讀農園、觀察野菜、理解飲食文化」等歷程，引導學生從真實場域中建立對食物來源的理解與尊重。課程設計強調素養導向，將「知識、態度、技能」結合，培養學生對自然環境、在地文化與生活飲食的關懷。首先，透過農場實際踏查觀察野菜，學生能辨識不同植物的外觀、習性與用途，並認識野菜在原住民生活中扮演的重要角色，培養從環境學習的能力。再引入原住民飲食文化，如：山田燒墾、竹筒煮飯與季節採集，讓學生理解這些智慧背後所蘊含的尊重自然、順應節氣、就地取材的精神，培養其文化理解與反思力。本課程也重視多感官參與與動手實作，讓學生不僅「聽」故事，更能「看」野菜、「觸」摸植物，甚至透過料理或簡單加工體驗「品嚐」其風味。期許提升學生的學習動機與印象，加深對知識的內化。最後，課程引導學生關注生態永續與飲食教育，理解野菜不僅是餐桌上的食材，更承載了族群智慧與環境倫理。學生能在學習過程中培養出尊重自然、珍惜食物、理解文化多樣性的態度，並能將這些理念延伸到日常生活中，實踐「知行合一」的素養目標。

一、農場名稱：金山蹦火仔(一)農場地址：新北市金山區磺港路69號(二)農場介紹：磺港富吉268號以世界僅存的磺火漁船「富吉268號」為核心，致力保存與傳承金山「蹦火仔」磺火漁法。（蹦火仔2015起被登入為新北市文化資產，作業船隻數目逐年遞減，2020年時只剩富吉268號），於2022年起結合磺港漁村推出陸上海陸導覽，讓遊客體驗百年漁村生活、製作魚乾、海釣與親手點火把等活動。每年5月至9月夜間海上蹦火點魚，透過火光與炸聲吸引青鱗魚，呈現令人驚豔的光影漁獲奇觀，並行銷在地文化與永續友善漁法，兼具教育與旅遊意義。「蹦火仔」是金山八景之一，也是台灣極具文化價值的傳統捕魚技法，正式名稱為「焚寄抄網漁法」，起源可追溯至原住民族時代，早年漁民以竹筏或木製船隻為工具，後來轉為使用「電土」，將含碳化鈣的硫磺石與水混合，產生乙炔氣點燃，火光吸引大量青鱗魚聚集，故也稱為「磺火捕魚」。蹦火船在傍晚從金山磺港出發，由經驗豐富的「火長」領航，抵達漁場後搜尋魚群，一旦發現魚汛便迅速點火。「蹦！」一聲巨響照亮海面，青鱗魚驚嚇躍出水面，船上的「海腳」立即以三角網將魚撈起。點火次數越多，代表魚群越豐富。這些青鱗魚多在船上現煮，依大小分級銷售，是金山漁民夏季重要的生計來源，如今金山僅剩二艘蹦火船，轉型以觀光解說蹦火文化為目的。二、教案設計理念「蹦火仔」是金山地區珍貴的傳統捕魚技法，更蘊含豐富的歷史脈絡與漁村智慧。為了讓學生認識這項具文化價值的捕魚方式，本課程以「金山蹦火仔」為主題，設計結合知識學習與體驗活動的課程，引導學生從自然與人文的視角，認識北海岸的傳統漁法及青鱗魚的生態特性，進一步思考文化傳承與環境永續的意義。課程設計以「北海岸的傳統漁法」與「認識青鱗魚」為主軸，學生將了解蹦火漁法的歷史演變、操作方式、傳統到科學原理、文化價值、觀察青鱗魚的特性。透過實際觀察與模擬體驗，激發學生對在地文化的認同感與尊重，並延伸到對海洋資源與生態保育的關注。本課程結合跨領域學習元素，包括社會、自然、藝術與綜合活動等，透過手作、討論、創作與食農活動，讓學生能夠在真實脈絡中理解傳統技藝的美與挑戰，也感受到文化保存的重要性與自身的參與角色。

