生產方式
我很好奇我們吃的高麗菜是怎麼種出來的？高麗菜田又長什麼樣子呢？
生產環境
由於高麗菜原生於溫帶地區冷涼氣候，最適合生長的溫度15-25℃，超過 30℃或低於15℃都會延後高麗菜結球的時間，溫度可說是影響高麗菜生產最主要的因子，而過多降雨量則容易使高麗菜腐爛，若受到高溫、寒流、降雨天候影響，往往造成產量上極大的差距。[註01,02]
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高麗菜田
作物栽培曆 [註01]
生產過程
1.播種育苗
高麗菜栽培多以種子繁殖（種在盆栽中），等到菜苗發育到一定程度（大約為本葉的第四葉展開），就可以移植到田間。[註01]
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播種後約5-7日(二枚子葉展開) （照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
播種後約7-10日(第一枚本葉展開) （照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
播種後約25-30日(具4枚本葉)，已適合種植的高麗菜苗（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
2.定植
由於每顆高麗菜需要的生長空間較大，定植時植株之間的距離以50x50公分為佳，並且確保土壤保持充足的水分，可視所在環境進行溝灌或點灌。[註01]
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田間定植高麗菜苗（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
高麗菜苗定植後約2週的生育情形（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
高麗菜苗定植後約4週的生育情形（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
3.生長管理期
這段時間要確保葉片長得夠大，並等待植株中心開始結球；要進行的農事包括除草、除蟲、疏鬆土壤（本葉15-20片左右）、施肥（約每隔10-15天）等。[註01]
●害蟲有哪些：主要有小菜蛾、黃條葉蚤、蚜蟲類、紋白蝶和蛞蝓等，這些昆蟲的幼蟲會吃高麗菜的葉子，讓葉片佈滿大大小小的洞，甚至吃到只剩下一條條的葉脈！[註03]
●益蟲有哪些：蜘蛛和瓢蟲都是田間的好幫手，牠們會將害蟲吃掉，保護高麗菜順利長大。
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害蟲蛀蝕葉片，產生孔洞（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
高麗菜芯芽及新葉遭蟲蛀蝕（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
4.結球期
這個時期對環境溫度敏感，高溫時容易有不結球狀況，此外要確保水分充足。[註01]
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形成葉球的高麗菜（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
5.採收期
當葉球緊實時就可以採收了！在春秋季種植後約60~65天可採收、夏季種植後約65天可採收，冬季則要75天以上才可以採收。[註01]
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可以採收的高麗菜。
採收高麗菜（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
採收高麗菜（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
小知識
- 1.什麼是「本葉」呢？
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（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
種子萌發子葉後，另長出植物本身的葉子。我們一般看到植物的葉子就是本葉。
- 2.若想試種高麗菜，適合在什麼樣的環境？
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（照片來源：農業部臺南區農業改良場謝明憲研究員）
建議以菜圃為佳，田畦的方向以南北向為宜，如此便能提高每顆高麗菜的受光量。若沒有菜圃、只有盆栽，隨著高麗菜越長越大，記得要更換成大盆栽喔！
今日任務
1.取得高麗菜的種子或菜苗後，試著將其種在盆栽或校田中，並觀察小菜苗每天的成長變化。悉心照顧高麗菜可能會有意想不到的收穫喔！
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-甘藍
註02：甘藍產業特性與品種類型，蕭政弘，農業部臺中區農業改良場，臺中區農業專訊第九十六期，2017年。
註03：甘藍蟲害管理，林大淵，農業部臺中區農業改良場，臺中區農業專訊第九十六期，2017年。