【什麼是惜食？】惜食就是珍惜食物，根據聯合國環境規劃署（UNEP）最新發布的《2024食物浪費指數報告》指出，2022年全球就浪費了10.5億噸食物，尚不包括聯合國糧食及農業組織（FAO）估計從收成後到零售前供應鏈上13%的食物損失。報告更顯示，家庭是食物浪費的最大來源，占比達6.31億噸（60%），相當於每日浪費超過10億份餐食，平均每人每年浪費79公斤食物。大量的食物廢棄物，產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，造成地球環境的負擔。而「減少食物浪費」，是減少人類對環境影響最簡單的方法之一。【首惜廚師甄選活動是什麼？】環境部為推動珍惜食物理念，自111年起舉辦「首惜廚師甄選活動」至今（114年）邁入第3屆。甄選組別分別為「惜食料理食譜組」與「惜食創意教案組」兩組，從料理與教育雙軌推廣惜食理念，鼓勵民眾從生活中轉型，實踐惜食行動。【獲獎惜食創意教案的內容有什麼？】獲獎的教案規劃以10項惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，設計2至4節課之教學內容（國小階段每節課40分鐘，中學階段每節課50分鐘）。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國中生 12-15歲學習時數：210瓦硐村古名「港港」，透過走讀與在地職人領路，讓學子們吃在地、食當季，有意識且健康的進食，並藉由互動體驗傳遞產地到餐桌的惜食精神。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：幼兒園與家長 3-5歲學習時數：200透過捏+A22:H31飯糰的親子活動，一同學習馬祖的綠色永續食材，以及簡易的親子共同料理方式。在家長、老師、與社工的陪同下，學齡幼兒可以安心又自主地完成料理。新住戶幼兒則更能融入當地的飲食文化。透過教學設計，親子可以學習當地的特色食材如何融入創意料理，以及體會飽食的美味，並且被鼓勵與他人分享所學。

獲得獎項：創意食育獎適合對象：國小3年級學生8-9歲學習時數：240《夏洛特之旅Green Travel With Kids》惜食課程共六節課，涵蓋「吃到飽嗎？」、「灰姑娘變公主？」、「盡惜小當家！」三個單元，透過選擇餐廳及模擬點餐實踐、品嚐帶皮鱷梨、並探討營養午餐剩飯現象，帶領學生從做中學最後藉由「盡惜小當家承諾書」供學生自我檢核。本課程符合永續發展目標之SDG2 消除飢餓、SDG4 優質教育、SDG12 責任消費及生產。

獲得獎項：創意食育獎適合對象：高中生15-18歲學習時數：290透過活動思考整清樂活永續的飲食原則，理解不同飲食法對人類與環境健康的影響，實地走訪超市，閱讀產銷履歷，瞭解現實生活中的食材來源與生產過程，並透過高中家政已學習的營養相關資訊，配合實地調查成本資料，設計一份展現創意關懷的食物料理。學生能透過認識惜食的相關議題知識，更理解在飲食生態中消費者的角色責任，進而在每一次的餐飲消費中都作出利己又有利環境的選擇。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：高中二年級三類組 16-17歲學習時數：250吃，自古以來是民生重要需求及議題。隨經濟活動發展，吃飽對大部分的民眾來說已非難事，如何珍惜食物並更有效放地利用資源，反而是我們現今社會更需要關注及實踐的議題。因此環境態度格外珍惜資源使用的敏感需要從教育著手。本系列課程旨在結合跨領域學科知識，包括認知在地物產資源與當地氣候的關聯性，結合生物器官與在地文化吃全食的智慧，並透過規劃農產品產銷，學習創新應變新一代的社會及環境問題，建立公民責任與友善地球的素養。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國小中高年級 8-12歲學習時數：120以惜食為主題，透過本教案讓學生能更深入認識惜食概念，因此本課程設計以播放幻燈片教材，讓學生意識到臺灣廚餘的問題，再進行教學讓學生學習知識，過程中也會結合生活經驗來強化學生與生活經驗的聯繫，進而啟發學生能舉出自身能做到事來愛核護地球，最後協助學生收斂，並協助學生成效。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：55-80歲銀髮族學習時數：200地球環境資源有限，讓所有的人能溫飽，是基本人權。不論遠在非洲或近在臺灣， 都應享有免於飢餓的權利。氣候變遷、食物分配不均、飲食習慣、食物浪費等因素導致食物供應應危機愈來愈擴大，希望群眾覺知覺行，從自身開始具體有所為，從觀念改變和行為改變，讓惜食成為一種生活習慣，以減緩糧食危機。

獲得獎項:特色教案獎適合對象:社區志工、親子族群 16歲以上民眾學習時數:200以惜食概念串聯四節課程，說明氣候變遷與糧食危機，融入在地觀察，導入惜食環境教育的議題進行教學，透過課程教學，能理解永續飲食與產業現狀，並連結到氣候變遷與SDGs、2050 淨零綠生活等環境議題。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國小一、二年級 6-8歲學習時數：280正如自然學家 Jane Goodall 在用心飲食一書所提：吃在地、吃當季，用飲食找回綠色地球。因此，本課程設計以「吃在地」為發想，行展出六個教學活動，帶領學生從生活中，認識在地的食材，瞭解食物的保存，建立食物分享的觀念。該課程兼以惜食為核心，透過分組探究，傳達惜食材、吃在地、愛地球、愛分享之理念，並結合聯合國 SDG2 消除飢餓之永續發展目標，冀望透過此課程，能擴展學生國際視野，與培養珍惜食物的飲食態度，進而影響家人與朋友。

