在地特色
聽說蜂農逐花而居，是現代的遊牧民族。
真的假的，好酷喔！臺灣哪個縣市生產蜂蜜呀？
很多縣市都有，不過臺南市的產量是數一數二的多！
臺南市蜂蜜
臺南常因食物偏甘甜的特色，而被戲稱為全糖市，甚至被說血液裡流著糖，但很有可能裡面流著的是蜂蜜！因為臺南養蜂產業非常興盛，每年養蜂戶數、蜂蜜產量都是全國前三名，生產出大家喜歡的龍眼蜜、荔枝蜜和其他特色蜜等。此外臺南市楠西區養蜂產銷班還是第一個通過蜂蜜產銷履歷集團驗證的產銷班呢！一起來看在地特色小教室，認識臺南蜂蜜吧！
在地特色小教室
快速索引
蜂蜜香甜且獨特的氣味，是其他糖類無法比擬，不僅成分天然，熱量也比一般的糖還要低一點，適合作為輔料，淋在鬆餅上、水果中或是優格裡，為食物增添香甜風味。
臺南的養蜂戶數非常多，每年蜂蜜產量都是前三名。養蜂產業如此興盛，是因為臺南擁有豐富的蜜源植物，尤其是蜜蜂所喜歡的荔枝花和龍眼花，在臺南種得非常多，吸引蜜蜂和蜂農們前去採蜜。[註01]
臺南養蜂的歷史可以追溯到清代康熙年間，從中國移民來臺的漢人移居到關仔嶺庄，也就是如今的臺南關仔嶺一帶。這裡的山林富饒、生態多元，蜜蜂資源豐富，因此很快發展養蜂副業。[註02]
當時的蜜蜂和現在不一樣，推測是東洋蜜蜂或臺灣無螫蜂。先民們會把野生蜂巢取下，飼養在住家附近定時取蜜。由於養野生蜂非常盛行，後來日本人來到臺灣，還把關仔嶺稱為臺灣第一養蜂地呢！[註02]
不過野生蜜蜂容易逃跑，而且不易馴養，因此日本人引進了西洋蜜蜂和其他亞種，並帶來養蜂技術和新設備，希望提高蜂蜜產量，也奠定了臺灣養蜂的基礎。如今蜂農最常使用的朗式蜂箱就是當時引進的器具之一。[註03]
蜂農們會帶著蜂箱和蜜蜂員工，像遊牧民族一樣逐花遷徙，尋找無農藥汙染、蜜粉源充足的蜂場，讓蜜蜂員工能夠放心採蜜。同時，蜂農也會負起照顧蜜蜂的責任，幫忙抵擋天敵，注意有無病蟲害發生，和蜜蜂合作生產蜂蜜。
蜂農取蜜的時候，會用噴煙器讓受驚嚇的蜜蜂冷靜下來，再用蜂掃輕輕地把蜜蜂掃下來，並運用搖蜜機的離心力，讓蜂蜜流出來，過程中不讓蜜蜂的家受到破壞。[註04]
臺南養蜂產業發展得較早，在技術的加持下，蜂農數量、蜂蜜產量逐漸增加，如今每年約生產1,000-2,000公噸的蜂蜜呢！為了讓消費者購買安心，臺南的蜂農們還努力取得蜂蜜產銷履歷。[註05]
臺南市楠西區養蜂產銷班第3班，在民國109年成為第一個取得蜂蜜產銷履歷集團驗證的產銷班，這都要歸功於班員的努力，作為班長的昇蜂蜂場負責人蔡勝峰更是重要推手。[註05]
蔡班長在知道產銷履歷政策後，便回去說服班員們一起做出改變，雖然生產成本會提升，但是通過這項驗證，更能向消費者證明國產蜂蜜的價值，不僅品質高，而且沒有食安疑慮。在他們的努力下，短短半年的時間，取得了產銷履歷集團驗證。[註05]
來到臺南，除了品嚐臺南的美食和新鮮水果，也不要忘了品嚐優質的國產蜂蜜，除了有大家喜歡的龍眼蜜、荔枝蜜和百花蜜以外，還有許多不同風味的特色蜜，值得親自體驗喔！
