孩子們的校園農場原本是偏僻雜草重生的校園角落，經過全校師生大家有志一同的討論， 決定將這一片大小適中的校地，打造成為校園內的開心農場。開墾面積約 176 平方公尺，小 巧而精緻。學校志工協助孩子們按照不同季節栽種各種蔬菜。種植過的蔬菜有秋葵、番茄、 絲瓜、花椰菜、甘蔗、木瓜、高麗菜等等，種類多元。農場裡，經常看到好奇的孩子們來尋 找各式各樣的蔬果，他們會因為發現小小的果實而露出驚喜的笑容。而這裡同樣也是老師教 學的好幫手，帶著學生實地觀察植物生長的環境、植物成長的過程、體會照顧植物的辛勞。 透過實際的接觸，豐富學生的生活種植經驗，並讓孩子將書本的知識及生活有所連結。孩子們的學習農場農場課程包含低中高年級。透過實際進到農地教學，手作、觀察課程， 讓孩子們實際接觸，發現農場裡的蔬果和家中盤子裡食材的差異。曾經有學生驚訝的說：「原 來我每天吃的花椰菜是長在土裡，而且有好多的菜蟲。」藉由學生的表述讓我們知道這樣的 課程其實對於都市學生有深刻的影響，也知道有其施行之必要性。將食農與營養課程融入各 領域教學，深耕到每位學生的生活經驗之中，讓學生了解到健康吃蔬菜的重要性。孩子們的開心農場每到採收的季節，安排學生親手採摘，讓他們能感受辛苦一季之後收成 的喜悅。透過一系列的課程設計，讓學生了解到農夫辛苦耕種、廚師用心烹煮食材，才有每 天美味的餐點可以食用，藉以養成學生珍惜食物、心存感激的情操。

近年來由於食安問題及生態環境的污染，如何建立學生健康的飲食觀念及正確對待環境的態 度，是教育的重要一環。 透過食農教育，可以教導學生從翻地、整地、照顧到收成，學習簡單農作技能，體驗農務的 樂趣與收成的成就感，進而從中培養健康安全的選食能力，進而衍生出愛護土地、尊重大自 然的情操。食農教育提供多面向的學習內容，是非常適合規劃給學童學習的活動。希望透過 這次活動達到以下目標：體驗作物種植的樂趣，學習自耕自栽自收的技能。從學習天然農法栽種過程，明白土地與環境的關係，建立永續環境的概念，進而培養愛鄉 愛土的觀念。增進正確飲食觀念及選食能力，將健康安心的飲食概念推廣到家庭。培養應有的餐桌禮儀， 並學習感恩與惜福的良好習性。

此課程讓孩子實際參與整地、翻土、育苗及栽種的歷程，對植物的生長變化進行切身的觀察， 親近土地、感受大自然，了解土地蘊藏了滋養植物的養分，之後透過料理，將親手種植的植 物變成餐桌上的佳餚，讓孩子參與簡單的料理體驗，進而對食物多了一份珍惜與感恩，且無 農藥的栽種歷程相對吃得更安心！青椒及彩椒蔬果各擁有其豐富的營養，然而多數孩子並不喜歡其獨特的氣味，教學重點在於 讓學生挑戰具有特殊氣味的青椒及彩椒蔬果，教師期望經由耕種照顧及收成的歷程，讓學生 對此作物有更深一層的認識，並與家長參與設計出創意料理，使其成為願意入口的蔬菜。後 續課堂上讓學生製作紅、黃、青椒朋友大集合筆筒，為這次的農事經驗留下紀錄。

「紅藜」是臺灣原生植物之一，也是原住民傳統農作物，然而因時空變遷，本該是孩子們熟 悉的味道，卻變得遙遠而陌生，有鑑於部落耕種文化斷層及飲食西化，本園致力推展布農族 小米文化課程，而紅藜的復耕也是部落傳統文化的再建置。「吃」是孩子們認識食物最快， 也是最好的方法，因此透過手作各種紅藜料理，讓孩子們熟悉和喜愛紅藜的滋味，藉由紅藜 的耕種，讓孩子親自體會「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的意義；從紅藜手工皂、紅藜項鍊、 紅藜盆栽到紅藜繪本的創作，讓孩子對紅藜有多面向探索和瞭解的機會，並開創紅藜在飲食 外的美感生活價值。透過舉辦親子共學和耆幼同耕活動，讓家長與聚落居民參與紅藜食農教育，希望「紅藜」不 只在校園扎根成長，也能在聚落裡發芽茁壯，期望未來能結合學校與聚落資源，重建紅藜耕 種文化及開創紅藜經濟商機。