獲得獎項：巧食銅獎適合對象：高中餐飲科學生15-18歲學習時數：200臺灣飲食文化多元而繁盛，各文化之間皆發展出極具特色的飲食模式。本教案從泰雅族飲食文化出發，發掘泰雅文化中所持有的惜食觀念，從「取之自然，自然用盡」的觀念建立開始，使學生理解泰雅飲食中，先組資料的敬重與使用的經驗，再從學生的文化背景中發現不同文化中的出食理念，並藉此設計工藝餐案，從泰雅族本有的惜食文化出發，落實課堂所學，社區共享，將惜食的愛環極大化，使惜食成為生化基因。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：不限年齡學習時數：180「回歸自然，吃在地，享全食」。透過這魯瑪克傳統習俗與野菜文化，我們希望讓民眾了解當地的自然資源和傳統文化，從而引導民眾回歸自然，鼓勵吃在地、吃全食，即選擇當地產地、食材新鮮、沒有過度加工和包裝的食物，這樣不僅能保留營養價值，也能降低生產過程產生之浪費。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國小三、四年級 8-10歲學習時數：2001. 產地安全：帶領學生深入產地瞭解農作物的生長環境，確認食物來源的安全性：無施 用農藥、無使用除草劑。2. 農作物的多樣樣貌：瞭解原型食物的樣態，除了直的，也有彎彎的，瞭解同種農作 物的果實本是多種樣態的。3. 惜食—吃格外品：所有的食物都是農人辛苦種植出來收穫，外貌雖是重要的挑選因素， 但並非「單一」的因素，學習珍惜地球資源，可以從「食用格外品」開始。4. 產地至餐桌：學習到新鮮農作物與餐桌上料理的連結。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：4-5歲混齡班 4-5歲學習時數：420幼兒時期的飲食營養狀況及飲食習慣，是奠定個人飲食行為及健康的關鍵期（辛雅惠等，2018）。教師以 Dewey「做中學」做為教學理念，讓幼兒從評作經驗中累積並建構知識，以達成讓學習的方式獲取和累積自身經驗。課程包含食食、惜食、享食三大學習主軸，採探究式教學，提升其學習興趣，引導幼兒發現和解決問題，並從中學習惜食物和感恩的情懷，進而培養健康及低碳飲食的習慣。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國中三年級 8-10歲學習時數：300本課程以飲食生活為主題，透過探究與認識食材的過程，加深學生對食品安全與標章判讀、綠色消費理念的認識。課程包含惜食素、種實作活動，期望學生提升對綠色飲食的關注，內化惜食理念並實踐於生活中。課程構以地理與家政跨領域教學為主軸，融入惜食議題，傳達吃在地、愛分享、惜食材等理念。透過田野觀察與實作課程加深學生對惜食概念的理解，並結合共編學習單、讓學生以資訊設備、數位教材，記錄學習過程與同步呈現學習成果。

獲得獎項：創新教育適合對象：幼兒園3-5歲學習時數：240希望透過更有趣且實作的方式，帶領孩子體認食物價值，進 而主動減少剩食。最後將惜食精神融入孩子們的生活中，於生活中落實。

獲得獎項：巧食銅獎適合對象：國小三到四年級8-9歲學習時數：240有鑒於今年食農教育法的通過，以全民的力量共同達成農業永續為格外重要的任務。此次教案規劃是以濕地做發想延伸，其與森林、海洋並列世界三大生態系統，並被譽為生產力最豐富的生態之一， 是許多生物的棲息地及食物來源；在臺灣，面積最大的濕地生態便是水稻田。活動內容帶領民眾親近濕地，理解濕地與生活、食的聯繫，並透過有趣的遊戲及互動，培養孩子瞭解食物從產地到餐桌的過程，帶入食在地、吃當季、惜食不排格外的理念，並引導其在日常實踐。

獲得獎項：巧食金獎適合對象：親子(幼兒園)3-5歲學習時數：270本次惜食教案主要以John Dewey「做中學」的教育理念讓幼 兒在日常生活經驗中學習珍惜食物。課程架構包括了思食、樸食、 惜食等三項學習主題，每項主題規劃兩堂課程活動，共計六堂； 課程中藉由引導、觀察、操作等方式，讓幼兒能瞭解食物永續的 概念，思考食物與環境的關聯，避免剩食與消耗食物資源，培養 「惜」以為常的生活習慣，「惜食」從「幼」開始，以擴展到身 邊的人與整體環境。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：幼稚園3-5歲學習時數：130我們的惜食教案依據學者杜威「做中學」、蒙特梭利「感官教育」的理念，以幼兒 為中心去發想課程，透過實際參與、多重感官學習和主動探索來建構知識。在惜食課 程中，設計互動課程結合食育季、當令水果，以感官去啟動知覺探究，幫助幼兒建立對食 物的珍惜及愛護地球的使命感。幼兒擁有吸收性心靈、模仿能力，環境中的成人，須以身 作則成為幼兒惜食的好榜樣。透過遊戲和互動學習，啟發他們對食物的興趣，鼓勵他們 品嘗、分享和尊重食物的觀念。

獲得獎項：特色教案獎適合對象：國中二年級 14-15歲學習時數：160「喜食、惜食」在享受吃的同時，也能珍惜食物期許透過「喜食、惜食」一系列的課程引導，能讓國中孩子更認識在地家鄉食材，思考比較現今豐餘多彌撒加工食品跟特色外品的差異，瞭解特色品的好，也讓學生透過自己動手做美食，分組廚房協作， 參加深對惜食感受。進而培養學生具備問題思辨分析、推理批判思考的能力，並能行動與反思，以有效處理及解決生活、生命問題，進而發揮創新精神，以因應社會時代變遷。