社區長者會將全穀雜糧入菜或料理，但對於其營養價值尚不了解，因此透過此課程使長者學會將料理經驗和營養價值串接起來，實現知行合一。

透過訓練手部精細動作、教導未精製全穀雜糧類之營養知識以及實際餐食製作，讓長者做中學，以達預防衰弱或延緩失能、增加社會參與等之目的。

機構長者的營養不良率遠高於社區與居家長者，衰弱者進食熱量往往不足，而全榖雜糧類是攝取足量的食物類別，透過介紹認識穀米的種類與營養特色，期增加長者營養認知能力，提高餐食營養密度，改善長者營養狀況。

藉由互動式教學內容，使長者在學習豆魚蛋肉類益處同時，巧推攝取蛋白質食物，同時增進日常運動習慣，進而維持長者肌力，達到健康促進之目標。

透過單向的講述教學法與雙向的討論學習法，由營養師教導優質蛋白質食物的分辨，並討論日常生活中會出現肌少症的情境及檢測手握力，使營養師賦能肌少症議題予長者，使長者在課後可以將營養知識傳授給親朋好友，讓社區營養推廣可以成為一種具有溫度的循環。

採用闖關遊戲的方式，使長者了解六大類食物的豆魚蛋肉類，並從遊戲中學習食用豆魚蛋肉類的順序即可以預防肌少症的運動，使長者將知識應用於日常生活中。

運用趣味遊戲、蛋白質點心品嚐、影片欣賞、團康活動等，使長者活動身體，並學習肌少症預防三要素:曬太陽、運動、飲食營養的重要性，並搭配採用在地食材，達到增肌護地球的雙贏好處。

透過大家熟悉的撲克牌遊戲讓玩家可以記得蛋白質類食物建議攝取的優先順序，並提倡多吃植物性蛋白質食物以達永續飲食的目標。

以破冰活動將長者帶入預防肌少症與衰弱症課程，在課程期間測量小腿圍及握力、加入小組闖關活動，期透過課程使長者了解相關之飲食原則與應用，以鼓勵依照豆類、魚類海鮮、蛋類及肉類之順序攝取適量蛋白質，並優先選用植物性蛋白質。

教導社區長者肌少症的定義、評估蛋白質攝取量，及如何選擇優質蛋白質食物等，並邀請運動教練進行增加肌力的阻力運動，執行為期一週後，舉辦「養肌強身饗宴」成果展，由社區長者分享一週飲食與運動改變心得、養肌點心採購等，期透過同儕肌力維持均衡飲食與運動習慣的良好行為。

透過簡單的OK手勢、寓教於樂，帶動長者了解三蔬加二果的營養知識，並結合份量的介紹、蔬果季節的種類，來提倡攝取多元、足量蔬果的飲食型態，且透過不同顏色的蔬果了解對人體的功效，並靈活運用在生活中，來達到健康老化、延緩失能的生活。

使用一天5個拳頭姆教導社區長者一天應攝取的蔬菜水果份量(三蔬二果)，搭配簡單易懂、琅琅上口的台語口號選擇在地(新鮮、低碳、營養)食材，使長者在歡樂氣氛中學習三蔬二果、低碳、新鮮、在地食材等觀念。

以「如何正確清洗蔬果及適當質地選擇」為主軸，結合農委會相關資源說明各類蔬果清洗方式，再帶到認識蔬果質地及質地製備調整體驗等方式，活動設計以感官蔬果體驗的方式 ，提升長者對於蔬果的接受度，進而增加蔬果攝取意願，將「營養」結合「美味」及「衛生安全」，讓健康蔬果概念輕鬆落實日常生活。

藉由遊戲食物圖卡接龍，從中帶入營養知識與「吃當季在地的食物」，讓社區長者了解蔬菜製備注意事項及攝取足夠的蔬菜，培訓社區長者當蔬菜守門員，使社區長者也可以吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。

