從春季到秋季都可以定植，行株距一般為7x6或6x6公尺。

每年在採收後的2-4月會修剪主幹，從離地30-80公分高處剪斷，等一個月冒出大量新梢時，從中選留生育良好、位置適當的新梢2-4枝，作為當年的新主幹。

如果是更換品種，要進行嫁接，則要選擇優良強壯的植株，如果嫁接後20日發現接穗乾枯，切口癒合不全，可以改由斷面下方長出的新梢進行嫩芽嫁接。

• 照片來源：棗主題館

為了加速新梢基部和樹幹黏合處成熟，在新梢30-50公分時，可以剪除頂芽，留下側芽，以開心型整枝方式，讓側枝向四周生長。

修剪時要剪除細弱下垂的枝梢，交叉的重疊枝也需要分開，保時通風和日照良好，減少病蟲害發生。

• 適當留枝：枝梢生長良好
  (照片來源：棗主題館)

  不適當留枝：枝梢重疊
  (照片來源：鳳山熱帶園藝試驗分所　郭展宏助理研究員提供)

疏果及早進行，使提高蜜棗品質的關鍵。一般枝梢每隔2-3節留1果，果實品質較佳，如果著果整齊，留果量還要再減少。留果位置和產期也有關係，枝梢前端留果產期較早，果實較大；尾端留果產期較晚，果實也較小。

• 無疏果果實小
  (照片來源：鳳山熱帶園藝試驗分所　郭展宏助理研究員提供)

  適當疏果果實大且品質佳
  (照片來源：棗主題館)

當蜜棗的果柄周圍光滑平順，或是果色淺綠轉黃就是最佳採收成熟度。果色越黃，成熟度越高、糖度越高，同時也不耐儲存，果肉也比較鬆軟。

不同品種的蜜棗，採收時的顏色也不同。比如蜜棗、雪蜜、高雄5號、台農4號、台農9號、台農12號及台農13號採收為淺綠色；高雄6號、高雄7號、高雄10號及11號採收為淺黃色，高雄12號採收是綠色。

• (照片來源：臺南區農業改良場)