生產方式
我很好奇我們吃的飛魚和飛魚卵是怎麼來的？
生產環境
飛魚是一種洄游於大洋表層的魚類，廣泛分布於太平洋、大西洋及印度洋的熱帶及亞熱帶海域，在臺灣的四面海域都有機會看到飛魚出現。春夏之際當有大量成熟飛魚洄游到臺灣海域時，這段時間稱為飛魚季。每年飛魚季開始的時間稍有不同，但是當海洋表面水溫突然上升到24～25℃左右，就會有成群的飛魚出現。[註01,02]
各種飛魚分布的海域不同，點此看更多：飛魚家族
生產過程
飛魚的捕撈漁法相當多樣，除了沿岸刺網、定置網以外，南部、北部主要以追逐網捕撈，綠島以張網捕撈，漁獲用作魚餌；而蘭嶼則以多艘一起圍捕的船曳式圍網及刺網、簡易型曳繩或一支釣作業； 而澎湖除了5～7月燈火漁業有零星捕獲以外，其他時間少有捕獲。[註02]
●沿岸刺網
漁民會在魚群游經的路徑上，設置一張網牆，刺網上並沒有刺，而是透過堅韌透明的材質與網目大小，讓特定體型的魚隻纏繞在網目上，而達到魚捕的目的；而小於該網目大小的個體則不會被捕撈。[註03]
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流刺網模型（照片來源：臺灣魚類資料庫）
●定置網
定置網具一般設置於沿岸附近魚群來洄游的路徑上，透過漁網的鋪設，誘導魚群在無意識之下陷入網中。漁具長期固定設置於一處，漁民會在固定時間（如早上10點及下午3點）收網、收取陷於網中的漁獲。[註03]
目前定置網大多設置於臺灣東部海岸，以宜蘭、花蓮及臺東最多，少數設置於新竹、澎湖及恆春半島一帶。[註03]
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定置網模型（照片來源：臺灣魚類資料庫）
●追逐網
追逐網主要由一艘母船及兩艘小船組成一個船隊，母船派人下水趕魚入網，兩艘小船負責合力拉趕魚繩，以圍趕魚隻進入佈好的漁網內。[註04]
●飛魚卵漁業
飛魚有在馬尾藻上面產卵的習性，以前漁民會撈取馬尾藻，將飛魚卵取出來，後來天然馬尾藻變少，漁民便利用此習性，編織草蓆引誘飛魚產卵，由於一層草蓆產量不多，漁民將好幾個草席縫在一起，形成草包，讓飛魚可以在草蓆之間產卵。[註05]
小知識
- 蘭嶼捕撈飛魚的規定
為了確保蘭嶼海域的飛魚資源合理利用，進而保護達悟族文化傳承，每年2月1日至7月31日，除無動力漁船筏外，禁止於蘭嶼沿岸3浬海域內採捕飛魚，並禁止10噸以上漁船於6浬海域內採捕飛魚。此外，使用扒網、焚寄網及棒受網等燈火漁業漁船禁止於蘭嶼沿岸6浬海域內作業。[註06]
點此看更多：達悟族的飛魚文化
資料來源
註01：臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑
註02：臺灣飛魚資源的利用現況與省思，王世斌、邱萬敦，漁業推廣第384期，2018年。
註03：耕耘臺灣農業大世紀：漁業風華，蔡日耀、郭慶老、江英智等，農業部出版，2012年。
註04：捕魚的方法
註05：八斗子漁港－飛魚卵的故鄉，農訓雜誌第 342 期，2018年。
註06：蘭嶼飛魚文化登場 海巡延續專案守護