利用前測題目引導長者思考今日主題的內容。設計「質地調整飲食 呷欸蕊(吃得下)」簡報，首先講述我國於2025年邁入超高齡社會，因應長者牙口不佳導致「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題，以及高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，國民健康署推出質地調整飲食。帶入三好一巧的知識，讓長者了解營養最重要的第一步是「吃得下」，透過食材的挑選、改變切割烹調技巧等質地調整飲食之原則，學習如何增加食物多樣性攝取，提升自身營養狀況。最後教導「簡易質地分級檢測」，學習在平日飲食中，利用餐具檢測食物質地，輕鬆辨別及選擇適合自己的軟硬度食物，餐餐咬得動、吞得下，輕鬆呷欸蕊(吃得下)！

透過讓長者試吃「蘋果+小黃瓜」，吃起來會有哈密瓜的味覺，分析人體味蕾接受器的作用。說明味精與食物好吃的關聯。利用「乾香菇」，介紹香菇中的天然味精「鳥苷酸」，教導如何利用油脂、萃取香菇的天然味精，再加到平時料理的菜餚裡增添風味。透過不同品種的香菇太空包的種植，介紹香菇的食農教育，並教導陽光烘乾法可以促使香菇合成維生素D及天然香菇香精。試吃香菇雞湯，體驗不同味精交疊，而產生的風味加成作用。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

了解竹筍生產與特色，以及竹筍與環境永續，農業生產對於環境及生態資源(如，生態系統、氣候、能源等)的相互影響性。抱持環境友善態度，展現社會關懷，實踐環保行動，以善盡全球公民責任。與國際學伴交流食農學習成果，介紹在地飲食文化特色，培養對土地、文化的認同及歸屬感，並認識不同國家的飲食文化特色，展現尊重關懷。