2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》中規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據《食農教育法》之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出高中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

2022 年 5 月 4 日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定推動的六大方針「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」，並且，推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區、民間團體等，幾乎全民都包括在內。就執行面來看，藉由各中央部會合作、協同地方政府，透過橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同推動，《食農教育法》勾勒出了全民共同參與的 ｢ 全民食農教育」願景。《食農教育法》規定：應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。依據「食農教育法」之規劃，「食農教育」可說是學校教育應涵括的當代社會重要新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育 - 成就每個孩子的美好生活實踐。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

臺南市永康國中以領域課程為基礎，將食農教育議題融入綜合活動領域及社會領域教學，為九年級學生設計「知『豬』人」課程。以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食生活與文化」、「飲食健康與消費」，發展「食客的眼界」及「豬事大吉」兩個主題課程，共 9 節課。聚焦生活中常見的「畜」產品，帶領學生關注產地到餐桌的歷程，探究豬肉產銷歷程中涉及的生態環境、動物福利、健康飲食、食品安全等議題。由全球化觀點探討飲食生活與社會經濟、宗教文化的關聯性。此外，規劃校外畜產觀光工廠參訪體驗活動，拓展學生學習視野並進行農業職涯試探。

【什麼是惜食？】惜食就是珍惜食物，根據聯合國環境規劃署（UNEP）最新發布的《2024食物浪費指數報告》指出，2022年全球就浪費了10.5億噸食物，尚不包括聯合國糧食及農業組織（FAO）估計從收成後到零售前供應鏈上13%的食物損失。報告更顯示，家庭是食物浪費的最大來源，占比達6.31億噸（60%），相當於每日浪費超過10億份餐食，平均每人每年浪費79公斤食物。大量的食物廢棄物，產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，造成地球環境的負擔。而「減少食物浪費」，是減少人類對環境影響最簡單的方法之一。【首惜廚師甄選活動是什麼？】環境部為推動珍惜食物理念，自111年起舉辦「首惜廚師甄選活動」至今（114年）邁入第3屆。甄選組別分別為「惜食料理食譜組」與「惜食創意教案組」兩組，從料理與教育雙軌推廣惜食理念，鼓勵民眾從生活中轉型，實踐惜食行動。【獲獎惜食創意教案的內容有什麼？】獲獎的教案規劃以10項惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，設計2至4節課之教學內容（國小階段每節課40分鐘，中學階段每節課50分鐘）。

山板樵休閒農場是個與自然生生共存的場域，結合食農教育規劃並以人道飼養的放牧場地來飼養雞隻並將畜牧廢棄物作為堆肥再利用，希望能將友善環境、永續農業及環保意念傳遞給大家。本方案藉由遊戲和解說的方式，讓孩子由不同角度探討雞與雞蛋，包括雞隻品種、雞糞堆肥的廢棄物再利用、友善飼養的價值。

利用前測題目引導長者思考今日主題的內容。設計「質地調整飲食 呷欸蕊(吃得下)」簡報，首先講述我國於2025年邁入超高齡社會，因應長者牙口不佳導致「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題，以及高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，國民健康署推出質地調整飲食。帶入三好一巧的知識，讓長者了解營養最重要的第一步是「吃得下」，透過食材的挑選、改變切割烹調技巧等質地調整飲食之原則，學習如何增加食物多樣性攝取，提升自身營養狀況。最後教導「簡易質地分級檢測」，學習在平日飲食中，利用餐具檢測食物質地，輕鬆辨別及選擇適合自己的軟硬度食物，餐餐咬得動、吞得下，輕鬆呷欸蕊(吃得下)！

12年首惜廚師甄選活動-惜食教案組成果集錦本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組：結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。一起來看看112年惜食教案組獲獎的作品吧！112年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧 食 金 獎：臺北市－惜食大富翁巧 食 銀 獎：高雄市－惜食從零開始巧 食 銅 獎：桃園市－ Hmali na Tayal -- 泰雅的舌頭營業中創意食育獎苗栗縣－點食成金 餐餐好滋味臺南市－夏綠地之旅 Green Travel With Kids新北市－板橋心 菩提食特色教案獎臺中市－與你創造「幼」惜食宜蘭縣－喜食，惜食新竹縣－格外的，格外好吃彰化縣－ FOOD FOOD 得正南投縣－食全不食美嘉義縣－神奇的火龍果雲林縣－有 FOOD 同享 ~ 珍惜好食光屏東縣－惜食幼學堂，攜手愛地球臺東縣－達魯瑪克吃野菜的獵人花蓮縣－呷飽了沒？－大家澎湖縣－流嚮工作室—瓦硐村惜食餐桌基隆市－夏日芹人檬佐蔬食小點新竹市－竹風好魚 永續年年嘉義市－惜食，惜福，下一代更幸福金門縣－永續「食」踐新潮流連江縣－親子玩料理―捏呀捏飯糰

111年首惜廚師甄選活動本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。111年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧食金獎-惜食，從「幼」開始巧食銀獎-高年級食惜生巧食銅獎-濕地餐桌創新教育 1 -「稻」永安 × 樂學「惜」創新教育 2 -棄之可惜，食之無 waste創新教育 3 -『守』護地球永不停『息』- 守息廚師的虱目魚全魚料理創新教育 4 -愛要惜食，永續恆時創新教育 5 -食在好健康

深水國小結合課程與日常照顧飼養母 雞的過程，培養孩子的責任心與成就 感，認識循環農業，體會食農系統中永 續與互助的意涵。位於燕巢的深水國小以永續校園為發 展特色，「深水友雞蛋」主題課程帶領 學生實際在校園蓋雞舍、飼養母雞，學習照顧雞隻，面對生病的雞隻則化身 小華佗學習認識香草及餵雞吃草藥； 師生也飼養黑水虻，利用其強大的消 化分解能力來處理生廚餘，成蟲則提 供給母雞補充蛋白質來源；收成的雞 蛋除了校內食用外，師長更帶領學生 將雞蛋送給社區長者與辛勤防疫的醫 護團體，學習付出與傳遞愛。