生產方式
我很好奇我們吃的洋香瓜是怎麼種出來的？洋香瓜田又長什麼樣子呢？
生產環境
洋香瓜對氣溫和濕度很敏感，高溫潮濕時容易生病，太冷會讓植株停止生長或受傷，多雨會發育不良。雖然溫差大能促進果實累積糖分、提升甜度，但是農民要趕緊在溫度太高時，掀開塑膠布降溫，又要在太冷時蓋布保暖，稍有疏忽，就會讓洋香瓜發育不良。面對近年來極端氣候變遷，越來越難栽培洋香瓜。
此外，濕度會影響洋香瓜果肉的甜度，降水量太多、濕度太高，都會降低果肉甜度，因此農民會避開颱風季，等雨季過後才開始種植，主要可分為秋作、秋冬作及春作三期種植，溫室可於夏季種植耐溫品種。
洋香瓜的栽培設施主要可分成以下幾種：
●隧道棚：在田畦上方架設塑膠布隧道棚，保護在地面上匍匐生長的洋香瓜，具有防寒、保溫、防雨、防蟲等功能。[註01]
●溫室：溫室的保溫、防雨及防蟲功能比隧道棚更好，室內會設置網架，並運用繩子或吊鈎固定洋香瓜的藤蔓與果實，讓洋香瓜在網架上生長，除了能節省栽培空間，也能保持植株通風。
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塑膠布隧道棚
溫室
作物栽培曆 [註02]
生產過程 [註03,04]
1.播種育苗期
(1)種子經過消毒過程，預防種子附有病原菌。
(2)在保溫環境中，促使種子發芽。
(3)播種後12~16日，長出本葉1~2枚時，定植於田園。
▲播種育苗期
2.植株生育期
(1)生育期：保持適當水分，使植株正常發育。此外，適時整理藤蔓的數量及位置，除了可以使葉片充分受光、增加通風，還能集中養分在少數準備開花結果的藤蔓上，促進果實發育。
(2)開花期：主要以蜜蜂授粉或人工授粉。
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▲開花期
(3)果實發育期：
●選果與吊果：每一個藤蔓的留果數不宜超過2顆果實，匍匐式栽培每株洋香瓜以不超過3顆果實為原則，集中養分給少數發育良好的果實。溫室裡，植株只留1個果實，會用繩子或掛鉤穩固果柄的位置，使果實懸空生長，增加通風避免腐爛。
吊果（哈密瓜品種）
●網紋洋香瓜產生裂紋：網紋洋香瓜開花授粉後14~18天(不同品種、季節)會有裂紋出現，因為果實的表層組織已經停止發育而硬化，而內層部分仍持續發育肥大，使硬化的表面裂開而呈網紋；這時水分不宜過多，避免裂紋過深，影響網紋癒合及完整。
3.成熟採收期
果實成熟前10~14天，糖度才會開始大量累積，採收時間適當，果實才會夠甜，提早採收糖度不足，太晚採收不耐儲藏。
（以上照片來源：農業部臺南區農業改良場）
資料來源
註01：農業知識入口網－洋香瓜栽培設施
註02：產銷履歷農產品生產過程臺灣良好規範（TGAP）-蔬菜類-洋香瓜，農業部臺南區農業改良場編撰2021年版。
註03：農業部動植物防疫檢疫署-植物保護圖鑑系列19-甜瓜保護
註04：農業知識入口網-洋香瓜栽培過程