飲食文化
你有聽過鰻魚的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
邵族拜鰻祭 吃白鰻麻糬祈求平安
傳說中，邵族祖先因為追逐白鹿，而發現日月潭，從此除了狩獵以外也會漁撈。「拜鰻祭」在農曆的七月初三舉行，族人會利用糯米做成鰻魚造型的麻糬，作為祭拜祖靈的供品，祈求外出狩獵的勇士們，能像鰻魚生命力強、動作迅速有力，平安豐收歸來。
在祭典上，每戶人家都要準備一條白鰻麻糬，長約60公分、寬約10公分，並且貼上寫有各戶家主姓名的紅紙條；在儀式開始前，Shinshii（女祭司）會將兩顆龍眼籽壓在白鰻麻糬的頭上作為眼睛，並且插上紅色的花朵裝飾。接著，這些白鰻麻糬集中堆放在祭場中央的竹器上，最上面放著一把菜刀。
在一連串的祭祀儀式之後，Daduu（頭人）會將白鰻麻糬切成兩段，頭部發還給各戶人家帶回，族人則以酒酬謝，尾部則是獻給Daduu（頭人）；早期由於族中的孩子都吃不起零食或糖果，白鰻祭的白鰻麻糬對孩子來說是難得的點心，因此結束祭儀後，Daduu（頭人）會將白鰻麻糬的尾部集中起來，讓孩子排隊領取，現在物資富足，尾部會在祭典當天由族人聚餐享用。[註01]
蒲燒鰻魚的演變
日本食用鰻魚的歷史悠久，在江戶時代以前，人們料理鰻魚的方式主要是串起來鹽烤，再蘸醋或味噌調味。等到江戶中期1750年之後，醬油、味醂、酒、砂糖等調味料普及，再加上活鰻剖腹的技術發展成熟，才逐漸發展出現在大家熟悉的「蒲燒」料理方式──將鰻魚剖開，塗上醬汁燒烤。
為何稱為「蒲燒」呢？
有一種說法是，以前人們會用竹籤將整條魚貫穿燒烤，形狀類似山蒲花，因而得名。雖然後來改變料理方式，形狀已經與從前不同，但仍沿用這個名稱。
蒲燒方式比一比 關東做法v.s關西做法
在日本，同樣名為蒲燒鰻魚的料理，以東京為首的關東做法，與以京都為首的關西做法，從處理魚肉到料理方式都有所不同，可能與地理環境及江戶時代的交通技術有關。
●關東做法：剖背、用竹籤串起、先烤後蒸再烤
關東地區習慣從鰻魚的背部剖開，有一說法是江戶（東京的舊稱）與東京灣的距離近，即便江戶時代的交通不如今日便利，仍能取得最新鮮的鰻魚，為了不傷及鰻魚的內臟，選擇以剖背的方式處理鰻魚。
剖開鰻魚之後，從肉質較厚的背部插入竹籤，先以蒸煮的方式，讓鰻魚的肉質變得柔軟，並且蒸出多餘的油脂。接著，塗上醬汁燒烤。如此反覆蒸煮及燒烤的過程，吃起來口感比較軟而綿密。
●關西做法：剖腹、用鐵籤串起、直接烤
關西地區會從鰻魚的腹部剖開，可能是京都離海較遠，為了保持鰻魚的鮮度，必須先取出內臟，因此以剖腹的方式處理。
接著，用鐵串貫穿好幾條鰻魚，直接碳烤，塗上醬汁後再繼續進行燒烤。由於燒烤的時間比較長，因此使用比較耐高溫的鐵串。燒烤出來的鰻魚比較香脆。