小農夫數位學習：1.茭白小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.中角綠手指〜認識都市農耕適栽作物檢索表。3.線上農業醫生〜LINE病蟲害諮詢診斷服務。4.小知識串成大力量〜免費線上植物圖鑑查詢。擁抱「美人腿」：1.快樂小農夫〜認識蔬菜來源與生長環境。2.美人學苑〜學習茭白筍栽種技巧。3.抱得美人歸〜參訪校園午餐食材之供應農場，踏查友善農作生產與環境。走讀「茭」市集：1.走讀金山老街市集〜踏查茭白筍販賣方式(認識產銷問題、行銷設計、認識三章一 Q 支持在地農業地產地銷)。2.踏查老街「茭白筍」市集〜北海岸特色餐廳使用在地特色食材情況，並訪談用餐民眾的評價。天生「茭」客：1.在地的飲食料理〜飲食健康與食材料理。2.新興料理體驗〜體驗以西式的料理方式與食材搭配，品嘗國產食材新風味。3. 營養午餐設計〜實踐健康飲食設計，學校營養午餐健康體驗。中「茭」創客：1.探索大自然〜學習以語文科文本為參考，寫作屬於自己的茭白筍小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

甘藷數位學習1.甘藷小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.金甘藷綠手指〜桃園區農業改良場「都市農耕適栽作物檢索表」於甘藷作物的應用。3.線上農業醫生〜桃園區農業改良場「LINE 病蟲害諮詢診斷服務」使用於甘藷作物。4.智慧農業科技〜桃園區農業改良場「科技澆水管理模組」使用於甘藷(葉)植株教學活動。5.數位協助教學〜Google 文件、Jamboard 等使用於甘藷教學活動。中角「蕃薯」囝仔1.甘藷一家〜認識甘藷生長環境與不同品種的甘藷，甘藷與地瓜葉的辨別與食用部位。2.金山越冬甘藷苗〜甘藷苗裁切技巧，留種搭棚。3.揪「甘」心ㄟ〜田間翻土幫甘藷築起溫暖的家。4.甘藷學苑〜學習甘藷栽種技巧。5.甘藷田間管理〜除草、翻蔓、施肥、觀察。6.豐收的季節〜採收技巧練習。探訪地瓜的故鄉(含體驗活動)1.農遊金山地瓜〜結合種植、加工、銷售等環節的觀摩行程，體驗課程踏查金山地區知名的地瓜友善種植農場、烤地瓜加工品名店、金山地區農會農特產品展售中心等。2.金山甘藷地圖繪製〜走入在地，訪談甘藷農友，體驗後繪製在地低碳、友善、保育、永續環境的小旅行地圖。3.在地的飲食料理〜窯烤地瓜，原汁原味的懷舊烹飪料理。4.新興料理體驗〜飲食健康與食材料理。5.浪漫地瓜事〜親師生分享地瓜的故事。慢遊金山老街1.走讀金山老街〜認識金包里的由來與地瓜產業文化。2.踏查老街「地瓜」市集〜踏查地瓜及其加工品的販賣形式。3.好玩的生鮮超市踏查〜認識產銷問題、行銷設計、三章一 Q 支持在地農業地產地銷。4.趣味金山老街食農地圖〜美食街訪查在地地瓜販售與加工銷售情況，將老街商家加入小旅行地圖「蕃薯」點子秀1.探索大自然〜學習以語文文本為參考，寫作屬於自己的地瓜小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互助合作與接納。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

新北市金山區中角國民小學，前臨東海，後倚大屯山，學校鄰近的跳石海岸 有獨特的土壤地質條件及臨海的環境氣候，種植出來的跳石芋特別香 Q。 活動設計以金山當地重要農產品─芋頭為主題，進行延伸體驗教學，結合在 地青農資源，讓孩子們透過體驗、探索、動手做的學習模式，以自己的故鄉為起 點，重新認識在地芋頭特色，營造自發、互動、共好的學習情境，提升偏鄉學生 學習的自信心，建立人與食物、土地、文化的關係，將教育與生活合而為一。 參考行政院農業委員會─食農教育教學資源平台內收錄教材為依據，串連農 業生產與安全、農業與環境、食物烹調、食物安全、地產地消及低碳概念構成統 整架構。

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向，從食農重要的吃開始談起地瓜的 種植方式及歷史，來引起孩子的興趣，並親自種植地瓜學 習對生命的尊重與可貴，及到農園參訪，深入了解地方產 業的運作方式，再回到學校來學習地瓜的營養價值、經濟 作物與環境的關係、市場上的供需法則等議題，開闊學生 的視野，最後透過前面所學的知識去思考，如何設計創新 的地瓜商品來使農產品能永續的經營下去，讓學生透過課 程，體驗並傳承石門在地的地瓜文化。

生長在農村孩子應該認識在地的物產，蠶豆是北港地區著名的伴手禮 之一，北港老街上滿滿的蠶豆香，吃蠶豆酥對孩子來說習以為常，但 是卻從沒看過生的蠶豆，也沒看過蠶豆的的植株及生長，孩子真的對 蠶豆的認識可說是零，所以本課程就從介紹蠶豆、認識蠶豆和了解蠶 豆開始，讓孩子更認識家鄉的特產，對我們的社區生有更深的認同感 與社區意識。

