2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》中規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據《食農教育法》之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出高中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

【#新北營養教育 #健康蔬果大冒險】󠀠在彩虹小鎮的神奇農場裡，有一根瘦小且沒精神的紅蘿蔔——小紅他擔心自己在收成時會被農夫遺忘，但蔬果好朋友們告訴他：只要蒐集到代表多元營養的「安貝菈彩虹能量」，就能發揮自己的健康力量，變身為營養滿分的安貝菈超人！󠀠 安貝菈彩虹能量是什麼？原來是來自紅、橙、黃、綠、藍、紫白等各色蔬果的營養精華！ 每一種顏色的蔬果，都富含不同的營養素，是孩子健康成長的重要關鍵！󠀠跟著小紅一起出發，認識蔬果的營養小秘密，學習如何均衡飲食、愛上蔬果！󠀠 點擊影片，開啟一場寓教於樂的營養冒險之旅吧！https://www.youtube.com/watch?v=bXUUNhuzZV4#新北市政府教育局 #均衡飲食#彩虹蔬果 #健康飲食從小做起 #營養教育動畫

宜蘭縣成功國民小學與在地農民團體 - 羅東鎮農會合作，以宜蘭縣特色農產品「三星蔥」為題，針對六年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，發展食農教育課程「蔥滿成功」。此課程統整自然科學、健康與體育、社會、國語文及藝術等領域，並結合學校午餐進行。課程包括三大主題：「蔥明時光」、「蔥入藝饗」與「蔥向幸福」，共計 21 節。

臺北市清江國小以鄰近的陽明山、北投地區主要農產品 - 地瓜切入，結合「農業生產與環境」及「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展三大主題「菁山好食材」、「清江瓜瓜樂」與「健康一把罩」，共計 7 節的課程。主題一「菁山好食材」引導學生觀察地瓜盆栽的塊根生長；主題二「清江瓜瓜樂」配合塊根生長狀況，帶領學生在校園田園中實際種植地瓜；最後，運用收成的地瓜，進行第三個主題「健康一把罩」，並鼓勵學生將所學與家人分享，提升家長對食農教育的重視與認同，擴展食農教育的推展效益。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

學校是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校，鄰近陽明山國家公園、貴子坑/圳（學校地理位置）、北投溫泉博物館（所屬社區環境）的生態環境，透過「貴子坑古圳-義起好食農」四節課的課程內容串聯成一個以科技素養帶動的跨領域統整性主題／專題／議題探究的創新課程幫助學生重視古圳、農田水利及食農教育等議題，營造一個農田水利及食農教育校園，讓每個學童都能健康成長。

1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

運用青農本身餐飲背景結合飲食健康的角度，帶入現代社會飲食導致味覺鈍化的課題，設計味覺感受體驗比較慣行耕作與友善耕作作物的差異，包含烹調、飲食設計、飲食均衡等面向，延伸至剩食議題，了解紅龍果皮多元應用，提供青年對在地的認同感，同時建立支持地方青年回鄉系統，培訓食農教育理念及推廣，成為集結餐飲、青創與在地農特產等特色，促成園區發展多元場域空間。

隨著環境問題日益嚴峻，教育不僅是傳遞知識，更是改變生活方式的推手。新北市石門有機農場致力於推廣有機農業，並以魚菜禽共生的創新系統實現資源的高效利用，為現代農業提供永續發展的範例。本教案以體驗式學習為核心，結合理論與實作，幫助學員理解有機農業的理念、魚菜禽共生系統的科學原理，以及其對生態環境的貢獻。透過引導學生於農場環境觀察與實踐，建立其尊重自然、支持永續的價值觀，從而將農場與環境共存共榮理念帶入學員的日常生活。

素養導向課程設計課程名稱：「海」好有你設計理念臺灣四周環海，國人對於海鮮相關飲食並不陌生，但卻對於其來源、生產及加工應用等認知較少，故設計一套海鮮養殖業生產與加工的食農課程方案，讓學生了解從水產養殖到餐桌的整個過程，並透過實際操作與理論知識的結合，提升對永續食物生產的認識。課程的設計理念以多面向學習為基礎，包含知識傳授、技能培養和環境意識啟發。該課程的設計核心還在於引導學生思考永續發展的議題。課程將探討如何減少水產養殖對環境的負面影響，並介紹現代環保養殖技術及循環經濟的概念，鼓勵學生在日常生活中選擇具責任感的消費模式。整體來說，這個課程方案旨在培養學生的綜合能力，包含科學知識、實際操作及環境保護意識，讓他們能夠更全面地理解海鮮養殖業的挑戰與機遇，並在未來的飲食選擇中作出更具環保意識的決策。

