用大同電鍋煮飯很簡單，掌握米與水的比例1：1，也就是米一杯、內鍋的水就加一杯；而無論米量多少，都要在外鍋加入一杯的水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣。當電鍋剛跳起時，記得燜煮大約15分鐘，讓鍋內的水份充分進入米飯裡，米心才會熟透。

小朋友在看完以下影片後，可以在父母的陪同下一起練習怎麼煮飯，下次就可以幫忙爸媽，為全家煮飯囉！
 

客家創意地瓜飯
●材料：米2杯、四季豆150g(約20支)、地瓜大1條(或小2條)、義式雞腿肉2支、杏鮑菇大1支(或小2支)、蔥3支、蒜頭3粒、鹽
●作法：
1.地瓜去皮切小塊、杏鮑菇切丁，蔥洗淨切丁、義式雞腿肉切小塊。
2.米洗淨，加2杯熱水，加3/4匙鹽，倒入地瓜、杏鮑菇、雞腿肉，拌勻後用電鍋或電子鍋煮熟。
3.四季豆燙熟，切小段。
4.蒜頭拍碎爆香，加入四季豆、蔥丁拌炒，加鹽調味。
5.四季豆和蔥拌入飯內，即可食用。
（食譜與照片來源：新竹縣竹東地區農會）

大甲芋頭米粉湯

●食材：大甲芋頭(1顆)、韭菜花(1把)、米粉(1片)、乾香菇(4大朵)、五花肉(1條)。
●調味：鹽、白胡椒粉、醬油、米酒。
●作法：
1.芋頭削皮切塊、五花肉切絲醃醬油、乾香菇泡軟切絲、韭菜花切珠、米粉泡熱水至軟瀝乾備用。
2.炒鍋油預熱，小火炸芋頭至表皮變色，倒入香菇絲、五花肉絲爆香，起鍋前灑米酒嗆香。
3.湯鍋中熱水煮滾放入炒香的食材，小火煮滾再加米粉續煮至滾開。
4.用鹽及白胡椒粉調味，灑上韭菜花煮滾後熄火，悶5分鐘即完成。
（食譜與照片來源：臺中市大甲區農會）

甜年糕

●食材：黃砂糖500g、溫水600g、糯米粉600g、年糕紙1張

●作法：

1. 將黃砂糖倒入溫水中攪拌，放置一下，直到糖全部溶化。

2. 糯米粉倒入，攪拌到完全均勻成糕糊。

3. 蒸籠裡鋪一張年糕紙，把糕糊倒入。在年糕紙和籠壁之間插2-3隻通氣管，水鍋裡的蒸氣才能上升到籠中把糕蒸熟。

4. 燒熱蒸鍋裡的水，把蒸籠放上去、蓋好，以大火蒸一小時。

5. 取出後先把通氣管抽掉，讓年糕恢復圓形，冷卻後再脫模。若一天內吃不完，則必須包好冷藏或冷凍。 

（食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜）

甜酒釀

● 食材：
1.圓糯米或長糯米900克
2.酒麴半顆，約5克
●作法：
1.糯米泡2-6小時，直到手可將糯米捏成粉狀
2.輕輕將圓糯米放入電鍋蒸，不要將米壓緊，外鍋放一杯水，蒸成一粒粒的（不要蒸太爛）
3.蒸好後取出放涼，至手可以觸摸的溫度
4.酒麴半顆搗碎，加入糯米輕輕拌勻
5.用玻璃容器或不鏽鋼容器，放入拌入酒麴的飯，加一點點水（能把飯攪散即可）
6.釀36小時左右（試天氣狀況不一定，氣溫高則時間短一些）
（食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜）

美人香水粄

●食材：在來米穀粉200g、桃園3號香米米穀粉100g、樹薯粉60g、東方美人茶10g、水300g
●調味：糖150g
●作法：
1. 東方美人茶以熱水泡開備用(水溫約85℃)。
2. 將其餘材料倒入鍋內攪拌，再慢慢加入美人茶湯攪拌均勻，即完成粉漿。
3. 將蒸鍋內加水煮滾備用(並放入蒸盤)。
4. 再煮一鍋熱水將粉漿隔水加熱，一直攪拌至糊狀後熄火倒入模型，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘熄火，取出降溫。
5. 將放涼的水粄切成喜歡的形狀，即完成。(亦可淋上蜂蜜或果醬食用，增添風味)

註：本食譜之食材為6人份。
（食譜與照片來源：新竹縣北埔鄉農會）

越光米壽司

●食材：越光米300g、海苔3張、蛋2顆、小黄瓜2條、紅蘿蔔1條、壽司醋40cc、鹽少許、太白粉少許。
●作法：
1. 越光米洗淨浸泡20分鐘(煮起來口感較軟Q)。
2. 米與水比例1:1煮熟，再悶5-10分鐘，加入壽司醋拌勻。
3. 蛋打散過濾，加少許鹽、太白粉水，煎熟備用。
4. 小黃瓜及紅蘿蔔切條汆燙放涼備用。
5. 將海苔鋪上白米飯，並依序放上蛋絲、小黃瓜、紅蘿蔔。
6. 將海苔捲起拉緊、切塊即完成。

（食譜與照片來源：臺南市農會）

更多食譜

註01：國產農漁畜產品教材-糙米

註02：本平臺編輯部整理。