本校位在高雄市六龜區，擁有熱門林下經濟 - 臺灣山茶與一般茶區、製茶廠。學校將課程 精心包裝於「茶傳飄香迎新發」茶藝課程內，包括種茶、製茶與泡茶知識與禮儀，由校方聘 請茶藝專家陳筱寶老師、在地華興製茶廠、欣園製茶行與校內老師帶領學生一起學習，除了 瞭解與熟稔在地茶產業外，也使在地文化得以傳承，使之永續發展與保留。在全球化經濟體 系中，能保有自我特色、行銷特色；與國際交流並增益彼此，和諧共榮。

課程理念 讓孩子透過有趣的五感體驗來認識番茄，引發孩子對番茄的興趣

運用五感體驗觀察、辨識各種蘿蔔種類與各種土壤的種類。了解種植的步驟，並能依照正確的方法種植；養成每天照顧蔬菜。培養幼兒愛護、親近土地；學習蔬菜種植的基本技能。建立幼兒吃當季最健康的蔬菜，養成愛吃蔬菜的好習慣。

1.了解小米和傳統布農族生活的關聯2.認識小米的形貌與品嘗小米的味道3.了解布農文化中的小米播種祭儀和小米耕種方法4.有機耕種與環境的共生共榮5.認識與了解如何以環境共生共榮的方法耕種小米

十二年國教的理念之一是引導學生妥善開展與自然的各種互動能力， 協助學生應用及實踐所學；鼓勵瞭解自己生活周遭的環境，解決生活中遇 到的問題，並爭取家長和社區各組織的協助，本課程設計即以此理念為初衷。茄萣區，除了有遠洋漁港外，區內更有一望無際的養殖漁塭，漁業資 源豐富，其中虱目魚養殖處處皆是，虱目魚產品揚名國內外。藉由此教學 活動設計能增進學生對虱目魚的了解，從其名稱由來、生活習性、養殖方 式到虱目魚產品的製作，知道吃魚的好處並體會漁民的辛勞。更以認識在 地產業文化為主軸來設計參訪活動，期使學生能在生活中實踐所學、聰明 吃魚，進而養成學生知魚識魚的能力與愛物惜物、愛家愛鄉的情懷。

此課程欲透過農事體驗、飲食教育和環境教育來帶領學生重新認 識土地，珍惜並品嘗自己努力收穫的成果，了解如何友善地對待我們 生長的環境。透過繪本引導讓學生先了解常見蔬果的生長特性，孩子知道每 天吃的蔬菜，是怎麼長大的，透過實際參與整地、翻土、育苗及栽種的歷程， 除了對植物的生長變化進行切身的觀察，更親近土地、感受大自然，了解土地蘊藏了滋養植物的養分，植物變成了我們餐桌上的佳餚，正可謂「一粥一飯當 思來處不易」。透過料理，孩子也參與了簡單的家政體驗，更對食物多了一份 珍惜與感恩，而無農藥的栽種歷程相對吃得更安心！ 最後，讓學生透過畫筆紀錄植物的樣貌，將其繪製在手提袋上，做為此課 程一個完美的句點，相信對學生而言，這是一份值得珍藏的農事記憶。

大地孕育萬物，萬物皆有其生長處所。本校本年度南瓜田種植採友善農法， 不使用任何農藥，故南瓜田也成為孕育多種動植物的場所。透過生態觀察 知悉南瓜園生態，一則了解病蟲害的來源，以期預防蟲害；二則藉由生物 觀察，意識到環境永續發展的重要，並了解何謂友善農法。

