新北市板橋高中以校訂課程方式規劃，於高二開設「產地到餐桌」校訂選修課程。課程設計由瞭解臺灣的農業現況切入，並以生產、銷售、消費等不同觀點，探討農業與個人、家庭、環境的關聯。課程規劃以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展兩大課程主題：「產地篇」與「餐桌篇」共計 16 節課。課程進行由「產地篇」開始，並配合「產地篇」種植作物的生長週期、收成時間等，穿插進行「餐桌篇」四個單元。產地篇運用校園田園，以農業友善生產為核心發展課程，參考樸門自然設計、厚土種植等農法的原理原則，結合農業相關知能進行農事體驗活動。同時，透過小組合作學習的策略，引導學生探究從生產、加工到銷售過程中，農業的相關工作角色。餐桌篇聚焦生活中的糧食議題，選定四種重要的糧食作物：稻米、黃豆、小麥與玉米，針對糧食危機等相關議題發展系列課程。課程設計結合糧食作物的相關知識及烹調、品嚐等實作體驗活動，期望建立學生的糧食選擇力。

「上善若水」，水利萬物，是我們習以為常的存在，也是維持生命不可或缺的要素 。水稻與蔬菜 ，是彰化縣埔鹽鄉之重要經濟作物，其中又以糯米與花椰菜盛名。校園四周遍布水稻綠地與各式蔬菜作物 ，基於結合社區資源與領域學習 ，遂設計此教案 ，從認識水資源 、探訪稻田與灌溉渠道 ，介紹古圳引發思古幽情 ，進而手作體驗美食 ，認識米食文化 。期望孩子能認識家鄉產業與家鄉行政機構 ，了解水利與農作之關係 ，並能理解水資源的珍貴與重要，養成節水惜福的生活態度。

主要希望讓學生可以認識什麼是古圳以及西湖溪，理解其對當地發展的重要性，同時培養他們的環境意識和創新思維。通過課程學習、實地考察和動手實踐的結合，希望能激發學生對古圳、水資源、環保永續及在地文化的興趣，培養他們的社會責任感，並為未來的可持續發展奠定基礎。

水， 是生命之源， 亦是滋養文化的泉源， 臺灣的水圳承載著歷史的軌跡， 也灌溉著現代的農業發展， 本教案以臺東地區的水圳為核心， 引導學生深入探究水圳的歷史，、功能與重要性， 並認識其與在地生活、農業發展的密切關係有別於傳統灌溉功能， 現代水圳更扮演著多元角色， 舉凡生態保育，、觀光休閒，、綠能發電等， 皆展現水圳的多元價值， 本教案期望帶領學生跳脫框架 認識水圳的多元用途 促進環境永續此外， 本教案也將食農教育融入其中， 讓學生認識， 從產地到餐桌」的過程， 並融入， 綠色飲食，：吃在地， 食當季」概念， 鼓勵學生選擇在地食材 減少食物里程 以行動實踐永續期盼透過本教案， 讓學生在探索水圳的過程中， 不僅學習水資源的知識， 更能體認到水圳與環境，、生活，、文化之間的緊密連結， 進而培養對家鄉的認同感 以及永續發展的責任感

白冷圳是影響新社發展重要的水圳，隨著時代的變遷、自來水的引進，白冷圳的功能雖然慢慢弱化，但對新社河階台地地形而言，仍是重要的水源。隨著社會型態的改變，學生對於家鄉白冷圳的認知停留在倒虹吸管是重要的文化資產，對於整個白冷圳的結構工程了解得並不深入，希望透過教學活動設計讓學生重新認識白冷圳的雄偉，進而投身推銷白冷圳。

學校是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校，鄰近陽明山國家公園、貴子坑/圳（學校地理位置）、北投溫泉博物館（所屬社區環境）的生態環境，透過「貴子坑古圳-義起好食農」四節課的課程內容串聯成一個以科技素養帶動的跨領域統整性主題／專題／議題探究的創新課程幫助學生重視古圳、農田水利及食農教育等議題，營造一個農田水利及食農教育校園，讓每個學童都能健康成長。

學生已在社會課程，學得如何認識家鄉的方式，利用彈性課程希望藉由閱讀白冷圳繪本、觀賞相關影片，使學生對白冷圳有更理解並產生聯結，進而一同珍視、愛護得來不易的水資源。帶領學生實地參訪當地農業產地，透過農人導覽解說、實際體驗採菇、加工等過程，體認食物到手之不易，從而珍惜食物。認識建造白冷圳對新社居民的影響，白冷圳對我的重要性。透過參訪在地農場，理解白冷圳對農作物生長的重要性。小組討論，提出實際護源-白冷圳及做到珍惜食物行動。

