素養導向課程設計課程名稱：筍芝又筍設計理念結合在地農業與文化特色，讓學生透過學習茭白筍的歷史、生態和經濟價值，認識農業在地方社會中的重要性。透過實作活動，學生能體驗茭白筍的種植過程，並加強對生態保護和可持續農業的理解。

素養導向課程設計課程名稱：雞母嶺水田食光設計理念以「遇見雞母嶺」為教學場域，透過實地導覽及實作的課程設計，讓學生與在地農村文化、自然環境產生連結，思考農業生產與社會、環境的關聯，感受生活美學。過程中安排互動討論，幫助學生理解討論農業轉型、環境保護及資源永續，鼓勵學生關心在地農村文化，甚至願意參與在地相關保存推廣活動，並產生對家鄉的認同感，培養對土地、食物和環境的尊重。

素養導向課程設計課程名稱：里山節氣特派員設計理念結合自然觀察、節氣知識與藝術創作，培養學習者對自然的感知力及文化價值的理解，透過實作活動深化人與自然的連結。

素養導向課程設計課程名稱：注腳雙溪之淡蘭飯包設計理念位於新北市雙溪區的「注腳雙溪」，是一個詮釋雙溪文化的空間，以淡蘭古道雙溪中繼站作為與地方農產連結，結合地方的黑毛豬、山藥、野薑花等友善農產設計一個淡蘭飯包，並透過解說與實作的歷程，讓學習者實際感受天然的大地食材，並在過程中倡議環境保護及綠色飲食的重要性。本課程實施淡蘭飯包的課程之前老師帶領學員於雙溪老街進行採買、走讀的過程，讓學習者了解過去淡蘭古道對於當時交通、貿易、防守等的重要性，更透過古蹟的保留認識雙溪過去的風華歲月，及因經濟、產業的轉移使雙溪從繁華到沒落的歷程。故本課程將以雙溪農產品作為課程主軸，梳理雙溪的農產及飲食文化。

素養導向課程設計課程名稱：「海」好有你設計理念臺灣四周環海，國人對於海鮮相關飲食並不陌生，但卻對於其來源、生產及加工應用等認知較少，故設計一套海鮮養殖業生產與加工的食農課程方案，讓學生了解從水產養殖到餐桌的整個過程，並透過實際操作與理論知識的結合，提升對永續食物生產的認識。課程的設計理念以多面向學習為基礎，包含知識傳授、技能培養和環境意識啟發。該課程的設計核心還在於引導學生思考永續發展的議題。課程將探討如何減少水產養殖對環境的負面影響，並介紹現代環保養殖技術及循環經濟的概念，鼓勵學生在日常生活中選擇具責任感的消費模式。整體來說，這個課程方案旨在培養學生的綜合能力，包含科學知識、實際操作及環境保護意識，讓他們能夠更全面地理解海鮮養殖業的挑戰與機遇，並在未來的飲食選擇中作出更具環保意識的決策。

隨著環境問題日益嚴峻，教育不僅是傳遞知識，更是改變生活方式的推手。新北市石門有機農場致力於推廣有機農業，並以魚菜禽共生的創新系統實現資源的高效利用，為現代農業提供永續發展的範例。本教案以體驗式學習為核心，結合理論與實作，幫助學員理解有機農業的理念、魚菜禽共生系統的科學原理，以及其對生態環境的貢獻。透過引導學生於農場環境觀察與實踐，建立其尊重自然、支持永續的價值觀，從而將農場與環境共存共榮理念帶入學員的日常生活。

本課程為新北市農業局輔導，以椴木木耳為學習主軸，邀請新北市正德國中賢校校區七年級的學生為學習對象，將於新北市牛埔有機農場執行之食農教育，課程之設計將以綜合活動(家政、童軍、輔導)及自然領域為學習目標，透過跨領域之課程設計培養學生生活的技能、學習真菌界之蕈種、了解產地到餐桌的過程、增進職業探索的經驗。

