生產方式
我很好奇我們吃的木瓜是怎麼種出來的？木瓜田又長什麼樣子呢？
生產環境
木瓜的一生都在網室裡
木瓜是臺灣唯一需要全年種植在網室裡的果樹，由於木瓜容易受到病毒感染而生病，因此目前商業栽培都是採用網室栽培，透過阻擋帶病蚜蟲進入，有效阻隔病毒病的傳播與感染。網室必須密閉，上下四週覆蓋著細密的白色塑膠網，從育苗到採收都在網室內進行，以確保木瓜的健康。[註01,02]
適合在溫暖、避風的環境中生長
木瓜生育最適合的溫度是25 – 30℃，日均溫16℃以上時，才能正常生育、結實。另外，為使日照充足，並減少風害、寒害，適合選在南、東南或西南向，坡度20度以下，且避風的緩坡地栽培。[註02]
保持田地濕潤及排水良好
木瓜的根部淺，不耐乾旱及淹水，而且根部浸水24 - 48小時就會腐爛，必須保持田地濕潤及排水良好，因此應選擇接近水源、排水良好的田地，並將田畦做高並設置排水溝，隨時疏通積水。[註02]
選擇土壤肥沃的環境
木瓜喜歡在土層深厚、富含有機質、地下水位低、pH6.0 - 6.5的土壤中生長，適合通氣良好的砂質壤土或礫質砂壤土。[註02]
避免連作
木瓜不宜連作，否則發育不良，病害嚴重，樹齡縮短。老株廢耕後，建議至少隔1-2年以上再種。[註02]
作物栽培曆
備註：木瓜全年皆可定植，月份僅表示生育間段時間，開花結果期及成熟採收期為連續性。
生產過程
1.定植
定植時間以春植（2 – 3月）或秋植（9 – 11月）最適合。民間育苗場有環控設施及生產技術，可培育組織培養苗，能確保長出來的木瓜是兩性株；另外還有扦插苗及嫁接苗，也能確保為兩性株，不過繁殖率、存活率受到氣候環境及操作技術的影響比較大。定植時，行距約 2.5-3.0 公尺，株距 2.0-2.4公尺。[註02,03]
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木瓜小苗
2.植株發育期
這個階段要確保水分和肥料適量、充足，同時加強病蟲害防治及除草。幼齡樹的葉腋會長出側芽，應在晴天時及早摘除，以免消耗養分及水分，延後開花結果。
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葉腋長出側芽
若是採用播種栽培，由於難以分辨幼苗的性別，因此一穴需要種植三株，等到開花可辨別花性時，留下一株兩性株，其他兩株會砍除。此外，為了避免木瓜樹長太高，不易採果，當樹高30 – 100公分時，會利用拉倒、扭倒或剖倒等方式矮化植株，稱為倒株處理。[註02]
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一穴種植三株
拉倒
扭倒
剖倒
3.開花期
由於網室內的溫度變化大，日夜溫差大，容易發生畸形花、產生畸形果，應摘除畸形花蕾，留下正常花蕾，以提高產量及品質。[註02]
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摘除畸形花蕾，留下正常花蕾
4.果實發育期
摘除過多或不良的果實及枯老葉片，集中養分和水分在少數果實。同時，全面防治可能發生之病蟲害，若發現病毒病，宜砍除病株，燒毀或深埋。[註02,03]
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果實發育過程
5.果實成熟期(採收期)
由於木瓜成熟後會變軟，容易因碰撞而受損，所以大約七分熟時就會採收，在運輸過程中催熟。採收時用手緊握果實後推折，若外銷果實建議用刀割後再削去果柄，留果柄長度約0.5 - 1公分，採後用疏果套包裹。雨天不適合採收，果實容易腐爛。[註03]
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小心採下七分熟的果實
（以上照片來源：農業部臺南區農業改良場）
校園種植指南
1.校園適合種植木瓜嗎？建議種植什麼品種呢？
因為木瓜在露天環境下容易感染病毒病，不建議校園種植，若要種植則建議選擇耐病的紅妃品種。
2.木瓜適合哪種形式的校田？
建議選擇排水良好的園圃，將土壤混拌有機肥，做畦種植。不建議以菜箱式校田及花圃/盆栽種植。
3.校田種植過程中有哪些注意事項？
種苗取得以園藝店的組培苗為佳，於9-11月秋植較易成功，土壤平時維持濕潤即可，避免淹水或過濕，施肥料少量多餐，每月施加少量化學肥。
由於木瓜是半草本果樹，莖葉脆嫩容易折斷或傾倒，因此颱風前要記得設立穩固支柱，綁縛2處固定植株莖幹。
木瓜的病蟲害問題在露天通風環境會較輕微，若病毒感染病癥嚴重，成熟果實品質會較差，可以及早採摘青木瓜食用就好。
延伸閱讀
- 1.木瓜田淹水了怎麼辦？
- 2.合理化施肥的方法
資料來源
註01：番木瓜設施演進與分析，黃士晃著，臺南區農業專訊79期，2012年。
註02：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），策劃委員會編著，農業部，2005年。
註03：木瓜良好農業規範（TGAP），行政院農業部農試所鳳山熱帶園藝試驗分所編撰，2007年版。