第一節課八卦食農小學堂食農教育是一種長期性的教育活動，透過食農小學堂課程讓學生對食物、農業及土地產生連結。第二節課土地也要做SPA(翻土)透過農事體驗，讓學生實際操作翻土混肥與強調農事器具使用安全。第三節課菠菜特性與種植透過教材設計，讓學生了解菠菜的特性、季節、生長週期與樣貌，進而培養愛物惜物感恩的美德第四節課大力水手卜派的最愛-菠菜(栽種及觀察記錄)透過農事體驗，讓學生栽種菠菜並觀察記錄生長情形。第五、六節課五行湯圓有吃有庇佑透過五行湯圓，讓學生了解天然色素和人工色素的差異，進而了解食安的重要性。

曾幾何時，涼軟的泥土不再擁簇著孩子們的赤足，纖細的綠 意不再撫觸過孩子們的指尖；當人類與土地間的臍帶被割斷，大 自然就只像一幅掛在牆上苟延殘喘的風景。美國教育實踐家杜威表示「教育即生活」，教育的目的就在 於教育的「過程」，也就是兒童現在生活的過程。本教學設計從 學生的學校生活經驗出發，結合學校教學環境，希望讓孩子發展 出對土地的情感、更親近土地，體驗人類與環境的互動，落實本 校校訂食農課程。

龍華國中融入學科，帶領學生從社會、環境、經 濟及文化面向深刻認識菱角，示範了國中推動 食農教育的可行作法。 龍華國中學區所在的左營蓮池潭周邊地區，據 新聞報導清領時期即有菱角田出現，由於土質 佳，種出來的菱角特別好吃，日治時期更以計 畫性、大規模地進行栽植，形成全台最大的菱 角產區，「左營菱角」享譽全台！但後來隨著左 營地區的都市化，菱角田便逐漸消失。為喚起學生對所在社區的土地及產業的認識， 體會環境變遷對農產業的影響，教師群進行跨 學科合作，發展校本食農課程—結合歷史科的 調查研究、自然科的「食物中澱粉與糖的測定」 實驗，以及音樂課賞析，並實際前往國內菱角 產業重鎮的台南官田區體驗採菱角及認識菱 角殼炭化的發展與應用。教師們藉由問題導向 的教學方式，引導學生從發現問題、確認問題 到解決問題的歷程當中，在真實的情境中重組 及改造學習經驗，拓展新的認知領域，培養問 題解決能力。

田野知識多，好玩又新鮮！農民老師洪明偉、 許齡尹夫妻與家鄉的溪寮國小合作，帶領學童從體驗中學習。順著鳳梨的生長節奏，孩子們從種下鳳梨植株、認識不同品種的鳳梨特色開始，後續還將幫成長中的鳳梨蓋帽防曬、 採收食用，及製作鳳梨加工品，完整的認識高 雄重要特產—鳳梨。透過五堂食農教育課程，孩子們除了動手操作，也從中了解鳳梨的生長特性及環境需求；學習如何辨識鳳梨的頭尾，以及鳳梨甜度的秘密及營養價值；除了鮮食鳳梨，也將一起製作果凍、醃漬物等加工品及清潔用鳳梨皮發酵液，探索食物中的科學原理與農業廢棄資 材再利用的好處。專業青農與深耕食農及環境永續課程的溪寮國小攜手，以家鄉的田野為教室，從特色物產出發，探尋人與土地共好的未來。

從幼童的生活經驗出發，融入生物觀察、語言、 美感經驗及飲食教育，陽明國小附設幼兒園教 師群設計「憨吉葉（蕃薯葉）」主題課程，展現食農教育兼具知識、情意、技能的特色。「讓幼兒更願意嘗試吃蔬菜」是教師們設計課 程的初衷。方案課程便從學校午餐及點心常見 的地瓜、地瓜葉展開，透過繪本的引導，讓幼兒 們發現常見的根莖類作物（洋蔥、紅蘿蔔、蕃 薯、馬鈴薯）的地下部跟地上部的型態，引發學 習興趣；利用麻布袋作為種植的容器，示範了 都市學校缺乏種植空間的可行作法，麻布袋的深度也正符合地瓜生長需要厚土的特性。為了讓幼兒們認識蕃薯葉脈的型態，教師帶領 孩子們進行葉子敲染課程，敲染用的坯布則由 家長幫忙裁剪並拷克；後續的蕃薯葉採收及料理，讓許多孩子從原本一口都不願嘗試，到願意帶回家請媽媽料理。樂在其中的教師們，運用無限的創意陪伴幼兒 們探索，讓小小的蕃薯葉蔓生出豐富而精彩的 學習成效。