素養導向課程設計課程名稱：淡水大道公與北海岸農業信仰設計理念淡水，在北臺灣的開發史中佔有很重要的地位，不管是在漢人在此拓墾、番漢交易，在諸多不同文化的薈萃下，信仰上的呈現也是相當的豐富多元，如：八庄大道公、清水祖師遶境等等都在淡水地區綿傳已久。大道公(保生大帝)信仰源自中國大陸福建同安地區，同安地區人民至臺灣移墾時便把家鄉神祇一併帶至臺灣，並建廟祭祀。而淡水三芝地區大道公信仰在清咸豐5年(公元1855年)燕樓李家捐獻出香爐，各庄頭都會爭迎香爐前往祭拜，形成今日九年輪祀八庄大道公「無廟有像」特殊的祭祀方式。八庄大道公輪祀方式歷史超過二百年，從無間斷，為淡水、三芝地域民間信仰之表徵，具備整合三芝、淡水社會和諧功能。輪祀庄頭的學校學生也會設計一些活動讓學生參與，如：認識大道公遊戲、演戲給大道公看、創意神豬比賽等活動使學生參與地方祭祀。故本課程設計以淡水大道公為學習主軸，認識淡水大道公祭祀文化，如何以擲筊決定新的爐主及漢人之飲食文化「看牲」。

素養導向課程設計課程名稱：筍芝又筍設計理念結合在地農業與文化特色，讓學生透過學習茭白筍的歷史、生態和經濟價值，認識農業在地方社會中的重要性。透過實作活動，學生能體驗茭白筍的種植過程，並加強對生態保護和可持續農業的理解。

素養導向課程設計課程名稱：雞母嶺水田食光設計理念以「遇見雞母嶺」為教學場域，透過實地導覽及實作的課程設計，讓學生與在地農村文化、自然環境產生連結，思考農業生產與社會、環境的關聯，感受生活美學。過程中安排互動討論，幫助學生理解討論農業轉型、環境保護及資源永續，鼓勵學生關心在地農村文化，甚至願意參與在地相關保存推廣活動，並產生對家鄉的認同感，培養對土地、食物和環境的尊重。

素養導向課程設計課程名稱：注腳雙溪之淡蘭飯包設計理念位於新北市雙溪區的「注腳雙溪」，是一個詮釋雙溪文化的空間，以淡蘭古道雙溪中繼站作為與地方農產連結，結合地方的黑毛豬、山藥、野薑花等友善農產設計一個淡蘭飯包，並透過解說與實作的歷程，讓學習者實際感受天然的大地食材，並在過程中倡議環境保護及綠色飲食的重要性。本課程實施淡蘭飯包的課程之前老師帶領學員於雙溪老街進行採買、走讀的過程，讓學習者了解過去淡蘭古道對於當時交通、貿易、防守等的重要性，更透過古蹟的保留認識雙溪過去的風華歲月，及因經濟、產業的轉移使雙溪從繁華到沒落的歷程。故本課程將以雙溪農產品作為課程主軸，梳理雙溪的農產及飲食文化。

一、農場名稱：世芳有機茶園 醜醜茶(一)農場地址：位於新北市坪林區金瓜寮溪河畔，店面和工廠均於金瓜寮日據時代派出所入(二)農場介紹：位於新北市坪林區金瓜寮溪畔的世芳有機茶園，由茶農陳錠鋐經營與創立「醜醜茶」品牌。茶園以「Ugly Beauty」精神翻轉大眾對茶葉外觀的傳統想像，強調茶葉上的蟲咬與斑點，正是自然生態平衡的見證，也是尊重土地、與自然共生的最佳象徵。世芳茶園自始至終堅持不施農藥、不用化肥，讓茶葉保有土地最純粹的味道。農場主人相信，唯有讓消費者理解「有機農法與環境保護的緊密關聯」，才能推動農業轉型，帶動更多農民投入友善耕作，共同守護永續的農業未來。除了生產有機茶品，茶園更提供完整的生態導覽與品茗體驗，讓遊客深入了解台灣高山茶的栽種、採收與製茶過程。走進茶園，不僅能體驗茶香與自然生態的融合，還能在歷史空間中感受文化厚度，位於園區旁的金溪駐在所（日據時代派出所），以溪石砌築，擁有超過百年歷史，如今已成為遊客造訪金瓜寮溪步道賞魚、賞蕨時不可錯過的景點。世芳有機茶園是一處兼具環境教育、生態保育的學習場域，透過「醜醜茶」的理念，提醒人們：不完美，才是真正的美。二、教案設計理念本課程以「在地茶文化」與「環境永續」為核心，透過世芳有機茶園的真實場域，引導學生認識坪林茶鄉的歷史文化、茶產業的發展與轉型，以及有機農業對於生態環境的重要性。課程不僅強調知識的學習，也重視體驗與反思，從走讀歷史建築到實際採茶、觀察茶園生態，讓學生將抽象的概念轉化為具體經驗。強調自然與不完美之美的精神，培養學生對土地的尊重與多元價值觀的理解。故本課程也透過討論、觀察、實作與合作活動，培養學生的自主學習、批判思考與團隊合作能力，實踐素養導向教育。

