本教案欲透過在地居民噶瑪蘭族的文化視角，讓學童學習自己傳統生態知識中食魚的精神、其文化內涵以及過去的歷史樣貌。教案設計中規劃教師與學童到在地社區的漁港—小湖船澳，觀察刺桐樹和訪談耆老，了解噶瑪蘭族捕撈飛魚的祭典與其象徵植物，再回到學校學習處理、烹調及品嘗噶瑪蘭族的飛魚料理，並記錄和評論所...

本教案的發想源自於學生說：「我不喜歡虱目魚，因為太多刺了！可是阿嬤常煮虱目魚？！」因此，如何透過課程活動，運用同儕互動、實作體驗等策略，拉近學生與社區產業、飲食文化的距離，是課程的主要目標。本教案分成抽「虱」剝解尋刺跡、「虱」念阿嬤的滋味兩個單元，經由「虱」在很多刺、「虱」在不簡單、「虱」在都是寶、...

吳郭魚，在老一輩長者的觀念裡就是臭水溝魚，是一種食用雞糞鴨糞的下雜魚種。其實吳郭魚的適應力強，魚刺又少，是一種優質的蛋白質來源。近年來，在許多養殖業者的努力下，培育出優質化的吳郭魚種，牠們有了閃亮的新名字—臺灣鯛，成為臺灣之光。課程旨帶領學生了解經常出現在餐桌上的魚種，如何從下雜魚種，翻...

新北市立竹圍高中同時具備漁業（淡水河岸延伸北海岸）及漁產（淡水老街名產-各式魚鮮加工製品）的環境條件，是個適宜實施食魚教育的學習基地。國中部教師組成跨領域教師社群，結合校內既有之國定國際教育課程，以「知魚事、品魚鮮、美漁產」為本，設計符應108課綱精神的生活素養課程，運用課程引導，搭起學生關於食魚教...

學生一天的作息中，最期待的是午餐，而一週美味的菜單更是孩子心中的最愛，但如何於美味外，又兼顧均衡與健康，學校午餐的菜單設計成了一門重要的課題。藉由全校推動高年級 創意料理菜單設計 的 競賽，增進學生對當季、在地食材的認識 與 相關食材功能的了解，並培養學生「我的餐盤」之均衡飲食觀念。校園推動該「食農...

整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互...

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到...

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向...

食物生產是從土壤開始，土壤的結構與肥料決定了種植的第一步，在孩 子體驗農業種植的過程中，從拔草、翻土、整地、施肥、播種、澆水、 照顧的歷程中，知道植物生長所需的條件(水、陽光、土壤)，瞭解餐桌 上的食物從哪裡而來，並學習珍惜食物。

以在地食材―菱角為設計主題，希望呈現出生活化、趣味化、啟發 性、體驗學習的教學活動。 1.瞭解在地生產的農作物及其生長的環境。 2.將農事教育結合自然與科學領域進行教學，讓農業學習在官田深耕 發展。 3.讓學生從接觸土壤及栽種與作物收成的過程中，體會生命，學習與 自然和諧共處之道。

全球海洋資源面臨過度捕撈、棲地破壞、環境汙染等危機，若人們 不改變飲食習慣與捕獲方式，終將自食惡果。此外，剝奪漁工權益的新 聞頻傳，讓鮮美的海鮮也被冠上殘忍的血汗之名。台灣四面環海，更是 世界的漁業大國，這些議題都與我們切身相關，除了政府應該積極進行 管理外，消費者的行動更可是能影響生產者，進...

飲食是生命的根本，近年食安事件頻傳。本次教學，設計「健康 美味小廚師」課程，透過「食品標示」的檢視，閱讀飲食安全文本， 提升生活飲食的認識，認識生活當中常見食品添加物 ，培養正確的飲食觀念，同時強化「多吃食物、少吃加工食品」的飲 食觀念，讓選擇健康的食物少吃食品，內化為一種生活方式。建立健 康...

咖啡是世界三大飲料之一，有悠久的食用文化歷史背景，全球僅次於石油第二 大宗的交易商品。從世界到台灣，從農產品到食品業，從飲食文化背景到飲食 習慣的建立，在生活中處處可見的咖啡館林立，學生對咖啡應有基本的認識與 了解，尤其認識自己家鄉的八卦山咖啡。

啖蛋愛雞蛋營養價值高，烹調方式變化多端，是受各年齡階段、世界各 國人喜愛、常用的食物之一。本課程以「蛋」為主題，透過各項 體驗活動，帶領學生認識雞蛋的生產、銷售、儲存到烹調的歷 程，培養相關必備的生活技能。此外，帶領學生從認識世界各國 的蛋料理，然後回過頭來探究台灣在地的蛋料理，並進一步探索 與自己...

全球三分之一農產品仰賴蜜蜂授粉，但近幾年來養蜂人發現蜜蜂 大量死亡，稱為「蜂群崩壞症候群(CCD)」，如果蜜蜂持續減少，不僅影響農業生產，恐造成糧食危機。全球思考，在地行動！盼透過探究蜜蜂危機，反省人類行為，能採取友善環境行動，以保護蜜蜂生態，維護農業生產環境、保障糧食 供給，保護我們的未來。

臺南市永康國中以領域課程為基礎，將食農教育議題融入綜合活動領域及社會領域教學，為九年級學生設計「知『豬』人」課程。以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食生活與文化」、「飲食健康與消費」，發展「食客的眼界」及「豬事大吉」兩個主題課程，共 9 節課。聚焦生活中常見的「畜」產品，帶領學生關注產地到餐桌的歷...