在地特色
最近家裡有訂羊奶，我每天早上去信箱打開保溫箱，都會有2瓶溫溫熱熱的羊奶！這些羊奶到底是從哪裡來的呢？
羊奶的盛產地在中南部地區，讓我來告訴你產量最大的臺南市和嘉義縣生產羊奶的故事吧！
臺南市、嘉義縣羊奶
除了金門縣和連江縣（馬祖）以外，全臺各地都有專門生產羊奶的牧場，也就是乳羊場，大部分都是小型乳羊場，大型乳羊場主要分布在中南部地區，以臺南市和嘉義縣的羊奶產量最大、牧場規模較大，每一年的優良乳羊場榜單上，都會看到臺南市和嘉義縣的牧場。一起來看「在地特色小教室」，聆聽臺南、嘉義羊奶的故事吧！
在地特色小教室
快速索引
近年來，隨著羊奶生產技術提升，現在的羊奶幾乎沒有羊腥味，每天早上來一瓶，補充豐富的營養！羊奶富含鈣及磷，可促進骨質健康，而且與牛奶相比，羊奶比較容易消化吸收，較不會產生腸胃過敏不適，是很棒的乳品！
我們平常喝到的羊奶，主要是山羊奶，不是綿羊奶喔！臺灣飼養的山羊品種，產乳量較多，品質較好，而綿羊的產乳量較少，因此較少飼養。這些專門生產羊奶的羊隻又稱為乳羊。
民國109~111年羊奶產量排名前三名的縣市包括臺南市和嘉義縣！以民國111年而言，兩個縣市的產量相加將近全國產量的一半，也就是說，每2瓶羊奶就有將近1瓶來自臺南市和嘉義縣！在每年優良乳羊場榜上也都能找到這兩個縣市的乳羊畜牧場喔！[註01,02]
為什麼臺南市和嘉義縣的羊奶產量最多呢？這與在地健全的乳羊產業有關。這裡不僅有較多大規模的乳羊牧場，還有全國最大的羊乳專業加工廠，集結了臺南市和嘉義縣各個牧場的羊奶，以全程冷藏運送，嚴謹的檢驗及殺菌過程，以及機器快速裝瓶和包裝，將最新鮮又安全的羊奶快速送到家家戶戶。[註03]
為了讓大家一年四季都有羊奶可以喝，酪農將各個羊群分配在不同期間配種、懷孕及分娩，母羊產下小羊後才會產乳；長達半年的產乳期之後，要讓母羊休養一段時間，才能進入下一個生子及產乳的週期。
每年9~12月是許多母羊的發情期，這時酪農會選育產乳能力較好的母羊及基因優良的公羊進行人工授精，母羊懷孕大約5個月，生下小羊後哺乳幾天，酪農就會漸進地讓小羊與母羊分離，接著就進入為期大約半年的產乳期，因此羊奶的盛產季在夏季。
來到乳羊場，酪農每天都要清掃羊舍，準備新鮮牧草及穀物餵食羊群，一天2~3餐，只要有一天沒有餵食就會讓羊群挨餓，所以照顧羊群的工作是一年365天不間斷！
此外，酪農每天都會為羊隻擠乳兩次，上午、下午各一次。擠乳前要先澈底清潔擠乳機及管線，才能確保每一滴羊乳都是乾淨無虞的！當要擠乳時，就要趕羊群到擠乳區，一格一格的柵欄使得羊隻整齊地排排站；裝上擠乳器到完成擠乳大約只要1分鐘，接著再換下一群羊擠乳，輪番上陣。
平常一般人很少有機會進入乳羊場認識羊奶的生產過程，透過羊奶生產的故事，讓我們了解喝到的每一瓶羊奶都是羊群、酪農、加工及運送人員每天辛苦的成果。
今日任務
1.臺南市和嘉義縣的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉生產羊奶的故事嗎？和朋友分享屬於你們的羊奶故事吧！
資料來源