認識產地
空心菜分成旱田栽培空心菜和水田栽培空心菜，它們的產地分別在哪裡呢？還有專門生產空心菜種子的地方在哪裡呢？讓我來為大家介紹！
臺灣產地
全國各地多數生產旱田栽培空心菜
空心菜這種短期葉菜類蔬菜，全國各地都有生產，多數種植旱田栽培空心菜（旱蕹），市面上竹葉種空心菜最為常見。其中旱田栽培空心菜最大產地在雲林縣，以西螺鎮最多，莿桐鄉其次，多屬簡易網室或露天栽培；第二大產地為桃園市，包括八德、新屋、桃園等地區，以較集約化的溫網室栽培為主。[註01]
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西螺鎮露天旱田栽培空心菜田採收情景。
八德區密集的溫網室短期葉菜生產地。
水田栽培空心菜產量少，主要產地有這些！
水田栽培空心菜（水蕹菜）生產極少，除了宜蘭縣礁溪鄉有「溫泉空心菜（溫泉水蕹）」之外，南投縣名間鄉則是屬於「冷泉空心菜（冷泉水蕹）」，臺中市大里區也有生產水蕹菜。[註01]
專門生產空心菜種子的地方
臺南市南區和嘉義縣朴子至布袋周遭栽培的水蕹菜，是以採收種子為目的，在水稻收穫完之後，7月份扦插空心菜並淹灌水深5-10公分（如同水稻栽培），到了10月份陸續盛開白色花朵，12月鋤起植株曬乾再蒐集種子，販售至全國各地。[註01]
朴子市與布袋鎮一帶常與水稻輪作，7月份開始扦插空心菜，12月收穫種子。
空心菜種子。
（以上照片來源：農業部桃園區農業改良場 徐振家）
臺灣產期
- 空心菜一年四季都有出產，盛產期在每年4月到9月，這跟空心菜喜歡溫暖潮濕的特性有關，同時空心菜偏寒性，具有清熱的效果，適合在天氣炎熱時食用，「食當季」就對了！ 吃空心菜要注意什麼事呢？點此看更多：空心菜的營養價值
資料來源
註01：農業部桃園區農業改良場徐振家