在地特色
我們家暑假去日本玩，在超市裡看到好多毛豆都來自臺灣，好驚訝喔！
對呀！我的日本朋友都說他們非常喜歡吃臺灣毛豆，所以從臺灣進口很多，真是令人驕傲！
想知道這些臺灣毛豆大多來自哪個縣市嗎？讓我來告訴你們。
屏東縣毛豆
你知道嗎？在日本市場上看到的冷凍毛豆，每十包就有四包以上來自臺灣，其中有一半來自屏東！屏東有許多地方都盛產毛豆，主要集中在屏東西北部的平原地區，例如崁頂、九如、鹽埔、萬丹、里港等地，為什麼這些地方盛產毛豆呢？答案就在「在地特色小教室」。[註01,02]
在地特色小教室
快速索引
號稱臺灣綠金的毛豆，可是經過日本七百多項農藥檢驗才可以放到架上，而且這些頂級毛豆的豆仁都比我們平常吃到的還大顆，幾乎每個豆莢都有兩～三顆豆仁，吃起來很過癮呢！[註03]
不過，臺灣毛豆每年只有兩作，是怎麼包辦日本全年的用量呢？這就有學問了！我們使用先進的冷凍技術，才能將一年兩作的毛豆，在一整年中都分配到足夠的出貨量。[註04]
臺灣的加工技術、保鮮賣相、農藥殘留等，也都符合日本的高標準。近年來，臺灣有四成左右的毛豆都外銷日本唷！因為品質好所以價格高，還因為符合日本的高標準、高要求，讓臺灣毛豆在市場上很有競爭力！[註04,05,06,07]
那麼，在臺灣種植最多毛豆的區域在哪裡呢？目前高屏地區的毛豆專區已有2,500公頃的面積，相當於100座大安森林公園呢！高屏地區特有的農村地景就是看不到盡頭的毛豆田，而且毛豆契作計畫也讓臺灣農民可以年收入百萬、甚至千萬。果然是臺灣綠金！[註04]
其實臺灣的毛豆產業一度面臨中國毛豆的競爭，甚至差點在國際市場敗退，還好在專業農民與毛豆育種專家的合作之下，不斷培育出產量更高、抗病性更好的毛豆品種，逐漸提高毛豆的產量。[註04]
另一方面，為了降低毛豆的生產成本，毛豆專家努力推動大面積種植計畫，如此一來才能完全機械化栽培與採收；當時正逢臺糖廢耕甘蔗，留下一大片農地，專家們藉此機會，成功說服臺糖將田地租給毛豆農民，從此種植規模從三分地擴大到好幾倍！[註08]
現在透過機器大面積的採收，產量多而不必再經過中盤商收購、集中後轉售冷凍工廠，而且機器的採收速度加快許多，從採收、運送到加工與冷凍，只需要短短四個小時，大幅提升毛豆的新鮮度，因此口感特別鮮甜！ [註08]
臺灣毛豆不只產量多而且品質好，讓國外毛豆望塵莫及，不過專家和農民至今仍兢兢業業，持續鑽研毛豆的種植技術。現在有一種高科技的採收機，透過GPS紀錄機器的移動軌跡，同時紀錄採收時間和田間影像，讓農民更有效率的安排作業時間，確保毛豆品質佳。[註09,10]
為了保持毛豆水潤的口感及甜度，農民通常會在夜間或凌晨採收毛豆，這時露水多而且沒有日曬；仔細一看，機器收割過的地方毛豆和葉子都不見了，只剩下毛豆莖仍豎立在田中，之後將隨著翻滾機攪爛並打入土裡，成為下次毛豆的養分。[註09,11]
還有零星一些毛豆逃過機器收割，散佈在各處，農地主人也不會特別去採收，留給附近鄰居、小朋友來撿拾，在田裡尋找被遺漏的毛豆莢，讓小朋友玩得好開心！[註11]
想體驗撿拾毛豆的趣味嗎？來到屏東拜訪毛豆田，或是參加在地舉辦的毛豆文化祭，就能親自下田採毛豆，觀察毛豆在田裡的樣貌，還能品嚐屏東毛豆的美味！
延伸影片
- 1.臺灣外銷毛豆好厲害，採收後四小時內處理出貨
地方人物誌
- 毛豆先生周國隆
- 育種專家周國隆研究員（照片右一）至今培育出許多毛豆品種，其中高雄9號幾乎結合了所有品種的優點，大部分外銷日本的毛豆都是這個品種。
- 此外，「毛豆大農場機械化生產」計畫也是由他提出的，臺灣毛豆能夠打敗中國、位居日本市占率第一，他可說是重要功臣！
- 他把劍道精神運用到毛豆品種的開發與生產技術的改良，「步不穩則劍亂，步不快則劍慢」，他認知到臺灣若想在外銷市場拔得頭籌，就得在「快中求穩」，務實的他也將一生的學術成就與職場生涯都投入到毛豆產業中，因此「毛豆先生」的稱號也只有他能勝任了！[註04]（照片來源：農業部高雄區農業改良場）
今日任務
1.屏東縣的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種毛豆的故事嗎？和朋友分享你對毛豆的想法與心情吧！
資料來源
註01：正港ㄟ臺灣綠金～毛豆產品外銷履創新高
註02：農業部農情報告資源網
註03：專業毛豆農開直營店「臺灣九號」 要讓國人品嚐大豆的新鮮原味
註04：周國隆傳奇02》從劍道武諺悟人生真諦，快中求穩，打敗中國搶回日本市場
註05：從毛豆看鳳梨》毛豆八成產量銷日，為何不怕被停單？周國隆：20年鍛鍊「不可取代」的競爭力
註06：單一農產品進出口量值─按國家別
註07：農業部農業統計資料查詢網
註08：高雄綠金傳奇推手─周國隆
註09：智慧農業發展現況，楊智凱，農業試驗所特刊第216號，2019年。
註10：走過外銷48年~高雄場辦理智慧科技在毛豆產業應用成果觀摩
註11：田間「豆」知識：毛豆綠金怎麼採收？