在地特色
檸檬汁喝起來好酸喔！
沒錯，害我每次看到檸檬，都會流口水耶。
我也會耶！對了，你們知道檸檬的產地在哪裡嗎？
屏東縣檸檬
屏東是檸檬的主要產地，全臺有超過7成的檸檬都來自這裡，可以說是不折不扣的檸檬之鄉。其中又以鹽埔、高樹、九如、里港、長治等地區種植面積較多，幾乎集中在屏北地區。為什麼檸檬都集中在這裡呢？跟著「在地特色小教室」，揭開屏東檸檬的秘密吧！ [註01]
在地特色小教室
快速索引
檸檬，一種味道極酸的水果，雖然很少作為飯後水果的主角，然而在製作飲品、菜餚或是甜點時，想為食物增添清香酸甜的風味，讓人吃了食慾大開，檸檬絕對是第一首選。
臺灣種植的檸檬品種幾乎都是優利卡(Eureka)，因為四季都能開花結果，所以又稱「四季檸檬」，有著多汁、香氣重的特色。市面上最常看見綠色外皮，但隨著成熟表皮會逐漸轉黃。 [註02]
其實在民國100年以前，臺灣檸檬的產量大約在1.6-1.8萬公噸，但隨著手搖飲品的興盛，種植面積大幅增加，102年增加到3萬公噸，並且逐年上升。其中又以屏東、高雄增幅最大。[註01]
屏東縣是全臺最大的檸檬產地，10顆檸檬裡就有7顆來自這裡，因為這裡溫度穩定、日照充足，又有來自大武山的乾淨水質，非常適合檸檬生長，讓屏東的檸檬酸度十足。[註03]
不過要種植檸檬一點也不簡單！2-3月是檸檬開花期，如果氣候不佳，就會影響收成，加上同期肆虐的天牛，一旦染疫，枝幹會因為害蟲蛀蝕而枯死；到了夏天還有潰瘍病、薊馬，即使是少雨的冬天也會有紅蜘蛛。 [註04]
現在的檸檬大都已矮化種植，因此果農採收時，不需要使用高枝剪。採收時，果農會避免在清晨或雨天的時候採收，因為潮濕的天氣，容易讓檸檬的油胞破裂，形成油斑病，影響檸檬品質。
夏季是檸檬盛產期，太多檸檬出現在市面上，會使檸檬價格變低。這時候果農們會採取「特殊手段」， 提前在9-11月時修剪黃熟果實以及細弱枯枝，並噴灑高磷鉀肥，讓檸檬提前開花，增加春果產量，這樣就不用等到夏天囉！同時也讓我們一年四季都有檸檬可以吃。 [註05]
另一方面，果農們也集結合作成立檸檬運銷合作社，由合作社統一收購、負責銷售，雖然過程中經歷過崩盤危機，損失慘重，但在行政院農業委員會的輔導下，設立臺灣檸檬原汁加工場，讓合作社開拓檸檬原汁的市場。 [註05]
現在屏東有越來越多運銷合作社，積極將檸檬推廣出去，除了和大型餐飲業、連鎖手搖飲合作，擴大銷售通路，也研發各式各樣的檸檬加工品，比如檸檬茶包、檸檬清潔劑、青檸舒貼等。 [註06]
為了讓消費者吃到安心又有品質的檸檬，合作社和農友們也積極配合農委會的產銷履歷制度，讓我們吃的每一顆檸檬都有身分證！[註07]
今日任務
1.大朋友、小朋友，你們喜歡吃檸檬嗎？吃過什麼樣的檸檬加工品？又聽過什麼樣的檸檬故事？一起和朋友分享吧！
資料來源
註01：農業統計資料查詢-農業統計年報
註03：天下雜誌-【幸福臺灣味，60好食材】檸檬 盛夏38度C，最佳配角誕生
註04：台灣光華雜誌-檸檬正青
註05：《檸檬健康管理技術專刊》，高雄區農業改良場，第7期，106年
註06：聯合新聞網-在地心產業／不只是喝的 檸檬創9種加工品
註07：軒和農產品運銷合作社-歷年事蹟