南門港邊，水圳食農背景與理念說明：本教案以羅東重要的水圳環境-南門圳為主軸, 結合成功國小活力菜園的校訂課程, 推展具學校特色的食農教育。 背景與理念說明南門圳為昔日社區居民生活、經濟與文化的記憶,也鄰近學校;如今則轉化為孩子認識水圳資源、農業與生活的重要場域。課程設計包括四個面向:南門圳風華、有機菜園、從產地到餐桌的美味、永續守護。學生不僅可親身參與中,體會農事學習的歷程;進而珍惜水資源、關懷環境與感恩土地的態度。此方案除了深化認識水圳及食農教育內涵,更落實永續發展目標,培育未來公民的素養。

圳流智慧，柑甜永續：白冷圳的科技與食農探索課程設計理念說明:台中市新社區「白冷圳」是日治時期為培育甘蔗而生的水圳 。現今新社盛產香菇 、枇杷、柑橘等經濟作物 ，歸功於白冷圳歷經九十多年圳流不息的灌溉所孕育的生機。 由於白冷圳的建造需克服高低落差的天然環境 ，遇山鑿隧，逢川建橋 ，利用虹吸管和連通管原理 ，全程無動力抽取壓送 。這個獨特的水利設施 ，堪稱歷史與科學的活教材 。為了讓學生更加認識這條新社的生命之水 ，本課程包括介紹白冷圳的歷史 ，提升學生對在地水利文化的認識 ；透過科學實驗學習白冷圳引水的原理和智慧 ；探討在地食農資源，強化飲食、環境與農業之連結，深耕在地食農教育。

從水圳到米香：竹北的農耕與食文化之旅設計理念 :本課程以「水圳一稻作一米食文化」為主軸,帶領學生走進竹北的農耕脈絡,透過故事、實地踏查、數位探索與動手實作,體驗「水」如何孕育農田、滋養人群,並延伸至客家米食文化的傳承與創新。先理解竹北因圳水成為「新竹米倉」的歷史,認識農耕社會如何依頼水圳。接著,問題引導能讓學生深化學習對自己的意義,所以先向學生提問「你認為住家旁的東興圳還能增加哪些新功能來滿足生活需求?再來透過實地踏查與線上探索,認識水圳在新、舊時代的功能變遷,再進一步發想水圳未來各種可能的新功能。這培養學生對環境資源永續利用的深層理解(SDGS 6:净水奥衛生)進而提升對環境保護的意識與行動力。因為從探討水圳古早、現代的功能,到發想東興圳的新功能與運用,學生對於環境資源永續利用的意義更覺得切身相關。 希望透過水圳與稻作的學習、客家米食探索與手做艾板,學生能建立在地文化的認同。並透過姐妹校國際交流等潛在課程活動, 實際與印度友校學生做分享,實際將經驗轉化為介紹臺灣農耕飲食文化的國際素材。

