營養成分
木瓜不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
木瓜的營養價值
具有豐富的維生素和礦物質
木瓜的β胡蘿蔔素、維生素B及維生素C含量特別高，其中β胡蘿蔔素可以在體內進一步轉變為維生素A，具有保護眼睛的功效，也有防癌抗老化的效果。葉酸（維生素B9）能幫助製造細胞和紅血球，適合孕婦食用，有助於媽媽的健康和寶寶的發育。此外，木瓜含有多種礦物質，如鉀、鈣、鎂及磷等成份。[註01,02,03]
木瓜酵素助消化
木瓜含有豐富的蛋白分解酵素 - 木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。[註03]
小知識
- 1.吃木瓜使皮膚變黃，是因肝臟發炎，發生黃疸所致？
日常食用木瓜不致出現黃疸，經常食用有益身體健康。吃了過多的木瓜，會使皮膚變黃，是因為木瓜吃多了，β-胡蘿蔔素在體內一時無法代謝完，而沉積在皮膚所致。這與身體異常的黃疸不同，黃疸是一種身體肝臟的疾病，血液中膽色素(bilirubin)過高使人的皮膚或眼白會變黃。β-胡蘿蔔素沉積在皮膚不會使眼白變黃，只要停吃半個月，沉積在皮膚的色素就會慢慢退掉(高醫醫訊月刊第二十五卷第七期)。[註04]
每日所需營養
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 4份水果。每份約1個拳頭大小，或切塊後約半碗（一般飯碗）的量。適量攝取木瓜，並和其他水果類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註05,06]
資料來源
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：衛生福利部
註03：臺南區農業改良場
註04：農業部爭議訊息澄清專區(含食安)
註05：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊
註06：衛生福利部國民健康署-我的餐盤手冊