1. 路邊隨處可見的野草也能填飽肚子，在災害發生時，大 家都盡可能往高處逃跑，山上分布著許多植物，最常見 的山蘇就是其一。2. 山蘇是一種蕨類，又名鳥巢蕨，外表粗獷、吃起來口味 豪邁，為原住民風味餐常見菜色3. 鳥巢蕨是有效的空氣清新器，比其他植物釋放氧氣更多 一些，不能吸菸味，但可以吸收煙中的尼古丁等有害氣 體，對空氣有一定的凈化作用。4. 四季常青，葉片密集，碧綠光亮，株型似鳥巢，而且耐 陰能力強，是一種良好的室內觀葉植物。風水學上屬於 「吉利之物」，可寓意吉祥如意、聚財納福。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

宜蘭縣成功國民小學與在地農民團體 - 羅東鎮農會合作，以宜蘭縣特色農產品「三星蔥」為題，針對六年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，發展食農教育課程「蔥滿成功」。此課程統整自然科學、健康與體育、社會、國語文及藝術等領域，並結合學校午餐進行。課程包括三大主題：「蔥明時光」、「蔥入藝饗」與「蔥向幸福」，共計 21 節。

臺北市清江國小以鄰近的陽明山、北投地區主要農產品 - 地瓜切入，結合「農業生產與環境」及「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展三大主題「菁山好食材」、「清江瓜瓜樂」與「健康一把罩」，共計 7 節的課程。主題一「菁山好食材」引導學生觀察地瓜盆栽的塊根生長；主題二「清江瓜瓜樂」配合塊根生長狀況，帶領學生在校園田園中實際種植地瓜；最後，運用收成的地瓜，進行第三個主題「健康一把罩」，並鼓勵學生將所學與家人分享，提升家長對食農教育的重視與認同，擴展食農教育的推展效益。

從「海洋文學」主題出發，透過海洋文學作家的作品賞析、除了解「飲食文學」的寫作策略，更連結到綠色海鮮議題，讓學生進一步思考經濟發展與環境永續之間的巧妙權衡。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

以東莒的洛神花為核心，透過自然景觀、產業發展與食農教育的結合，讓學員從實作中理解植物的多元價值與永續理念。洛神花不僅是當地重要產業，花、根與種子皆可藥用，採收後還能加工為蜜餞、果醬、茶飲等產品，展現食物從田間到餐桌的多樣可能。藉由親身參與種植、採收與手作體驗，學員能認識洛神花的生長過程與用途，培養愛護植物的心，並在動手操作中激發創意。課程中，除了引導學員了解洛神花耐旱、適應力強等特性，也強調其在食用、中藥、農業應用及天然染料上的多重價值，並延伸至經濟效益與副產品再利用的探討，讓大家理解減少食物浪費與物盡其用的智慧。同時，課程也融入飲食教育，讓孩子學習如何建立正確的飲食觀念，並認識低碳飲食、永續食材選擇及食品認證標章。在東莒每年秋末洛神花盛產之際，學員可親身體驗採收、去籽、清洗與醃漬的完整流程，欣賞紅豔花海的美麗景致，並將採收後的洛神花製作成創意料理或甜點，感受酸甜爽口的滋味。藉由這些活動，學員不僅獲得豐富的營養知識與實作經驗，也能更深刻理解在地農業如何兼顧產業發展與生態永續，進而培養對土地、食物與環境的責任感。

學校是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校，鄰近陽明山國家公園、貴子坑/圳（學校地理位置）、北投溫泉博物館（所屬社區環境）的生態環境，透過「貴子坑古圳-義起好食農」四節課的課程內容串聯成一個以科技素養帶動的跨領域統整性主題／專題／議題探究的創新課程幫助學生重視古圳、農田水利及食農教育等議題，營造一個農田水利及食農教育校園，讓每個學童都能健康成長。

1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

運用青農本身餐飲背景結合飲食健康的角度，帶入現代社會飲食導致味覺鈍化的課題，設計味覺感受體驗比較慣行耕作與友善耕作作物的差異，包含烹調、飲食設計、飲食均衡等面向，延伸至剩食議題，了解紅龍果皮多元應用，提供青年對在地的認同感，同時建立支持地方青年回鄉系統，培訓食農教育理念及推廣，成為集結餐飲、青創與在地農特產等特色，促成園區發展多元場域空間。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

東勢林場位於臺中市東勢區東北方，生態旅遊、休閒娛樂、森林遊憩等多角化經營，在環境教育推動有著豐富的經驗，從觀察野外植物的樣貌、辨別野菜的可食性，了解東勢林場野菜與商業生產蔬菜的差異，並帶入野菜的烹調應用，從認識本土野生植物的用途及對環境生態上的價值，促使民眾願意關心生活中的野生植物，進而產生保護的動機，讓既有的教案導入之永續議題更切合主題，並申請特色農遊場域。

苗栗縣後龍鎮水尾社區屬於農漁混合型的社區，早期居民大多以牽罟捕撈漁獲維生，每年辦理一次大型的海上牽罟活動，提供漁產料理體驗，近期運用在地農產黑豆、黑米開發產品，教案以「牽罟」結合漁村飲食與文化為主題，與專家共同調查社區沿岸的魚種，建置海岸生態資料庫，作為食魚教案設計的題材，導入永續漁業議題，再與食育協會老師共同協助社區開發教具，並培訓社區操作教具及解說能力，帶領民眾認識台灣島上逐漸消失的漁法，了解不同漁法對生態的影響程度，並介紹牽罟的發展與原理、牽罟班的意義、捕獲的魚種種類，對應台灣海鮮選擇指南宣導如何謹慎地選魚，逐步影響漁業的生產及消費生態