楓樹坑溪流米香—庚我探索楓茶米課程設計理念說明 :以龜山在地的楓樹坑溪與楓茶米休閒農業區為出發點，串連「地形、水源、農作」三大脈絡，讓學生從家鄉土地出發，理解水圳灌溉如何孕育出豐饒的農業景觀。課程以探究導向為核心，結合實地踏查、桌遊與手作，讓孩子從觀察溪流流向、體驗插秧，到親手做出飯糰，完整體驗「一粒米的旅程」。學生不只是學知識，更在過程中學會提問與思考：乾淨的水從哪裡來？農田為什麼需要被保護？我的飲食選擇會影響土地嗎？課程以「從溪水到餐桌」為主軸，透過在地行動喚起孩子對家鄉水脈與農業文化的情感連結，實踐環境教育、食農教育與永續發展的核心精神。

戀戀八堡圳-有米自「田中」來課程設計理念說明:本校位於有「稻米的故鄉」美稱的田中鎮，校園後方即是著名賽事「田中馬拉松」的賽道-八堡圳，八堡圳除了是當地灌溉農田的重要水利工程，堤岸種植著翠綠的小葉欖仁，微風輕拂，也是當地人閒暇散步的綠色廊道，當來自各地的馬拉松跑者奔跑於水圳旁的賽道上，無不被兩旁美麗的田園景觀深深吸引。透過此課程，讓學生了解八堡圳的歷史背景及重要性，結合參訪當地店家及手作米食活動，對米食產業及文化有更深層的認識，提升對家鄉的認同與情感，並讓八堡圳成為心中的「寶」圳。

百年圳流・「 韭」留人情—十三張圳的綠色食旅課程設計理念說明：本課程以「十三張圳」為在地文化核心，結合閱讀、走讀、食農與行動提案等多元學習形式，讓學生從探索水圳的歷史脈絡出發，逐步理解水圳與農業、社區生活的緊密連結。透過繪本閱讀啟發學生對水資源守護的關注，再以田野走訪與農場實作培養觀察與體驗能力，最終引導學生提出守護水圳的具體行動提案，培養其問題解決、合作溝通與公民參與的素養。整體課程設計強調「知識、情感與實踐」三者的統整，讓學生在真實生活脈絡中學習，並產生認同與行動力。

《東興圳尋味記──圳水潤禾田，米香傳客家》課程設計理念說明 :東興圳為竹北重要水岸綠地，流經東興國小校門口，孩子每日上學都能看見涓涓水流，與生活緊密相連。本課程以東興圳為核心，結合水圳文化、農田水利與食農教育三面向，融入三年級校訂課程「客家文化與東興圳」，展現在地化與永續學習精神。課程透過「守護—踏查—體驗—統整」四步驟，引導學生認識水圳功能，踏查東興圳、實踐淨圳行動，最後以客家米食手作收結。學生藉由觀察、實作與記錄，理解從圳水灌溉到米食文化的連結，體會水、糧食與生活文化的相互依存，培養珍惜食物、愛護環境與關懷家鄉的永續素養。

窩口傳說認識長安地形及氣候，了解長安茶沒落的原因及茶農當初為了自給榨油栽種小果種油茶樹，進而華麗轉身成立新竹縣第一個油茶樹產銷班的故事。苦茶初相識認識原生小果種油茶樹，介紹台灣各地油茶樹栽種區以及長安成立的新竹縣第一個油茶樹產銷班。認識苦茶油的營養價值，並能與其他油品做比較。食在安心閱讀「環遊世界做蘋果派」繪本引導學生認識食物哩程，了解食用在地食材可以減少碳排放，做到節能減碳愛地球。並由一場食安風暴地溝油事件，啟發孩子平日健康飲食的概念，進而知曉如何選擇安心健康的食物。黃金油之旅帶領學生實地參觀長安村北窩的小果種茶園，並讓學生動手體驗採果之辛苦，也參觀榨油的過程，了解其高經濟價值道理。回校後親自動手栽種小茶園，學習觀察與照顧。百變黃金油了解到黃金油好處後，讓學生利用在地的食材，設計黃金油創意料理食譜;接著帶領學生動手烹調黃金油創意料理，創造黃金油的附加價值，如護膚、清潔用品。