1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

運用青農本身餐飲背景結合飲食健康的角度，帶入現代社會飲食導致味覺鈍化的課題，設計味覺感受體驗比較慣行耕作與友善耕作作物的差異，包含烹調、飲食設計、飲食均衡等面向，延伸至剩食議題，了解紅龍果皮多元應用，提供青年對在地的認同感，同時建立支持地方青年回鄉系統，培訓食農教育理念及推廣，成為集結餐飲、青創與在地農特產等特色，促成園區發展多元場域空間。

利用前測題目引導長者思考今日主題的內容。設計「質地調整飲食 呷欸蕊(吃得下)」簡報，首先講述我國於2025年邁入超高齡社會，因應長者牙口不佳導致「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題，以及高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，國民健康署推出質地調整飲食。帶入三好一巧的知識，讓長者了解營養最重要的第一步是「吃得下」，透過食材的挑選、改變切割烹調技巧等質地調整飲食之原則，學習如何增加食物多樣性攝取，提升自身營養狀況。最後教導「簡易質地分級檢測」，學習在平日飲食中，利用餐具檢測食物質地，輕鬆辨別及選擇適合自己的軟硬度食物，餐餐咬得動、吞得下，輕鬆呷欸蕊(吃得下)！

透過讓長者試吃「蘋果+小黃瓜」，吃起來會有哈密瓜的味覺，分析人體味蕾接受器的作用。說明味精與食物好吃的關聯。利用「乾香菇」，介紹香菇中的天然味精「鳥苷酸」，教導如何利用油脂、萃取香菇的天然味精，再加到平時料理的菜餚裡增添風味。透過不同品種的香菇太空包的種植，介紹香菇的食農教育，並教導陽光烘乾法可以促使香菇合成維生素D及天然香菇香精。試吃香菇雞湯，體驗不同味精交疊，而產生的風味加成作用。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

了解竹筍生產與特色，以及竹筍與環境永續，農業生產對於環境及生態資源(如，生態系統、氣候、能源等)的相互影響性。抱持環境友善態度，展現社會關懷，實踐環保行動，以善盡全球公民責任。與國際學伴交流食農學習成果，介紹在地飲食文化特色，培養對土地、文化的認同及歸屬感，並認識不同國家的飲食文化特色，展現尊重關懷。

東勢林場位於臺中市東勢區東北方，生態旅遊、休閒娛樂、森林遊憩等多角化經營，在環境教育推動有著豐富的經驗，從觀察野外植物的樣貌、辨別野菜的可食性，了解東勢林場野菜與商業生產蔬菜的差異，並帶入野菜的烹調應用，從認識本土野生植物的用途及對環境生態上的價值，促使民眾願意關心生活中的野生植物，進而產生保護的動機，讓既有的教案導入之永續議題更切合主題，並申請特色農遊場域。

苗栗縣後龍鎮水尾社區屬於農漁混合型的社區，早期居民大多以牽罟捕撈漁獲維生，每年辦理一次大型的海上牽罟活動，提供漁產料理體驗，近期運用在地農產黑豆、黑米開發產品，教案以「牽罟」結合漁村飲食與文化為主題，與專家共同調查社區沿岸的魚種，建置海岸生態資料庫，作為食魚教案設計的題材，導入永續漁業議題，再與食育協會老師共同協助社區開發教具，並培訓社區操作教具及解說能力，帶領民眾認識台灣島上逐漸消失的漁法，了解不同漁法對生態的影響程度，並介紹牽罟的發展與原理、牽罟班的意義、捕獲的魚種種類，對應台灣海鮮選擇指南宣導如何謹慎地選魚，逐步影響漁業的生產及消費生態

苗栗縣竹南鎮塭內社區以推動環境教育、生態導覽與紫斑蝶生態保育為主，本次以海洋廢棄物為主題規劃教案，產出1式圖卡教具，並配合企業家庭日活動進行教案實際演練；同時帶入減塑議題，講解塑膠微粒與食物鏈的關係，強調海洋廢棄物對環境造成之傷害，以及飲食安全的疑慮，結合官義渡生態公園周邊濕地，配合社區既有生態導覽活動，介紹濕地的功能及價值，分別為淨化水質、生態棲地、防洪與調解水位、碳匯等，了解濕地被破壞或退化，對氣候、周邊居民的生活所帶來的影響，進而產生維護濕地的觀念及行動。

包含三大樂章，《穀morning》、《穀粒小當家》、《愛的穀粒特餐》，其中活動設計包含老師自製的音樂、手工穀粒布偶、桌遊【五穀小將】，此外，讓孩子們透過體驗手做五穀早餐的方式，使其品嘗全榖及未精製雜糧自然營養的好滋味，並和身邊的家人分享。

透過貼近學生生活經驗的教學互動方式，有助生活實踐。藉由學校午餐與生活體驗，引導孩子認識全穀及未精製雜糧，瞭解全穀及未精製雜糧的營養、食物來源及對身體的益處，進而納入日常飲食、養成攝取習慣。

課前請家長協助拍照記錄或是請大班幼兒畫下每天吃的全榖雜糧類食物，例如：飯、麵、麵包等，且讓他們找找家中、校園中會吃到的全榖雜糧類有哪些，進而帶他們認識何謂未精製全榖雜糧類，最後帶領他們將糙米、胚芽、白米煮成飯，藉此了解三種飯的口感並讓他們分享自己喜歡吃的米飯。

讓幼兒了解何謂全榖及未精製雜糧食物種類及對身體益處，培養核心素養，透過統整各領域課程規劃與實踐，促進幼兒落實營養教育及培養終生營養均衡的生活習慣。

利用戲劇或繪本等搭配圖案之說故事來認識何謂全榖及未精製雜糧；搭配親手做食物並用感官體會來增進技能，讓幼兒了解食用全榖及未精製穀物的營養及好處。

教案活動設計為二個面向--「食物與健康」及「社會互動」，而課程以「讓食物變有趣」與「遊戲運動睡眠」為主軸，培養幼兒的正確飲食習慣及對於食物有正確知識。

教案融入國小高年級的健體與數學課程，同時銜接7年級自然課(食物中的養分與能量-澱粉與葡萄糖的測定)，強調「連結生活經驗」與「手做實驗」加深學習全榖及未經精製雜糧的印象。

教案結合健康領域及融入情境(近年疫情)學習，並以實作課程為主，讓學童了解未精製全榖雜糧類的類型及營養成分，再讓其去觀察媽媽平時愛吃什麼料理，化身小廚師，設計一份在家就能做出的未精製全榖雜糧料理。

透過簡報內容認識全榖及未精製雜糧的基本知識，而在Wordwall線上互動測驗遊戲中深深對全穀類食物的認知，並且搭配薏仁米漿飲的實作課程，讓其明白全穀攝取不難。

教案內容包含利用全穀與未精製雜糧賓果引起動機、訪談營養師對於營養午餐之設計，最後搭配動手操作，從浸米、洗米到烹煮出一碗糙米飯及使用地瓜製作點心，讓他們嚐出食物的原味以及帶給他們滿滿成就感，擁有相關知識後，自主養成健康飲食的習慣並主動與他人分享。

教學流程從現象覺察(紀錄三餐飲食內容)、現況理解(發現「每個人每一餐吃的食物各有不同」)、脈絡分析(六大類食物-全穀及未精製雜糧)、選擇評估(每日飲食餐盤)、規劃因應(設計我的餐盤)至實踐省思(執行及調整)，帶領學生逐步建立健康飲食生活態度。