挑選保存
挑選方法
因為蜂蜜會隨著時間而逐漸改變成分和風味，因此在挑選蜂蜜時，以當年採收的新蜜較佳，並且選購「國產蜂產品證明標章」或「臺灣農產品生產追溯系QR code」，才可避免買到假蜜，消費更安心喔！[註01]
▲ 國產蜂產品證明標章
（照片來源：農業知識入口網）
小知識
- 1. 真假蜜怎麼分辨呢？
在辨別真假蜜時，可以從外觀、氣味等地方觀察分辨。
- 2. 為什麼蜂蜜會結晶呢？ [註02]
蜂蜜結晶是因為葡萄糖成分高，接近過飽和溶液，當溫度低及有適合水分條件，就容易產生結晶。市面上荔枝蜜、百花蜜等，葡萄糖比例較高，因此更容易結晶喔！
結晶的蜂蜜顆粒吃起來入口即化、質地柔軟，可以當作果醬，塗在麵包、吐司上面，非常好吃！。
是蜂蜜還是糖漿，蜂蜜標示要認清！[註04]
買蜂蜜時，曾認真看過背後的標示嗎？蜂蜜及其糖漿類產品，除了會標示出蜂蜜的原料原產地以外，也會依蜂蜜含量多寡，而有不同的品名標示。
當蜂蜜含量100%，就可以標示「蜂蜜」或是「純蜂蜜」；含量達60%以上，添加糖漿，則標示「加糖蜂蜜」，如果又加入其他原料，則標示「調製蜂蜜」或「含OO蜂蜜」；未達60%，品名就會標示「蜂蜜口(風)味」。
保存方法
市售蜂蜜已經過濃縮，降低水分，因此可放在18-25°C室溫保存。如果存放環境高於30°C或陽光直射，很可能會造成蜂蜜變質。[註03]
資料來源