「毛豆生高雄，春秋皆可種，勸君多品嚐，營養 增聰明。」臺灣毛豆種植面積約7千7百公頃， 總產量約7萬公噸，產值超過9億5千萬元，為臺灣外銷蔬菜第一名。陽明國小教師群以「食農文化」與「食農體驗」 兩大主軸，進行「陽明食尚家」主題課程，引導 六年級學童從認識「食物日」到高雄在地食材， 並實地走訪毛豆田野體驗、訪談生產者及育種 家，認識涮嘴好吃的毛豆背後不簡單的產業發 展；在認知與實際參訪後，將毛豆導入生活飲 食的創作與食用，傳達「食毛豆」富含植物性蛋 白質的健康概念。整體課程設計結合SDGs與健體領域之跨領域 與議題融入，培養孩子成為名實相符的陽明食 尚家，及永續食農與氣候行動的支持者。

南安國小學區所在地「彌陀」，是臺灣虱目魚 的 故 鄉。學 校 結 合 漁 民 老 師 發 展 特 色 食 農 （魚）教育，帶領學童從真實世界學習，認識家鄉的農漁產業特色，培養永續海鮮的知識 與意識，讓孩子對家鄉及永續食農有最真切 的連結。教師結合kahoot！（遊戲式線上問答），搭配 自製的「永續海鮮指南」教具卡片，從遊戲中 引導六年級學童認識國產水產品，以及永續 海鮮的水產品選取原則。彌陀養殖的主要漁 產 -虱目魚，因為草食性及在地海鮮、低碳足 跡的特性，便屬於建議食用的魚種。為增進學童對虱目魚產業的認識，漁民老師 入校與學童分享本地的虱目魚養殖方式及產 業型態外，也實地帶領學生前往漁塭踏查學 習，認識「生態養殖」的原理、享用從產地到 餐桌的魚鮮餐點，及認識不同魚種的食性差 異，讓學生具有現場感，深化課堂學習經驗。

白玉蘿蔔是美濃地區重要的冬季裡作，也是福安國小學童熟悉的田野地景，校田春秋兩季輪種水稻與白玉蘿蔔，形成師生一年的農 事體驗節奏。農民老師蔡佳蓉、鄭蕙玲與學校合作，發展 五堂晨光時間的食農教育課程，從環境、經 濟、社會面向，引導學童更全貌的認識家鄉特 產。孩子們從觀察蘿蔔的型態開始，進一步探討極端天氣急降雨及乾旱對於作物生長的 影響；了解小鎮經濟如何在國際貿易的壓力下，找到白玉蘿蔔可在冬季種植的特性，連結 客家伙房土地龍神對聯「土中生白玉，地內出黃金」的文化意涵，成為後菸葉時代的替代作 物；在學習醃漬物的過程，學童從中觀察蘿蔔 葉型態及氣味的變化，透過捏蘿蔔葉乾飯糰 及品嚐，體驗全食材利用的智慧。兩位農民老師善用農事專長，融入植物生態、天候觀察及加工轉換的智慧與科學原理，帶領學童從做中學，瞭解在地文化，培養永續食農素養。

學校位處以農為主要產業的杉林區，月美 國小以環保、生態永續觀點結合在地化課程，讓學習者能更加認同在地食材、環保永續的重要性。離月美國小學區不遠處的小份尾社區，有 家長及民眾栽種嫩薑、老薑販售，加工產 品饒富創意附加價值高。藉由與農民老師 合作，期盼學生不僅學會農產品相關的知 識面，從農田到餐桌也是學校師長希望學 生能學習到的技能。本課程透過薑糖製作讓學生認識植物薑 的生長樣態、薑糖飲品的保健功效，藉由 DI Y手作 -薑糖炒製、標籤設計製作、電腦 軟體操作等融合各領域教學內容，並結合 杉林區瓜瓜節特色市集體驗販售，對孩子 而言是難得且印象深刻的食農課程。