在地特色
聽說臺灣東部海域有一種魚會飛，叫作飛魚，去哪裡可以看到很多飛魚呢？
讓我來告訴你飛魚最主要的漁場在哪裡．．．
臺東縣、花蓮縣飛魚
每年3月到7月左右，當海水溫度上升時，成群的飛魚開始洄游到臺灣海域，一群較靠岸的飛魚會從南部海域隨著黑潮一路往北，游經東部海域，之後到達東北部海域；另一群飛魚則由日本南方海域洄游到彭佳嶼附近產卵，這段時間是臺灣的飛魚季。
飛魚季期間，漁獲豐碩而且飛魚文化最豐富的地方，就在蘭嶼及臺灣東部海岸，臺東縣和花蓮縣有哪些精彩的飛魚故事呢？一起來看看「在地特色小教室」吧！
在地特色小教室
快速索引
在海面上滑翔的飛魚，就像是海洋中的小精靈，對於居住在臺灣東部海岸及離島的居民來說，牠們是來自於海洋的禮物。每年3月左右，當海水溫度升高時，成群的飛魚順著黑潮洋流洄游到臺灣附近，由南往北游過臺灣東部的海域，為當地居民帶來豐富又肥美的漁產資源。
在臺灣東部海岸，包括離島蘭嶼、臺東縣成功鎮和長濱鄉，以及花蓮縣豐濱鄉等地，漁民會出海捕撈飛魚，這些地方蘊含了豐富的原住民族文化，在達悟族、阿美族、噶瑪蘭族和撒奇萊雅族的傳統飲食之中，飛魚都佔有重要的地位。
飛魚是達悟族人最神聖而重要的漁產資源，在傳統文化中，一整年的生活安排都是以飛魚汛期為核心，將一年劃分成三個季節：飛魚將來臨的季節、飛魚海上漁撈的季節，以及飛魚海上漁撈結束的季節，每個季節都有它相對應的禁忌及重要的慶典。[註01,02]
每年春天是飛魚洄游到蘭嶼的時節。在飛魚季來臨之前，部落中的男性就會組織團隊分工合作，共同整理大拼板舟（簡稱大船）船身，將船槳固定，為船身重新上漆並插上羽毛，並仔細檢視所有的捕魚器材。等時間到了，就會將大船推到海邊灘頭上，準備舉行招魚祭。[註02,03]
大約在國曆3月中下旬，通常會由紅頭部落先舉行招魚祭，隨後各部落會陸續舉辦。招魚祭當天清晨，部落裡所有的男性都要來到海邊的灘頭參與儀式，他們帶著禮刀、頭戴銀盔、脖子上掛著金箔等，盛裝前往。在灘頭上，主祭者及耆老會講話訓勉，並解說飛魚季期間的禁忌。[註02]
飛魚季剛開始只能在夜間捕撈飛魚，族人會用火炬吸引飛魚聚集，再用網具捕捉，有些飛魚甚至會跳上甲板自投羅網。到了飛魚季的中期，才能在白天捕撈。追逐網漁法是由船隊進行，放下漁網之後，漁民會直接下海來趕魚入網；而刺網則是在海中設置一面網牆，等待飛魚經過時，就會纏繞在網目上。[註02]
飛魚季期間時，族人只在深海區捕捉洄游性魚類，不能捕捉沿岸底棲性魚類，也不能在海邊戲水、潛水，才能讓沿岸生態休養生息。出海時，族人會以海面上的礁岩作為深淺海區的地標，超過地標後才會開始捕魚，每次回程時越過地標進入淺海區時，就會開始唱豐收漁歌。[註02]
國曆6月至7月期間，達悟族人會舉行飛魚收藏祭，從這天起，不可以再捕捉飛魚，要改抓其它的魚類來食用，並將之前抓到的飛魚曬乾儲存。族人會在魚肉上抹鹽來防腐防蟲，並吊掛在竹竿上加以日曬。[註02,03]
大約國曆9月至10月時，會舉行飛魚終食祭，這一天會殺豬慶祝，烹煮飛魚乾、芋頭及地瓜，家人團聚吃團圓飯。這天之後，禁止再食用飛魚，吃不完的飛魚乾也不能隨意丟棄，而是掛在屋子旁的柴架上讓豬狗食用，藉此來表達對飛魚的尊重。[註02,03]
每到飛魚季期間，臺東縣和花蓮縣沿海的阿美族部落幾乎是全體動員，有些人捕魚，其他人處理漁獲。阿美族人會在夜間出海捕捉飛魚，他們以探照燈照射使飛魚聚集，再利用弧形漁網捕捉，這種漁法稱為焚寄網。[註04]
阿美族捕獲飛魚之後，主要以燻烤方式製作飛魚乾。族人會將飛魚剖開、去除內臟，並以鹽水浸泡數個小時，再將魚肉放在炭火上慢慢燻乾。有時為了增加風味，阿美族人會在炭火上放置一層月桃梗來烘烤，讓香味慢慢燻入魚肉中，吃起來會有種獨特的風味。[註04]
漁民把握飛魚季來捕撈飛魚，從漁撈的方法、時間和地點都有相對應的習俗，並發展出料理和保存魚肉的方式，這些思維與行動展現了永續利用海洋資源的智慧，也讓飛魚每年持續帶來了源源不絕的漁產資源。
資料來源
註01：原初豐腴的島嶼─達悟民族的海洋知識與文化，夏曼‧藍波安，國立清華大學人類學研究所碩士論文，2003年。
註02：達悟族傳統海洋知識與文化研究暨活用推廣委託專業服務採購案(正式報告)，楊政賢, 郭健平, 王靜嫺著，2020年。
註03：蘭嶼部落文化基金會－祭典儀式
註04：農業兒童網－飛魚的文化