認識農產
你有喝過羊奶嗎？你知道羊奶是怎麼來的嗎？一起來認識羊奶及乳羊吧！
認識羊奶
羊可以分成山羊和綿羊，山羊的產乳量及產肉量較多，牧場通常會飼養山羊取用羊奶及羊肉，因此市面上買到的羊奶及羊肉大部分來自山羊；而綿羊的產乳量及產肉量較少，但是有豐富的羊毛，因此飼養綿羊主要是為了取得羊毛，其保暖效果良好又柔軟。
由於乳羊平均每天的產乳量比乳牛少，大約只有乳牛的1/10，再加上羊奶不容易保存，在常溫下久放容易產生羊腥味，有些人不喜歡這個味道，因此在超市幾乎看不到羊奶，主要透過訂購羊奶、直接宅配到家。羊奶不僅可以直接飲用，還可以做成起司。
羊奶
羊奶起司
山羊特徵
山羊的毛粗硬，毛量也比綿羊少；無論是公羊或母羊，大部分頭上都有長角，也都可能有鬍鬚。[註01]
山羊有4個胃
山羊是反芻動物有4個胃分別稱為瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃及皺胃，當山羊進食時，草料會先抵達瘤胃及蜂巢胃，不斷磨碎成食糜狀，磨碎不足的食糜會反芻到口中，咀嚼後再咽下。食糜會經過蜂巢胃、重瓣胃到皺胃，最後到小腸。[註02]
山羊有2個乳房
乳牛有4個乳房，而山羊只有2個乳房。當母羊生下小羊之後，乳房就會開始泌乳。
山羊家族 [註03,04]
- 山羊 - 乳羊
撒能山羊 (Saanen)
目前為臺灣主要乳用山羊之一
毛色多為白色或乳白色
性情溫和、泌乳期長、產乳量多
原產地為瑞士撒能河谷
阿爾拜因山羊 (Alpine)
目前為臺灣主要乳用山羊之一
毛色複雜
耐粗飼、泌乳期長、體質強健
產乳量略低於撤能山羊
原產地為瑞士的阿爾卑斯山區
吐根堡山羊 (Toggenburg)
體型比撒能山羊小
毛色淺咖啡至深巧克力色
體質強健，適應力強且飼養容易
羊奶的品質佳，適合做成起司
原產於瑞士
- 山羊 - 肉羊
臺灣黑山羊(Taiwan black goat)
臺灣本地種
體型比外來品種小
成熟時無論公母羊均長有鬍鬚及角
耐粗飼，抗熱性強且繁殖力佳
波爾山羊 (Boer)
被譽為世界上唯一只經選拔、非經育種而得的理想肉羊品種
源自非洲，體型碩大粗壯，毛色多變化
有極佳之耐粗飼能力及疾病抵抗力
努比亞山羊 (Nubian)
特徵是鼻樑凸起及耳朵長而下垂
由英國本土的乳用山羊與北非努比亞地區羊種及印度地區羊種雜交選育，含有熱帶羊血統，能適應臺灣氣候
（照片來源：撒能、吐根堡、波爾山羊-農業知識入口網/ 阿爾拜因、臺灣黑山羊、努比亞-農業兒童網）
畜產小百科 [註05]
中文名：山羊
英文名：goat
農產品分類：畜產類
生物學分類：羊亞科、山羊屬
資料來源