檸檬有特殊的香氣，味道比較酸，很適合做成酸酸甜甜的料理。最簡單的方法是榨成檸檬汁，或是做成檸檬塔、檸檬薄荷茄等。

檸檬薄荷茄照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、彰化縣永靖鄉農會提供

檸檬是柑橘屬大家族下的一個種，是由枸櫞（ㄐㄩˇ ㄩㄢˊ）和酸橙雜交而成。全世界有很多檸檬品種，而臺灣最常見的檸檬品種是「優利卡」(Eureka)。

●　檸檬樹：常綠灌木或小喬木，枝條有刺，細長而軟

• 照片來源：高雄區農業改良場　楊舒涵助理研究員提供

●　檸檬葉：葉子為橢圓型，葉緣有淺鋸齒。

• 照片來源：認識植物　莊溪

●　檸檬花：顏色為白色到淡紫紅色，有微微香味。

• 照片來源：柑橘主題館

●　檸檬果實：橢圓外型，果頂部乳狀突起，果梗部頸狀突起。成熟時果皮是黃色，果皮厚，果肉是淡黃色。

• 照片來源：柑橘主題館

●　檸檬種子：胚披白色，一顆檸檬裡有5-10粒種子。

• 照片來源：黑胡桃網路閣　彭淑貞製作

  照片來源：黑胡桃網路閣　彭淑貞製作

 

檸檬

品種為優利卡(Eureka)

又稱有子檸檬、四季檸檬

果形呈橢圓、果皮厚、油胞粗大，果肉淺黃，有子

果皮香氣濃烈、汁多

萊姆

品種為大溪地(Tahiti)

又稱青檸、無子檸檬

果型圓，果皮光滑且薄，油胞細小，果肉淺黃綠色，無子

果汁多，酸味強，但香氣較檸檬淡

黃金檸檬

品種為梅爾(Mayer)

又稱北京檸檬

檸檬與柑橙類的雜交

果皮較光滑，油胞大且下凹，皮不容易剝

檸檬香味淡，香氣偏柚類

香水檸檬

又稱香櫞

果形呈長橢圓，果皮粗厚，成熟時果皮呈黃色

有檸檬清香，果汁少，酸度低

照片來源：本平臺編輯部、高雄區農業改良場　楊舒涵助理研究員提供

中文名：檸檬

別名：有子檸檬、四季檸檬

英文名：Lemon

農產品分類：果品作物

生物學分類：芸香科、柑橘屬

學名：Citrus limon

註01：柑橘主題館-檸檬與萊姆類

註02：農傳媒-檸檬跟你想的不一樣！

註03：《檸檬健康管理技術專刊》，高雄區農業改良場，第7期，106年

註04：維基百科-檸檬