認識農產
認識百香果
小朋友跟著爸媽去市場時，是否看過百香果？剖開後的樣子，常常讓第一次見到它的人不知如何下手，酸溜溜的滋味，讓人第一口吃下不禁眉頭都皺了起來，卻又忍不住一口接一口。你有吃過哪些百香果美食呢？
百香果汁
百香果冰棒
百香果特徵
攀爬在棚架上的百香果，在還沒有採收下來成為我們食用的水果之前，是長什麼樣子呢？讓我們來認識百香果的植株構造吧！
- A.莖枝
- 枝幹光滑無毛，上有條痕，最粗可達約10公分；蔓長度可延伸至50公尺長。[註01]
- C.花
- 花單生於葉腋而且有香味，由五片花萼、五片花瓣，以及白色一條一條鬚鬚的副花冠組成，就像有刻度的時鐘，又稱為時鐘花（台語叫時計果）。通常花柱3歧、柱頭3裂、雄蕊5枚，與雌蕊共同形成雌雄蕊柄，子房著生於雌雄蕊柄上方，內含胚珠多數，屬側膜胎座。[註02]
- （照片來源：彭淑貞-黑胡桃網路閣）
- D.果實
- 果實呈圓卵形，果皮堅硬。我們平常吃的百香果不是果肉，而是它的假種皮及種子。黃色假種皮包裹在種子外層，充滿汁液，種子則是黑色，具豐富膳食纖維。
百香果家族 [註03,04,05]
- 紫色果皮
台農1號
由紫色種與黃色種百香果雜交育成。
目前臺灣百香果主要栽培品種。
果汁香氣足、酸度夠，可做為鮮食及加工用。
紫百香果
又稱紫色種或野生種。
在臺灣主要分佈於海拔500~1000公尺地區。
果型小，果汁含率低，甜度高、酸度低，但產量不高。
（以上照片來源：農業知識入口網）
- 黃色果皮
甜百香果
又稱印尼百香果。
屬較耐寒品種，在臺灣適合生長於海拔1500公尺以上地區。
假種皮為白色。
味道甜、酸度低、略帶香氣，以鮮食為主。
香蜜百香果
原產自巴西。
果形碩大，外觀類似酪梨、木瓜。
果肉散發淡淡哈密瓜香味。
假種皮為淡黃色，可連同種籽和果肉一起吃。
果汁微酸。
目前僅少數農友商業生產。
黃百香果
又稱黃色種。
果汁含量略高於台農1號。
果汁酸度較高，多用於加工使用。
黃金百香果
果皮淺黃或帶綠。
個頭大、果肉飽滿、果汁多，酸度低。
屬清香清甜口感。
（照片來源：甜百香果-農業知識入口網/ 香蜜百香果、黃百香果、黃金百香果-農業部臺中區農業改良場）
- 粉色果皮
滿天星
又稱蜜糖百香果。
因表皮有白色細密斑點而得名。
果皮呈鮮紅至淡黃色。
果型較台農1號大，甜度高、酸度低。
（以上照片來源：農業知識入口網）
今日任務
1.和家人一起逛市場，找找看現在的季節，你能蒐集到哪幾種的百香果呢？
2.想想看，你曾經看過或吃過哪些百香果製成的料理或食品？
農產小百科
別名：西番蓮、西番蓮果、西番果、時計果、時鐘果、雞蛋果
英文名：Passion fruit
農業類別：果品
生物學分類：西蕃蓮科（Passifloraceae）西蕃蓮屬（Passiflora）
學名：Passiflora edulis Sims.
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