生產方式
我很好奇我們吃的毛豆、黃豆和黑豆是怎麼種出來的？毛豆田又長什麼樣子呢？
生產環境
- 毛豆適合在溫暖氣候、短日照的環境中生長，在臺灣主要有春、秋兩作，其中8月下旬的秋作，比較適合臺灣環境 [註01]。（照片來源：農業部臺中區農業改良場）
小知識
- 1.對環境敏感的毛豆
毛豆對栽培環境變化非常敏感，如緯度不同、光週期、溫度明顯的改變、生育期間雨量的分布及土壤特性，都會影響毛豆的產量。
想更了解毛豆栽培環境，可參考：毛豆品種及栽培環境
作物栽培曆[註02,03]
小知識
- 1.什麼時候適合播種呢？
春作：1月中旬–2月中旬。
秋作：8月中旬–9月下旬。
生產過程
1.基肥、整地與播種
播種前，在田裡全面施撒肥料，並且翻耕土壤，使肥料與土壤充分混合，如此一來作物就有足夠的養分，才能長得頭好壯壯。之後用機械同時進行開溝、作畦及播種。[註01]
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種子與固氮根瘤菌拌種後再播種。
機械同時進行開溝、作畦及播種的樣貌。
2.雜草防治
使用綜合除草劑，並搭配中耕除草等措施防止雜草滋生。[註01]
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施用殺草劑防治雜草。
3.病蟲害防治
幼苗期有立枯病及莖潛蠅，生育期有白粉病、露菌病、斜紋夜蛾、葉蟎、蚜蟲及銀葉粉蝨，結莢期有銹病、炭疽病、紫斑病及豆莢螟等。因此在開花前及結莢期均需適時防治。[註04]
4.灌溉與排水
大豆生育期間非常重視水分供應，但又不能浸水，灌溉水位到畦溝的八分滿，讓畦溝水分慢慢上升至畦面，全面濕潤後即可排水。
播種後若連續下雨，需注意排水，否則易造成種子腐爛或子葉不出土，影響發芽。在營養生長、中期及莢果充實期應注意灌溉，提供適量水分，而豆莢開始黃熟至採收則宜乾燥，若遇豪雨應注意排水，否則影響開花、授粉、結莢及種子品質，不利採收工作進行。[註04]
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田間灌溉的樣貌。
5.採收
●毛豆：播種約65-85天後，超過85%的豆莢飽滿時，就可以採收了。採收後4-6小時內要送到加工廠，用機器剔除格外品並殺菁冷凍。[註01,04]
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毛豆收割的樣貌。
採收後豆莢迅速送至加工廠殺菁冷凍選別。
●大豆：當豆莢變乾燥、咖啡色，而且用手輕打有響聲，代表種子變硬，大豆完全成熟可以採收了。農民會用豆類聯合收穫機，從割取、收集、脫粒、選別及裝袋一次完成，收穫時豆株完全脫葉且豆莢乾燥，最有利於機械探收。 採收後種子經日曬2-3天或使用乾燥機，乾燥至種子含水量12%，即可包裝貯藏。[註01,04]
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大豆收割的樣貌。
（以上照片來源：國產農漁畜教材）
延伸影片
- 看影片學習種毛豆
資料來源
註01：國產農漁畜教材
註02：大豆（含黑豆）良好農業規範（TGAP），農業部臺南區農業改良場編撰，2011 年版。
註03：毛豆良好農業規範（TGAP），行政院農業部高雄區農業改良場編撰，2007 年版。
註04：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（一），策劃委員會編著，農業部，2005年。