本課程結合SDGS的第九項指標「建立具有韌性的基礎建設，促進包容且永續的工業，並加速創新」，旨在讓學生了解新社台地因缺水而建造白冷圳的歷史背景，並探討九二一地震後白冷圳的損壞與修復過程，進而認識其對當地農業的重要性。透過參訪當地菇舍，讓學生認識家鄉的自然環境與農業生產，了解香菇從栽培到餐桌的過程，親身體會白冷圳在日常生活中的灌溉角色。回到學校後推廣珍惜水資源與支持在地農產的觀念，強化對水資源和農作物的珍惜與責任感。不僅讓學生了解歷史，更讓他們體驗現今農業對水利設施的依賴，進一步深化對水資源保護的認識。

美濃人與水的深刻情感不僅具有歷史意義，也為水資源教育提供了豐富的文化背景。學校位於美濃中庄地區，地處美濃溪與美濃湖排水幹道之間，擁有豐富的水資源，也是瀰濃開庄的發源地。但雖然孩子們每天生活在這片土地上，但未曾用心地觀察過它，也未曾關心水圳帶給美濃地區甚麼樣的好處以及可能面臨甚麼樣的問題，非常的可惜。因此，在此課程設計中，教學者將在地資源與歷史情感融入學生的學習情境，讓學生透過實地考察與社區互動，深刻體會水圳對當地生活與文化的重要性，以及讓孩子透過行動，倡議愛護水圳之心。

1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

運用青農本身餐飲背景結合飲食健康的角度，帶入現代社會飲食導致味覺鈍化的課題，設計味覺感受體驗比較慣行耕作與友善耕作作物的差異，包含烹調、飲食設計、飲食均衡等面向，延伸至剩食議題，了解紅龍果皮多元應用，提供青年對在地的認同感，同時建立支持地方青年回鄉系統，培訓食農教育理念及推廣，成為集結餐飲、青創與在地農特產等特色，促成園區發展多元場域空間。

本課程為新北市農業局輔導，以椴木木耳為學習主軸，邀請新北市正德國中賢校校區七年級的學生為學習對象，將於新北市牛埔有機農場執行之食農教育，課程之設計將以綜合活動(家政、童軍、輔導)及自然領域為學習目標，透過跨領域之課程設計培養學生生活的技能、學習真菌界之蕈種、了解產地到餐桌的過程、增進職業探索的經驗。

隨著環境問題日益嚴峻，教育不僅是傳遞知識，更是改變生活方式的推手。新北市石門有機農場致力於推廣有機農業，並以魚菜禽共生的創新系統實現資源的高效利用，為現代農業提供永續發展的範例。本教案以體驗式學習為核心，結合理論與實作，幫助學員理解有機農業的理念、魚菜禽共生系統的科學原理，以及其對生態環境的貢獻。透過引導學生於農場環境觀察與實踐，建立其尊重自然、支持永續的價值觀，從而將農場與環境共存共榮理念帶入學員的日常生活。

素養導向課程設計課程名稱：「海」好有你設計理念臺灣四周環海，國人對於海鮮相關飲食並不陌生，但卻對於其來源、生產及加工應用等認知較少，故設計一套海鮮養殖業生產與加工的食農課程方案，讓學生了解從水產養殖到餐桌的整個過程，並透過實際操作與理論知識的結合，提升對永續食物生產的認識。課程的設計理念以多面向學習為基礎，包含知識傳授、技能培養和環境意識啟發。該課程的設計核心還在於引導學生思考永續發展的議題。課程將探討如何減少水產養殖對環境的負面影響，並介紹現代環保養殖技術及循環經濟的概念，鼓勵學生在日常生活中選擇具責任感的消費模式。整體來說，這個課程方案旨在培養學生的綜合能力，包含科學知識、實際操作及環境保護意識，讓他們能夠更全面地理解海鮮養殖業的挑戰與機遇，並在未來的飲食選擇中作出更具環保意識的決策。

