營養成分
檸檬不只可以做成好吃的美食，也有許多重要的營養成分！
檸檬的營養價值
▲ 照片來源：本平臺編輯部
檸檬水分多、熱量低，每100克只有33大卡，且含有豐富營養，包含檸檬酸、維生素B、C和E，以及鉀、鈣、鎂等礦物。[註01]其中檸檬酸有助於膠原蛋白合成，幫助傷口癒合，是非常好的營養素；而鉀有助於血壓控制、預防心血管疾病。
不過檸檬是高鉀的水果，腎臟病患者要謹慎食用喔。
檸檬水的錯誤迷思 [註02、03]
網路謠傳檸檬水有排毒、瘦身、改善酸性體質等功效，讓不少人開始喝起檸檬水，不過這些並沒有實質證據。
尤其是改變體質這點，支持者說：「因為檸檬是鹼性食物，所以吃進人體內，會影響人體的pH值」然而我們的身體有三大調節系統，即呼吸系統、腎臟系統、酸鹼緩衝系統，能自動調節身體的酸鹼值，所以不會因為多吃某種鹼性食物而改變。
▲ 照片來源：本平臺編輯部
100克的檸檬有34毫克的維生素C，維生素C有助於增強免疫力、促進傷口癒合等多種好處，成年人每日建議攝取量為100毫克，因此除了選擇吃檸檬以外，也能搭配其他水果，遵守飲食均衡、多樣化，才能吃得健康喔！
小知識
- 檸檬吃起來是酸的，為什麼是鹼性食物？[註04、05]
在討論酸鹼性食都會想到pH值，以pH0-pH14為基準，pH7表示中性，小於pH7為酸性，大於pH7則為鹼性。一般檸檬的pH值落在2-3左右，可是為什麼檸檬會被說是鹼性食物呢？
因為當檸檬吃進肚子裡之後，會被我們所消化，本來酸性的食物，有可能會產生出鹼性副產品。通常會用「腎臟酸負荷量」檢測食物的酸鹼性，因為腎臟可以嚴格調控人體的酸鹼值，是非常重要的器官。當食物代謝之後，如果腎臟排出的鹼比較多，在營養學中就會把這種食物歸類為鹼性食物。
因此在化學上檸檬是酸性的，但在營養學上檸檬是鹼性的喔！