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臺灣農產地圖

生產方式
我很好奇我們吃的洋蔥是怎麼種出來的?洋蔥田又長什麼樣子呢?
產環境

洋蔥田
洋蔥偏好冷涼氣候,最適合的生長溫度是20 - 25℃,喜歡在疏鬆、排水良好、富含有機質的砂質壤土之中生長,土壤酸鹼度(pH值)介於6.0 - 6.5為佳,土壤酸鹼度4.5以下,洋蔥植株無法正常生長。 此外,在洋蔥結球後期及採收期需要乾燥的氣候,可減少病害發生、更有利於採收、貯藏等工作進行,同時可降低蔥球含水量,提高貯藏力。[註01](照片來源:農業部農試所鳳山分所李香誼助理研究員)
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物栽培曆 [註02]

作物曆

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產過程
1.準備期

在正常的土壤環境下,洋蔥每01公頃(1分地)施堆肥2,000 - 2,500公斤,全部做為基肥,整地作畦時全面撒施翻入土中。

  • 洋蔥田整地作畦洋蔥田整地作畦
2.播種育苗期

在穴盤中播下洋蔥種子,視氣溫狀況每天澆水1 - 2次,每週施肥1 – 2次;移植前二週逐漸減少澆水及施肥次數,並將蔥苗移至室外進行健化,可提高移植後的存活率。

  • 洋蔥穴盤苗洋蔥穴盤苗
3.定植期

洋蔥最適合的定植苗齡為播種後40 - 45天,過早移植會提高苗株的死亡率。移植時最好選擇陰天或下午定植,减少水分蒸散,種植後立即灌水。種植深度以基部在土表15公分為宜,種太淺在灌水時容易倒伏,根盤裸露,舊根容易死亡,且新根不易長出;而種植太深則會妨礙結球。恆春地區由於土壤質地較特殊,定植後再灌水非常容易倒伏,習慣先灌水後於水中定植。如同水稻插秧的方式移植。
栽植行距15 - 20公分,株距10 - 12公分,栽培密度完全視所要生產蔥球的大小而定,密度越高,所生產的蔥球越小。畦寛及種植行數則依地區及農民栽培習慣而有所不同,如高雄林園地區通常畦寬為40公分,雙行植。而屏東的車城、恆春地區畦寛多在90 - 120公分,每畦種5 - 6行。
 

  • 洋蔥苗水田定植洋蔥苗水田定植
4.生育期

生育初期需要充足而穩定供水,蔥苗才可充分生長。灌水頻率依照土壤質地而定,較黏質的土壤10 - 15天灌溉1次,砂質壤土大約7 - 10天灌溉1次。
第1次追肥在定植後10 - 14天施用,第2次追肥在第1次追肥後20天進行,第3次追肥在第2次追肥後20天施用。
 

  • 洋蔥苗生長情形洋蔥苗生長情形
5.結球肥大期

進入結球期之後需要穩定的土壤濕度,不可過度潮濕,可降低病害發生率,並有利於洋蔥品質的提升。蔥球成熟前兩週停止灌水,促進蔥球成熟與休眠,減少葱球水分含量,增強貯藏力。

 

  • 蔥球肥大情形蔥球肥大情形
6.倒伏期

當洋蔥葉片呈現彎折、倒伏的狀態,代表洋蔥進入倒伏期了。進入倒伏期之後,供水情形需按照品種特性而定,倒伏時蔥球已經非常肥大的品種,建議不再灌水。而蔥球未完全充實的品種則需繼續供水。

想知道為什麼會需要倒伏期呢?點此看更多:在地特色小教室

 

  • 落山風把洋蔥吹倒,莖葉都被折彎了落山風把洋蔥吹倒,莖葉都被折彎了
7.收穫期

洋蔥自倒伏期開始即可開始採收,但須視品種及用途而定。一般建議等待葉片萎凋後再採收。田區中80%以上的植倒伏萎凋後一次採收,如此可節省採收勞力,且蔥球較成熟、水分含量較少、貯藏力較好。在採收時將蔥球自土表拔起,仍放置田間曝曬或風乾3到5天進行「癒傷」處理,使蔥球表面及根部完全乾燥後,再進行剪葉、分級、包裝。分級時依蔥球直徑分為特大、大球、中球三級,小於6公分的洋蔥是格外品。

 

  • 蔥球被拔起後,在田裡曬日光浴蔥球被拔起後,在田裡曬日光浴
    蔥球葉片與根部修剪後裝籃蔥球葉片與根部修剪後裝籃
8.儲藏期

洋蔥屬於耐貯運的蔬菜,低溫下可貯藏3 - 6個月,貯藏溫度為0℃ - 2℃。冷藏時一般以15公斤網袋包装後堆疊於鐵架(巧固架)上,再將巧固架堆疊架高,可增加通氣及溫度均勻度,减少貯藏期間的腐爛率。

 

  • 把洋蔥堆疊起來貯藏把洋蔥堆疊起來貯藏

 

 

(以上照片來源:農業部農試所鳳山分所李香誼助理研究員)

小知識
  • 1.什麼是「癒傷」處理?
  • 農作物採收後經過一段調理或療傷的時間,使作物表面傷口癒合,或形成較厚的保護層,可以貯藏比較久。洋蔥癒傷的目的在使蔥頸部及麟莖外層的麟片乾燥,預防蔥球貯藏時喪失水分及腐敗。

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料來源

註01:高雄區農技報導 – 洋蔥栽培管理技術,黃祥益、許哲夫、莊益源、陳昱初,2008年。
註02:洋蔥良好農業規範(TGAP),農業部高雄區農業改良場編撰,2007年版。

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