認識農產
你有吃過木瓜嗎？你知道木瓜在料理前的樣貌嗎？一起來認識木瓜吧！
認識木瓜
木瓜是生活中常見的水果，切成一盤，鮮豔的橘紅色果肉，看起來很可口！加入牛奶打成木瓜牛奶果汁，那香甜滑順的口感讓人想一口接一口。
木瓜鮮果
木瓜牛奶
木瓜特徵
木瓜是一種半草本熱帶果樹，最高可達 10 公尺。樹頂長著又細又長的葉柄，葉片大、呈現掌狀分裂。樹幹上長著乳黃色的花及結實纍纍的果實，當果皮從綠色轉為黃色，就代表果實成熟了，將其剖開一看，橙紅色的果肉中充滿著圓黑的種子。
木瓜樹性別多，你吃到的果實是哪一種？
有趣的是，木瓜樹主要有三種類型：雄株、雌株及兩性株，雄株只開雄花，一般情況下不結果；雌株只開雌花，需要其他株的花粉授粉，才能結出大果，長出來的果實比較圓。
兩性株的花朵是兩性花，同時具有雌蕊和雄蕊，可以自花授粉而結果，果實的形狀較長橢圓，市場上的木瓜幾乎都是兩性株的果實喔！（照片來源雌花結成的果實/兩性花結成的果實/雄花：農業部臺南區農業改良場）
小知識
- 1.雄株只開雄花，為什麼也會結果？
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特定季節少量結果的雄株
其實雄花裡具有退化的雌蕊，在氣溫較低的環境下，雄花可能會發育成兩性花而結果。
- 2.雄花、雌花、兩性花怎麼分辨？
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雄花、雌花、兩性花怎麼分辨
雄花的花筒細長，雌花和兩性花的體型較大，雌花花筒較圓胖。
（以上照片來源：農業部臺南區農業改良場）
木瓜家族
台農2號
果實大，平均果重約1100公克。
肉色橙紅。
口感紮實、汁多。
糖度平均11.7°Brix。
臺灣目前最主要的經濟栽培品種，約占全國栽培面積90%。
日陞
果實小、形狀較圓，平均果重約400公克。
肉色橙紅。
口感柔嫩、氣味清香。
糖度可達15°Brix。
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台農10號
果實大，平均果重約1200公克。
肉色橙黃。
果肉細緻，水分含量較高。
糖度11-15°Brix，夏期果比較甜。[註02]
紅妃
平均果重2000 - 3000公克。
肉色紅，低溫時肉色較淡。
果肉厚，肉質細膩多汁。
糖度12°Brix。
（照片來源：台農2號、台農10號-農業部農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所/ 日陞、紅妃-農業部臺南區農業改良場）
小知識
- 1.哪一種木瓜最甜？
日陞最甜。
農產小百科
中文名：番木瓜
別名：木瓜、萬壽果
英文名：Papaya、Pawpaw
農產品分類：果品作物
生物學分類：番木瓜科（ Caricaceae ）番木瓜屬（ Carica ）
學名：Carica papaya L.