鰻有一麵
●作法：
1.將胡蘿蔔、山藥、綠櫛瓜、黃櫛瓜刨成長條絲狀。
2.將適量鰹魚醬油、白醋、味醂、糖，加入鍋中煮成淋麵醬汁。
3.將切絲材料與適量的油入鍋，拌炒均勻，再用玉米粒裝飾擺盤，並淋上步驟二的醬汁。
4.將蒲燒鰻切成適口大小，表面微炙燒鋪在麵上。
 

鰻魚飯糰
●作法：
1.將白飯煮熟，加入白芝麻均勻攪拌。
2.將蒲燒鰻放烤箱，以攝氏100度烘烤3分鐘。
3.在三角模具中依序放入白飯、鰻魚、白飯，填滿壓製為三角形，放入海苔中包裹。
 

浪鰻時光
●作法：
1.蒲燒鰻加熱後與小黃瓜、胡蘿蔔、玉子燒切成長條狀。
2.壽司外層：把醋飯鋪滿海苔，過程要用手套沾水，在飯上放蝦卵、海苔粉、香鬆。
3.壽司裡面：依序放上小黃瓜條、胡蘿蔔條、玉子燒、鰻魚、魚鬆、沙拉，之後捲起來。
 

蒲燒鰻厚蛋捲
●作法：
1.將蛋打勻與食材、鹽、胡椒粉均勻攪拌
2.放入少許油倒入蛋液，煎至半熟翻面，煎至金黃後捲起備用。
3.放上蒲燒鰻與醬汁。
 

鰻魚雞肉親子丼
●作法：
1.將蒲燒鰻放烤箱，以攝氏100度烘烤3分鐘。
2.洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、魚板切絲，雞肉切丁，放入少許蛋白均勻攪拌。
3.鍋中放300毫米的清水煮滾，放入粗柴魚片，關火浸泡。高湯過濾柴魚片即可。
4.取高湯200公克入鍋，放入切絲配料，加醬油、白糖開火煮滾，轉小火煮至入味。
5.放入雞丁煮熟後，再放菠菜淋上蛋液，最後鋪在白飯上，再放上蒲燒鰻。
 

（以上圖片及食譜來源：農業Ｅ報－蒲燒鰻魚的料理大全）

註01：本平臺編輯部整理