素養導向課程設計課程名稱：地瓜與地方創生—從土地到餐桌的體驗之旅設計理念本教案以「地方創生」與「食農教育」為核心，將農業實踐與永續發展目標相結合，強調學生對食物來源的認識以及地方經濟與文化的理解。以體驗式學習為基礎，讓學生通過實際參與地瓜種植與窯烤體驗，了解食物生產與環境保護之間的密切關聯，從實際操作中理解食物生產的過程，並感受農業對地方發展的重要性。本教案鏈結「SDG 2: 消除飢餓，實現糧食安全」與「SDG 12: 責任消費與生產」。學生將學習如何通過選擇當地、當季農產品來促進永續農業，並理解永續農業在全球糧食安全中的重要性。活動強調如何通過負責任的消費選擇減少對環境的負擔，學生將理解選擇本地農產品如何減少碳足跡與環境損害。在食農教育素養與核心能力方面，教案符合國小五、六年級學生的核心素養發展目標，特別是在以下方面【農業與環境E4】、【飲食消費與生活型態E10】 與【飲食消費與生活型態E9】，學生透過地瓜種植，能夠理解農業活動對環境的影響，並探索如何通過友善環境的行動來保護生態。另一方面，學生通過地方創生與農業結合的討論，學習如何尊重不同地方的文化與經濟，並理解本地化經濟的重要性。本教案設係培養學生的環境意識與公民責任感，教案案場「汪汪地瓜園」位於金山地區，具有獨特的地理與農業資源，這提供學生一個親近土地、體驗農作機會。此地的地瓜種植活動不僅是食農教育一部分，也與地方創生緊密相連，讓學生體會到農業如何結合觀光、文化等元素推動地方經濟的活絡發展。通過體驗活動，學生不僅學會如何尊重食物和環境，還能理解如何透過創生計畫推動地方長期發展。教案結合食農教育與永續發展的核心理念，並以實踐操作為主軸，達成知識與實踐相結合教育目標。

素養導向課程設計課程名稱：注腳雙溪之淡蘭飯包設計理念位於新北市雙溪區的「注腳雙溪」，是一個詮釋雙溪文化的空間，以淡蘭古道雙溪中繼站作為與地方農產連結，結合地方的黑毛豬、山藥、野薑花等友善農產設計一個淡蘭飯包，並透過解說與實作的歷程，讓學習者實際感受天然的大地食材，並在過程中倡議環境保護及綠色飲食的重要性。本課程實施淡蘭飯包的課程之前老師帶領學員於雙溪老街進行採買、走讀的過程，讓學習者了解過去淡蘭古道對於當時交通、貿易、防守等的重要性，更透過古蹟的保留認識雙溪過去的風華歲月，及因經濟、產業的轉移使雙溪從繁華到沒落的歷程。故本課程將以雙溪農產品作為課程主軸，梳理雙溪的農產及飲食文化。

素養導向課程設計課程名稱：牧蜂忙做工設計理念日常生活中我們都吃過蜂蜜，但這些蜂蜜是怎麼來的呢？只有蜜蜂採蜜這麼簡單嗎？這些蜜蜂是如何忙做工的呢？蜂農又需要做哪些農事才能產出好吃的蜂蜜呢？透過本課程讓學生在課堂中學習蜜蜂的知識，了解我們平時說的蜜蜂(honey bee)的種類及釀蜜的過程，老師在課堂上教授知識，再帶學生到農場實際做體驗，透過實際的經驗獲得學習的歷程，課後老師更能透過知識與經驗的結合，培養學生對環境保護的意識。

素養導向課程設計課程名稱：里山節氣特派員設計理念結合自然觀察、節氣知識與藝術創作，培養學習者對自然的感知力及文化價值的理解，透過實作活動深化人與自然的連結。

素養導向課程設計課程名稱：雞母嶺水田食光設計理念以「遇見雞母嶺」為教學場域，透過實地導覽及實作的課程設計，讓學生與在地農村文化、自然環境產生連結，思考農業生產與社會、環境的關聯，感受生活美學。過程中安排互動討論，幫助學生理解討論農業轉型、環境保護及資源永續，鼓勵學生關心在地農村文化，甚至願意參與在地相關保存推廣活動，並產生對家鄉的認同感，培養對土地、食物和環境的尊重。

素養導向課程設計課程名稱：筍芝又筍設計理念結合在地農業與文化特色，讓學生透過學習茭白筍的歷史、生態和經濟價值，認識農業在地方社會中的重要性。透過實作活動，學生能體驗茭白筍的種植過程，並加強對生態保護和可持續農業的理解。