【#新北營養教育 #健康蔬果大冒險】󠀠在彩虹小鎮的神奇農場裡，有一根瘦小且沒精神的紅蘿蔔——小紅他擔心自己在收成時會被農夫遺忘，但蔬果好朋友們告訴他：只要蒐集到代表多元營養的「安貝菈彩虹能量」，就能發揮自己的健康力量，變身為營養滿分的安貝菈超人！󠀠 安貝菈彩虹能量是什麼？原來是來自紅、橙、黃、綠、藍、紫白等各色蔬果的營養精華！ 每一種顏色的蔬果，都富含不同的營養素，是孩子健康成長的重要關鍵！󠀠跟著小紅一起出發，認識蔬果的營養小秘密，學習如何均衡飲食、愛上蔬果！󠀠 點擊影片，開啟一場寓教於樂的營養冒險之旅吧！https://www.youtube.com/watch?v=bXUUNhuzZV4#新北市政府教育局 #均衡飲食#彩虹蔬果 #健康飲食從小做起 #營養教育動畫

素養導向課程設計課程名稱：地瓜與地方創生—從土地到餐桌的體驗之旅設計理念本教案以「地方創生」與「食農教育」為核心，將農業實踐與永續發展目標相結合，強調學生對食物來源的認識以及地方經濟與文化的理解。以體驗式學習為基礎，讓學生通過實際參與地瓜種植與窯烤體驗，了解食物生產與環境保護之間的密切關聯，從實際操作中理解食物生產的過程，並感受農業對地方發展的重要性。本教案鏈結「SDG 2: 消除飢餓，實現糧食安全」與「SDG 12: 責任消費與生產」。學生將學習如何通過選擇當地、當季農產品來促進永續農業，並理解永續農業在全球糧食安全中的重要性。活動強調如何通過負責任的消費選擇減少對環境的負擔，學生將理解選擇本地農產品如何減少碳足跡與環境損害。在食農教育素養與核心能力方面，教案符合國小五、六年級學生的核心素養發展目標，特別是在以下方面【農業與環境E4】、【飲食消費與生活型態E10】 與【飲食消費與生活型態E9】，學生透過地瓜種植，能夠理解農業活動對環境的影響，並探索如何通過友善環境的行動來保護生態。另一方面，學生通過地方創生與農業結合的討論，學習如何尊重不同地方的文化與經濟，並理解本地化經濟的重要性。本教案設係培養學生的環境意識與公民責任感，教案案場「汪汪地瓜園」位於金山地區，具有獨特的地理與農業資源，這提供學生一個親近土地、體驗農作機會。此地的地瓜種植活動不僅是食農教育一部分，也與地方創生緊密相連，讓學生體會到農業如何結合觀光、文化等元素推動地方經濟的活絡發展。通過體驗活動，學生不僅學會如何尊重食物和環境，還能理解如何透過創生計畫推動地方長期發展。教案結合食農教育與永續發展的核心理念，並以實踐操作為主軸，達成知識與實踐相結合教育目標。