登發國小的校園農場及落葉堆肥區是學生們體驗種植、認識資源循環利用的好所在。以具營養價值、常見的根莖類食材「地瓜」為主題物產，也是校園農場在乾旱缺水季節裡，還能種植的少數作物之一。學校教師結合退休教師志工的專長與校園環境特色，讓學童從種植體驗、地瓜料理與堆肥製作等過程，連結學科知識、動手做之經驗，學習關注食物的來源與營養，培養學童們的食農素養與能力。

中秋節因柚子盛產過多，教師齊心發想「柚香又甜柚幸福」食農教案，以「燕巢西施柚」為主題。透過柚子從皮到果肉全利用的特性，帶領幼童透過觀察、動手做、團體討論，將循環農業與零廢棄的概念融入課程。教學課程包含製作防蚊液的柚子酒精、柚子種子小盆栽、柚皮蚊香、自製柚子果醬與logo 設計等等，讓全食物利用充分實踐於孩童的生活中，在有系統的課程設計中，善用探索、操作體驗，從而累積經驗與知識，使幼童產生共感與關懷。

都市中的孩子，鮮少有機會能接觸農耕、自然、生態……故本次食農教育將種植全過程帶入校 園當中，帶領小朋友動手做，一起玩，用萵苣作為主軸，從翻土整地、種植、施肥澆水、觀察、 到採收品嚐，不僅讓小朋友有機會接觸農業，也在照料的過程中透過了解認識，提升小朋友嘗 試蔬菜的意願。透過 < 當萵們苣在一起 > 課程，小朋友學會思考、觀察每一個農夫老師的動作並效仿農夫老師 的操作，過程中不論蟲害干擾、太陽過曬或是施肥不足造成成長不佳，也能學習接受每個蔬菜 成長的狀態，最終嘗試品嚐萵苣，更進一步用自己的言語陳述分享照料蔬菜的課程及觀察狀 況，透過課程讓蔬菜不只是蔬菜，更是培養小朋友各階段所需要調節內心、嘗試挑戰及互動溝 通的能力。

三餐，是攝取營養的重要來源，尤其正處於成長期的孩童而言，是不可或缺的一環，唯有正確 的觀念及良好的飲食習慣，才能讓小朋友在成長過程中擁有好的健康基礎。本次食農教育以芭樂作為主題，透過與高雄市在地農夫 -微風市集合作，將教育提升至新境界， 從種植到飲食更延伸至生態環境（竹節蟲），讓小朋友用不同面向看食材，認識四種不同的芭 樂品種（紅心、無籽、珍珠及土芭樂），藉由芭樂創造出不同風味點心及手作作品，使學童能 在快樂學習之餘，能有靜態知識、動態生態互助之體驗，並將所學落實於生活中。 在活動過程後，幼兒園學童們願意擔任小小農夫典範，為幼兒園、家庭、社區至教育界夥伴們 帶來一股活力新氣象，讓更多人能注重相關議題。

哈利幼兒園此次獲得甄選上食農教育推廣案，非常感謝高雄市農業局給予我們這麼珍貴的學 習經驗，學校課程主題正進行 ~ 奇妙的葉子，結合食農教育的計畫，讓孩子們在實際種植地 瓜的過程中，認識不同的種植方式，透過食農教育課程，他們的觀察力更為提升，親自對自 己所種植的地瓜葉及地瓜澆水、照顧，培養出負責認真的態度，彼此之間會做一系列的探究 與討論，並習得正確的飲食知識，學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩。在孩子的生命 歷程是個難忘的體驗教育！

身處在「紅豆」生產地，但卻對它十分陌生，連它是如何長出來的都不知道，教師們也是第 一次接觸，與幼兒從頭一起認識、耕種，享受其中的樂趣與辛苦，以下是我們對課程的想法 與期許：提供幼兒接觸土地的機會，進而對大自然與生活環境充滿好奇與探究的動力喜愛與大地互動。大人、小孩體驗種植的樂趣，也透過種植培養幼兒的責任感，並體會種植的辛苦，也享受採收的喜悅，並體驗烹飪的樂趣進而珍惜食物。透過種植的過程中，豐富幼兒的生活經驗，並將蒐集到的訊息學習記錄下來以提升表達能力，將發現到的問題學習思考、整理訊息以增進問題解決的能力獲得知識概念。