認識農產
認識釋迦
你有吃過釋迦嗎?你知道釋迦長什麼樣子嗎?
釋迦特徵
● 莖與葉
● 花:由於釋迦的花朵是兩性花,也就是同一株花朵上具有雌蕊與雄蕊,然而通常是雌蕊(柱頭)先成熟,自花授粉常造成結果率低,而且容易出現畸形果,因此多為人工授粉。想知道要如何人工授粉嗎?點此閱讀「生產過程:以釋迦為例」
● 果實:開花授粉後,形成小果子,隨著果實發展成熟,顏色由深綠轉為黃綠色或淡綠色。
釋迦家族 [註01]
- 傳統釋迦(粗鱗種)
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臺東一號
果實鱗目大且突起,粗鱗種的變異。
果實重量400-600g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
傳統釋迦之中很受歡迎的一種。
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軟枝種
果實鱗目大且突起,粗鱗種的變異。
果實重量400-700g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
因枝條較軟的特性而得名。
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臺東二號(大目釋迦)
果實鱗目大且突起,粗鱗種的變異。
果實重量700-1200g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
傳統釋迦之中很受歡迎的一種。
- 傳統釋迦(其他種)
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細鱗種
果實鱗目小,鱗溝淺平。
果實小。
果肉利用率低。
食用價值低,比較少見。
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紫色種
紫色的外皮。
果實重量300-500g
果肉口感稍遜。
適合生食。
從泰國引進的品種。
- 雜交種釋迦
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鳳梨釋迦
果肉Q、甜中帶酸,有鳳梨、百香果等熱帶水果的綜合味道。
適合生食。
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蘋果釋迦
果肉Q的程度介於釋迦和鳳梨釋迦之間,甜中帶酸。
適合生食。
- 釋迦的遠親
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冷子番荔枝
果肉白色、細緻,風味酸甜適中
可生食或做成果汁。
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刺番荔枝
果肉白色,口感綿,果汁具有特殊香氣,像芒果或鳳梨的風味。
是良好的果汁原料。
農產小百科[註02,03]
中文名:釋迦
別名:番荔枝
英文名:Sugar apple
農產品分類:果品
生物學分類:番荔枝科(Annonaceae)、番荔枝屬(Annona)
學名:Annona squamosa L,
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