一、農場名稱：八里榕爺黃金筍農場（洪柏榕）(一)農場地址：新北市八里區中華路三段236-2號(二)農場介紹：八里榕爺黃金筍農場位於新北市八里區，由返鄉青年洪柏榕創立，他原本是科技業背景的農二代，懷抱對土地的情感與食安理念，毅然返鄉投身農業，將現代知識與傳統經驗融合，致力於打造兼具品質與理念的有機竹筍品牌。八里有「黃金筍的故鄉」之稱，土壤肥沃、水源潔淨，氣候條件特別適合竹筍生長。農場主要栽種黃金筍，屬於綠竹筍的一種，這是一種外皮金黃、肉質脆甜的竹筍品種，營養價值高，深受消費者喜愛。產季約從端午節前後開始，一直到中秋節，是品嘗鮮筍的最佳時節。除了農產品生產，榕爺農場也定期舉辦季節體驗活動，讓學生與親子家庭能親手挖筍、洗筍、品筍，在勞動與品味中認識農夫的辛勞與食物的珍貴。八里榕爺黃金筍農場堅持有機耕作雖然成本高、產量有限，但農場主洪柏榕相信，只有守護土地、尊重自然，才能提供真正安全、健康的食材。他也希望透過農場經營，推廣在地農業教育與食農理念，讓更多人認識從產地到餐桌的價值。以土地為師，榕爺農場傳遞人與自然共好的價值，培育孩子成為未來環境的守護者。二、教案設計理念本課程設計以八里榕爺黃金筍農場的自然資源與農事體驗為學習場域。課程以「認識八里黃金筍」為主軸，從認識竹筍的種類、台語發音、產季、竹筍的外貌、種植方式等竹筍相關知識，延伸至實際帶學生到真實場域挖筍體驗，讓學生親身參與農事、感受土地的溫度與農人的辛勞，並讓學生透過五感與土地對話，培養對食物來源的理解與對環境永續的認同。第三節課透過煮竹筍雞湯的過程認識食物轉化與家庭文化的連結，並使學生對飲食更有覺察、對土地產生認同。在課程的最後安排製作「竹子風鈴」，將竹子轉化為聲音的藝術，不僅延伸農產應用，也讓學生用創作與自然對話，留下屬於自己的土地記憶，並感受與自然共處的生活態度。

素養導向課程設計課程名稱： 香草與芋頭的永續魔法–探索有機農業與生活美學的奧秘設計理念本教案以食農教育與永續發展目標（SDGs）為核心，通過有機農業與自然美學的實作活動，讓學生在實際操作中學習香草栽培和認識芋頭品種，理解這些農業技術對環境、健康及生活美感的積極影響。設計理念旨在促進學生對有機農業、自然資源保護及美學價值的深刻認識，並讓他們掌握將環保與生活結合實踐方法。本教案符合以下符合食農教育與SDGs的指標：農業與環境保護（SDG2: 確保糧食安全，促進永續農業） 學生在課程中學習如何通過有機栽培技術促進植物健康，減少化學肥料和農藥的使用，達成環境保護與永續農業發展的目標，並鏈結與食農教育中的【農業與環境】素養要求（E4：瞭解農業對環境保護及永續發展的價值），學生將理解有機土壤對農作物生長重要性，並學會如何在日常生活中選擇有機食品，實踐環保行動。健康飲食與環境友善消費（SDG12: 促進永續生產與消費模式） 本教案強調學生認識並選擇對環境友善的食材，透過香草飲品與食品製作活動，學生學會如何運用自然食材來提升飲食的健康品質，並理解有機農業如何幫助減少環境污染，鏈結食農教育中的【飲食健康與消費】素養（E6：認識飲食習慣對健康的影響，並選擇健康食物），學生將反思其飲食行為，並鼓勵更多永續消費選擇。鏈結生活美學與創意表達（綜合素養E-B3: 培養生活中的美感體驗與創意表現） 在香草美學創作活動中，學生學習如何通過自然栽培的香草來進行創意表達，提升對自然美感的覺察力，並將植物應用於裝飾、療癒和日常生活中，豐富生活質量。這符合【綜合素養E-B3】要求，學生將透過觀察與手作活動，提升對環境與生活美感的感知。此教案培養學生們對自然資源的關懷與責任感。學生將從中體會到自然農法對促進生態平衡的重要性，並發展出對永續生活方式的理解。透過將環保行動融入日常生活中，學生不僅能夠實踐健康飲食與環境保護，更能成為推動永續發展的積極參與者。

