烏魚是適應環境能力很好的一種魚類，可以在廣溫（可以在較高的溫度及較低的溫度中生長）及廣鹽（可以在較鹹的海水中生長，也可以在淡水中生長）的環境的中生長，所需的生長條件有：

1.水溫不能低於攝氏8度：除非寒流來襲，否則在臺灣尚不至於低於8度而死亡。

2.海水、淡水皆可飼養。

3.水深3台尺以上：防止水溫變化過大，最好有5台尺的深度。（一台尺＝60公分）[註01]
 

1.    魚苗
主要採用採集天然魚苗，然後再放養於魚塭中的方式養殖。採集天然魚苗的方法，随各地而不同，一般使用手網、叉手網、小形地曳網等，近來也有利用夜間燈火誘集，或使用動力船兩側曳網採集。最近幾年，由於配合飼料之開發，加上以魚塭培養烏魚抱卵之技術已相當成功，臺灣烏魚魚苗之需求亦由天然魚苗漸漸改為人工繁殖魚苗來供應。[註02、03]

2.    魚塭養殖
在臺灣，烏魚常和蝦類或虱目魚一起混養，投飼米糠、大豆等虱目魚補充飼料一起餵食，也是自古就採用的養殖方式。[註02]

3.    繁殖特性
漁民利用天然烏魚苗，養殖2至3年即可取卵。由於魚塭中烏魚雌雄比例與漁民之收益息息相關，因此國立海洋大學進行烏魚變性研究，將飼料中添加賀爾蒙，使雄烏魚轉變為雌烏魚，證實已可獲得95%以上的雌烏魚，對於孕卵烏魚養殖有莫大的助益。亦有部份漁民利用選育的方式，憑藉多年養殖經驗，在烏魚1歲之後挑選分離出雌雄烏魚，以更自然的方式提高雌烏魚的培育率，獲取烏魚子收益。[註03]
 

註01：王公國小
註02：農業知識入口網-烏魚主題館
註03：台灣學校網界博覽會專題研究計畫