素養導向課程設計課程名稱：地瓜與地方創生—從土地到餐桌的體驗之旅設計理念本教案以「地方創生」與「食農教育」為核心，將農業實踐與永續發展目標相結合，強調學生對食物來源的認識以及地方經濟與文化的理解。以體驗式學習為基礎，讓學生通過實際參與地瓜種植與窯烤體驗，了解食物生產與環境保護之間的密切關聯，從實際操作中理解食物生產的過程，並感受農業對地方發展的重要性。本教案鏈結「SDG 2: 消除飢餓，實現糧食安全」與「SDG 12: 責任消費與生產」。學生將學習如何通過選擇當地、當季農產品來促進永續農業，並理解永續農業在全球糧食安全中的重要性。活動強調如何通過負責任的消費選擇減少對環境的負擔，學生將理解選擇本地農產品如何減少碳足跡與環境損害。在食農教育素養與核心能力方面，教案符合國小五、六年級學生的核心素養發展目標，特別是在以下方面【農業與環境E4】、【飲食消費與生活型態E10】 與【飲食消費與生活型態E9】，學生透過地瓜種植，能夠理解農業活動對環境的影響，並探索如何通過友善環境的行動來保護生態。另一方面，學生通過地方創生與農業結合的討論，學習如何尊重不同地方的文化與經濟，並理解本地化經濟的重要性。本教案設係培養學生的環境意識與公民責任感，教案案場「汪汪地瓜園」位於金山地區，具有獨特的地理與農業資源，這提供學生一個親近土地、體驗農作機會。此地的地瓜種植活動不僅是食農教育一部分，也與地方創生緊密相連，讓學生體會到農業如何結合觀光、文化等元素推動地方經濟的活絡發展。通過體驗活動，學生不僅學會如何尊重食物和環境，還能理解如何透過創生計畫推動地方長期發展。教案結合食農教育與永續發展的核心理念，並以實踐操作為主軸，達成知識與實踐相結合教育目標。

素養導向課程設計課程名稱：牧蜂忙做工設計理念日常生活中我們都吃過蜂蜜，但這些蜂蜜是怎麼來的呢？只有蜜蜂採蜜這麼簡單嗎？這些蜜蜂是如何忙做工的呢？蜂農又需要做哪些農事才能產出好吃的蜂蜜呢？透過本課程讓學生在課堂中學習蜜蜂的知識，了解我們平時說的蜜蜂(honey bee)的種類及釀蜜的過程，老師在課堂上教授知識，再帶學生到農場實際做體驗，透過實際的經驗獲得學習的歷程，課後老師更能透過知識與經驗的結合，培養學生對環境保護的意識。

素養導向課程設計課程名稱：里山節氣特派員設計理念結合自然觀察、節氣知識與藝術創作，培養學習者對自然的感知力及文化價值的理解，透過實作活動深化人與自然的連結。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

東勢林場位於臺中市東勢區東北方，生態旅遊、休閒娛樂、森林遊憩等多角化經營，在環境教育推動有著豐富的經驗，從觀察野外植物的樣貌、辨別野菜的可食性，了解東勢林場野菜與商業生產蔬菜的差異，並帶入野菜的烹調應用，從認識本土野生植物的用途及對環境生態上的價值，促使民眾願意關心生活中的野生植物，進而產生保護的動機，讓既有的教案導入之永續議題更切合主題，並申請特色農遊場域。

苗栗縣後龍鎮水尾社區屬於農漁混合型的社區，早期居民大多以牽罟捕撈漁獲維生，每年辦理一次大型的海上牽罟活動，提供漁產料理體驗，近期運用在地農產黑豆、黑米開發產品，教案以「牽罟」結合漁村飲食與文化為主題，與專家共同調查社區沿岸的魚種，建置海岸生態資料庫，作為食魚教案設計的題材，導入永續漁業議題，再與食育協會老師共同協助社區開發教具，並培訓社區操作教具及解說能力，帶領民眾認識台灣島上逐漸消失的漁法，了解不同漁法對生態的影響程度，並介紹牽罟的發展與原理、牽罟班的意義、捕獲的魚種種類，對應台灣海鮮選擇指南宣導如何謹慎地選魚，逐步影響漁業的生產及消費生態

苗栗縣竹南鎮塭內社區以推動環境教育、生態導覽與紫斑蝶生態保育為主，本次以海洋廢棄物為主題規劃教案，產出1式圖卡教具，並配合企業家庭日活動進行教案實際演練；同時帶入減塑議題，講解塑膠微粒與食物鏈的關係，強調海洋廢棄物對環境造成之傷害，以及飲食安全的疑慮，結合官義渡生態公園周邊濕地，配合社區既有生態導覽活動，介紹濕地的功能及價值，分別為淨化水質、生態棲地、防洪與調解水位、碳匯等，了解濕地被破壞或退化，對氣候、周邊居民的生活所帶來的影響，進而產生維護濕地的觀念及行動。

農民辛勤種植鳳梨，運用各種方法生產各式好吃又營養的產品， 因分解蛋白的功用會容易嘴破但有好方法可以破解，也有多種加 工產品，不要辜負了台灣最盛產的好水果。