一、農場名稱：世芳有機茶園 醜醜茶(一)農場地址：位於新北市坪林區金瓜寮溪河畔，店面和工廠均於金瓜寮日據時代派出所入(二)農場介紹：位於新北市坪林區金瓜寮溪畔的世芳有機茶園，由茶農陳錠鋐經營與創立「醜醜茶」品牌。茶園以「Ugly Beauty」精神翻轉大眾對茶葉外觀的傳統想像，強調茶葉上的蟲咬與斑點，正是自然生態平衡的見證，也是尊重土地、與自然共生的最佳象徵。世芳茶園自始至終堅持不施農藥、不用化肥，讓茶葉保有土地最純粹的味道。農場主人相信，唯有讓消費者理解「有機農法與環境保護的緊密關聯」，才能推動農業轉型，帶動更多農民投入友善耕作，共同守護永續的農業未來。除了生產有機茶品，茶園更提供完整的生態導覽與品茗體驗，讓遊客深入了解台灣高山茶的栽種、採收與製茶過程。走進茶園，不僅能體驗茶香與自然生態的融合，還能在歷史空間中感受文化厚度，位於園區旁的金溪駐在所（日據時代派出所），以溪石砌築，擁有超過百年歷史，如今已成為遊客造訪金瓜寮溪步道賞魚、賞蕨時不可錯過的景點。世芳有機茶園是一處兼具環境教育、生態保育的學習場域，透過「醜醜茶」的理念，提醒人們：不完美，才是真正的美。二、教案設計理念本課程以「在地茶文化」與「環境永續」為核心，透過世芳有機茶園的真實場域，引導學生認識坪林茶鄉的歷史文化、茶產業的發展與轉型，以及有機農業對於生態環境的重要性。課程不僅強調知識的學習，也重視體驗與反思，從走讀歷史建築到實際採茶、觀察茶園生態，讓學生將抽象的概念轉化為具體經驗。強調自然與不完美之美的精神，培養學生對土地的尊重與多元價值觀的理解。故本課程也透過討論、觀察、實作與合作活動，培養學生的自主學習、批判思考與團隊合作能力，實踐素養導向教育。

南門港邊，水圳食農背景與理念說明：本教案以羅東重要的水圳環境-南門圳為主軸, 結合成功國小活力菜園的校訂課程, 推展具學校特色的食農教育。 背景與理念說明南門圳為昔日社區居民生活、經濟與文化的記憶,也鄰近學校;如今則轉化為孩子認識水圳資源、農業與生活的重要場域。課程設計包括四個面向:南門圳風華、有機菜園、從產地到餐桌的美味、永續守護。學生不僅可親身參與中,體會農事學習的歷程;進而珍惜水資源、關懷環境與感恩土地的態度。此方案除了深化認識水圳及食農教育內涵,更落實永續發展目標,培育未來公民的素養。

圳流智慧，柑甜永續：白冷圳的科技與食農探索課程設計理念說明:台中市新社區「白冷圳」是日治時期為培育甘蔗而生的水圳 。現今新社盛產香菇 、枇杷、柑橘等經濟作物 ，歸功於白冷圳歷經九十多年圳流不息的灌溉所孕育的生機。 由於白冷圳的建造需克服高低落差的天然環境 ，遇山鑿隧，逢川建橋 ，利用虹吸管和連通管原理 ，全程無動力抽取壓送 。這個獨特的水利設施 ，堪稱歷史與科學的活教材 。為了讓學生更加認識這條新社的生命之水 ，本課程包括介紹白冷圳的歷史 ，提升學生對在地水利文化的認識 ；透過科學實驗學習白冷圳引水的原理和智慧 ；探討在地食農資源，強化飲食、環境與農業之連結，深耕在地食農教育。

從水圳到米香：竹北的農耕與食文化之旅設計理念 :本課程以「水圳一稻作一米食文化」為主軸,帶領學生走進竹北的農耕脈絡,透過故事、實地踏查、數位探索與動手實作,體驗「水」如何孕育農田、滋養人群,並延伸至客家米食文化的傳承與創新。先理解竹北因圳水成為「新竹米倉」的歷史,認識農耕社會如何依頼水圳。接著,問題引導能讓學生深化學習對自己的意義,所以先向學生提問「你認為住家旁的東興圳還能增加哪些新功能來滿足生活需求?再來透過實地踏查與線上探索,認識水圳在新、舊時代的功能變遷,再進一步發想水圳未來各種可能的新功能。這培養學生對環境資源永續利用的深層理解(SDGS 6:净水奥衛生)進而提升對環境保護的意識與行動力。因為從探討水圳古早、現代的功能,到發想東興圳的新功能與運用,學生對於環境資源永續利用的意義更覺得切身相關。 希望透過水圳與稻作的學習、客家米食探索與手做艾板,學生能建立在地文化的認同。並透過姐妹校國際交流等潛在課程活動, 實際與印度友校學生做分享,實際將經驗轉化為介紹臺灣農耕飲食文化的國際素材。

