從水圳到米香：竹北的農耕與食文化之旅設計理念 :本課程以「水圳一稻作一米食文化」為主軸,帶領學生走進竹北的農耕脈絡,透過故事、實地踏查、數位探索與動手實作,體驗「水」如何孕育農田、滋養人群,並延伸至客家米食文化的傳承與創新。先理解竹北因圳水成為「新竹米倉」的歷史,認識農耕社會如何依頼水圳。接著,問題引導能讓學生深化學習對自己的意義,所以先向學生提問「你認為住家旁的東興圳還能增加哪些新功能來滿足生活需求?再來透過實地踏查與線上探索,認識水圳在新、舊時代的功能變遷,再進一步發想水圳未來各種可能的新功能。這培養學生對環境資源永續利用的深層理解(SDGS 6:净水奥衛生)進而提升對環境保護的意識與行動力。因為從探討水圳古早、現代的功能,到發想東興圳的新功能與運用,學生對於環境資源永續利用的意義更覺得切身相關。 希望透過水圳與稻作的學習、客家米食探索與手做艾板,學生能建立在地文化的認同。並透過姐妹校國際交流等潛在課程活動, 實際與印度友校學生做分享,實際將經驗轉化為介紹臺灣農耕飲食文化的國際素材。

情牽水圳-菱食官田課程設計理念：由於學校為官田區水圳教育聯盟學校,藉由學校自己研發的「烏山頭水庫的美麗與哀愁」、「樂遊烏山頭水庫」「搶水大作戰」「菱角冠軍」、「神奇的落水花生-官田紅菱」相關讀本教材及繪本，融入學校在地的嘉南大圳及菱角食農教育,幫助學生了解在地水圳的歷史淵源及對在地菱角食農教育的幫助。

戀戀八堡圳-有米自「田中」來課程設計理念說明:本校位於有「稻米的故鄉」美稱的田中鎮，校園後方即是著名賽事「田中馬拉松」的賽道-八堡圳，八堡圳除了是當地灌溉農田的重要水利工程，堤岸種植著翠綠的小葉欖仁，微風輕拂，也是當地人閒暇散步的綠色廊道，當來自各地的馬拉松跑者奔跑於水圳旁的賽道上，無不被兩旁美麗的田園景觀深深吸引。透過此課程，讓學生了解八堡圳的歷史背景及重要性，結合參訪當地店家及手作米食活動，對米食產業及文化有更深層的認識，提升對家鄉的認同與情感，並讓八堡圳成為心中的「寶」圳。

百年圳流・「 韭」留人情—十三張圳的綠色食旅課程設計理念說明：本課程以「十三張圳」為在地文化核心，結合閱讀、走讀、食農與行動提案等多元學習形式，讓學生從探索水圳的歷史脈絡出發，逐步理解水圳與農業、社區生活的緊密連結。透過繪本閱讀啟發學生對水資源守護的關注，再以田野走訪與農場實作培養觀察與體驗能力，最終引導學生提出守護水圳的具體行動提案，培養其問題解決、合作溝通與公民參與的素養。整體課程設計強調「知識、情感與實踐」三者的統整，讓學生在真實生活脈絡中學習，並產生認同與行動力。

《東興圳尋味記──圳水潤禾田，米香傳客家》課程設計理念說明 :東興圳為竹北重要水岸綠地，流經東興國小校門口，孩子每日上學都能看見涓涓水流，與生活緊密相連。本課程以東興圳為核心，結合水圳文化、農田水利與食農教育三面向，融入三年級校訂課程「客家文化與東興圳」，展現在地化與永續學習精神。課程透過「守護—踏查—體驗—統整」四步驟，引導學生認識水圳功能，踏查東興圳、實踐淨圳行動，最後以客家米食手作收結。學生藉由觀察、實作與記錄，理解從圳水灌溉到米食文化的連結，體會水、糧食與生活文化的相互依存，培養珍惜食物、愛護環境與關懷家鄉的永續素養。

食水愛知水源頭－竹北東興圳个變身課程設計理念說明：本課程以「東興圳」為主軸，結合地方水圳文化、客家語言、食農教育與走讀體驗，讓學生在實地觀察與動手操作中，理解家鄉由農村轉為都市的歷程。透過對比老照片與現今景觀，引導學生思考水圳在竹北發展中的重要性；再透過影片欣賞、歷史故事、地圖推理、時間軸活動，認識東興圳的過去、現在與未來。第二階段以走讀五感體驗結合客語學習，讓孩子親近水圳設施與聚落人文。後續以諺語、訪談分享與 Kahoot 挑戰，深化對客家先民智慧的認識。最後以「蔬果粄條捲」實作，將水圳、稻米與客家米食文化串連，強調珍惜糧食、尊重土地的價值，培養學生的在地認同與跨領域素養。

【什麼是惜食？】惜食就是珍惜食物，根據聯合國環境規劃署（UNEP）最新發布的《2024食物浪費指數報告》指出，2022年全球就浪費了10.5億噸食物，尚不包括聯合國糧食及農業組織（FAO）估計從收成後到零售前供應鏈上13%的食物損失。報告更顯示，家庭是食物浪費的最大來源，占比達6.31億噸（60%），相當於每日浪費超過10億份餐食，平均每人每年浪費79公斤食物。大量的食物廢棄物，產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，造成地球環境的負擔。而「減少食物浪費」，是減少人類對環境影響最簡單的方法之一。【首惜廚師甄選活動是什麼？】環境部為推動珍惜食物理念，自111年起舉辦「首惜廚師甄選活動」至今（114年）邁入第3屆。甄選組別分別為「惜食料理食譜組」與「惜食創意教案組」兩組，從料理與教育雙軌推廣惜食理念，鼓勵民眾從生活中轉型，實踐惜食行動。【獲獎惜食創意教案的內容有什麼？】獲獎的教案規劃以10項惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，設計2至4節課之教學內容（國小階段每節課40分鐘，中學階段每節課50分鐘）。

農業生產與環境：認識甘藷（地瓜）的全貌及不同構造飲食健康與消費：進一步瞭解甘藷的營養成分，挑選與保存的方法。飲食生活與文化：瞭解食物來源及餐食製備的辛勞，養成惜食與感恩的態度。

「上善若水」，水利萬物，是我們習以為常的存在，也是維持生命不可或缺的要素 。水稻與蔬菜 ，是彰化縣埔鹽鄉之重要經濟作物，其中又以糯米與花椰菜盛名。校園四周遍布水稻綠地與各式蔬菜作物 ，基於結合社區資源與領域學習 ，遂設計此教案 ，從認識水資源 、探訪稻田與灌溉渠道 ，介紹古圳引發思古幽情 ，進而手作體驗美食 ，認識米食文化 。期望孩子能認識家鄉產業與家鄉行政機構 ，了解水利與農作之關係 ，並能理解水資源的珍貴與重要，養成節水惜福的生活態度。