情牽水圳-菱食官田課程設計理念：由於學校為官田區水圳教育聯盟學校,藉由學校自己研發的「烏山頭水庫的美麗與哀愁」、「樂遊烏山頭水庫」「搶水大作戰」「菱角冠軍」、「神奇的落水花生-官田紅菱」相關讀本教材及繪本，融入學校在地的嘉南大圳及菱角食農教育,幫助學生了解在地水圳的歷史淵源及對在地菱角食農教育的幫助。

楓樹坑溪流米香—庚我探索楓茶米課程設計理念說明 :以龜山在地的楓樹坑溪與楓茶米休閒農業區為出發點，串連「地形、水源、農作」三大脈絡，讓學生從家鄉土地出發，理解水圳灌溉如何孕育出豐饒的農業景觀。課程以探究導向為核心，結合實地踏查、桌遊與手作，讓孩子從觀察溪流流向、體驗插秧，到親手做出飯糰，完整體驗「一粒米的旅程」。學生不只是學知識，更在過程中學會提問與思考：乾淨的水從哪裡來？農田為什麼需要被保護？我的飲食選擇會影響土地嗎？課程以「從溪水到餐桌」為主軸，透過在地行動喚起孩子對家鄉水脈與農業文化的情感連結，實踐環境教育、食農教育與永續發展的核心精神。

戀戀八堡圳-有米自「田中」來課程設計理念說明:本校位於有「稻米的故鄉」美稱的田中鎮，校園後方即是著名賽事「田中馬拉松」的賽道-八堡圳，八堡圳除了是當地灌溉農田的重要水利工程，堤岸種植著翠綠的小葉欖仁，微風輕拂，也是當地人閒暇散步的綠色廊道，當來自各地的馬拉松跑者奔跑於水圳旁的賽道上，無不被兩旁美麗的田園景觀深深吸引。透過此課程，讓學生了解八堡圳的歷史背景及重要性，結合參訪當地店家及手作米食活動，對米食產業及文化有更深層的認識，提升對家鄉的認同與情感，並讓八堡圳成為心中的「寶」圳。

百年圳流・「 韭」留人情—十三張圳的綠色食旅課程設計理念說明：本課程以「十三張圳」為在地文化核心，結合閱讀、走讀、食農與行動提案等多元學習形式，讓學生從探索水圳的歷史脈絡出發，逐步理解水圳與農業、社區生活的緊密連結。透過繪本閱讀啟發學生對水資源守護的關注，再以田野走訪與農場實作培養觀察與體驗能力，最終引導學生提出守護水圳的具體行動提案，培養其問題解決、合作溝通與公民參與的素養。整體課程設計強調「知識、情感與實踐」三者的統整，讓學生在真實生活脈絡中學習，並產生認同與行動力。

《東興圳尋味記──圳水潤禾田，米香傳客家》課程設計理念說明 :東興圳為竹北重要水岸綠地，流經東興國小校門口，孩子每日上學都能看見涓涓水流，與生活緊密相連。本課程以東興圳為核心，結合水圳文化、農田水利與食農教育三面向，融入三年級校訂課程「客家文化與東興圳」，展現在地化與永續學習精神。課程透過「守護—踏查—體驗—統整」四步驟，引導學生認識水圳功能，踏查東興圳、實踐淨圳行動，最後以客家米食手作收結。學生藉由觀察、實作與記錄，理解從圳水灌溉到米食文化的連結，體會水、糧食與生活文化的相互依存，培養珍惜食物、愛護環境與關懷家鄉的永續素養。