2021年我國糧食自給率降至31.3%，國人食米量自1980年代每人每年吃100公斤，降到43.0公斤。飲食習慣的改變也影響了米食的食用，希望能以更健康的食用方式鼓勵學生多吃米。且從原住民阿美族的農耕文化為起點，引導學生更認識餐盤中的米食。

過去台灣原生種橄欖的栽種並非是專業栽種，本活動方案設計主要目標為讓國人能有效認識台灣原生種橄欖的栽種方式與對環境友善、營養價值豐富等知識，進而以行動支持與消費寶山地區特色的橄欖加工品。

400多年前引入台灣的釋迦，因幼果外觀似荔枝而又稱「番荔枝」，不過一直到民國七〇年代才開始大規模種植，台東則是因為土質、氣候適合生長而成為在地具代表性的作物。好時果子從生產、種植和管理週期，讓消費者認識安心生產的釋迦，窺探從果樹一路到餐桌的過程，讓消費者學會怎麼挑、怎麼買、怎麼吃。

品嚐長盈海味屋的魚料理時，透過食物呈現將大海複製到漁塭的永續理念傳達給大家。 進階說明榮獲神農獎的三養哲學，養 土、養水、再養魚。介紹多物種生態鏈養殖法，結合科系化養殖系統水聚寶與造流機，示範人道處理法活締教學 。從魚塭到餐桌，同時身為生產者與食材運用者，我們將虱目魚全魚利用，融入地方鹽業文化與保存食料理搭配，消費者享用米其林必比登推薦魚料理，同時了解的各部位構造及食用方式。原來好好養魚，好好吃魚，也能為永續漁業盡一份心力。

主要希望讓學生可以認識什麼是古圳以及西湖溪，理解其對當地發展的重要性，同時培養他們的環境意識和創新思維。通過課程學習、實地考察和動手實踐的結合，希望能激發學生對古圳、水資源、環保永續及在地文化的興趣，培養他們的社會責任感，並為未來的可持續發展奠定基礎。

學校是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校，鄰近陽明山國家公園、貴子坑/圳（學校地理位置）、北投溫泉博物館（所屬社區環境）的生態環境，透過「貴子坑古圳-義起好食農」四節課的課程內容串聯成一個以科技素養帶動的跨領域統整性主題／專題／議題探究的創新課程幫助學生重視古圳、農田水利及食農教育等議題，營造一個農田水利及食農教育校園，讓每個學童都能健康成長。

1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

了解竹筍生產與特色，以及竹筍與環境永續，農業生產對於環境及生態資源(如，生態系統、氣候、能源等)的相互影響性。抱持環境友善態度，展現社會關懷，實踐環保行動，以善盡全球公民責任。與國際學伴交流食農學習成果，介紹在地飲食文化特色，培養對土地、文化的認同及歸屬感，並認識不同國家的飲食文化特色，展現尊重關懷。

東勢林場位於臺中市東勢區東北方，生態旅遊、休閒娛樂、森林遊憩等多角化經營，在環境教育推動有著豐富的經驗，從觀察野外植物的樣貌、辨別野菜的可食性，了解東勢林場野菜與商業生產蔬菜的差異，並帶入野菜的烹調應用，從認識本土野生植物的用途及對環境生態上的價值，促使民眾願意關心生活中的野生植物，進而產生保護的動機，讓既有的教案導入之永續議題更切合主題，並申請特色農遊場域。

苗栗縣後龍鎮水尾社區屬於農漁混合型的社區，早期居民大多以牽罟捕撈漁獲維生，每年辦理一次大型的海上牽罟活動，提供漁產料理體驗，近期運用在地農產黑豆、黑米開發產品，教案以「牽罟」結合漁村飲食與文化為主題，與專家共同調查社區沿岸的魚種，建置海岸生態資料庫，作為食魚教案設計的題材，導入永續漁業議題，再與食育協會老師共同協助社區開發教具，並培訓社區操作教具及解說能力，帶領民眾認識台灣島上逐漸消失的漁法，了解不同漁法對生態的影響程度，並介紹牽罟的發展與原理、牽罟班的意義、捕獲的魚種種類，對應台灣海鮮選擇指南宣導如何謹慎地選魚，逐步影響漁業的生產及消費生態

透過貼近學生生活經驗的教學互動方式，有助生活實踐。藉由學校午餐與生活體驗，引導孩子認識全穀及未精製雜糧，瞭解全穀及未精製雜糧的營養、食物來源及對身體的益處，進而納入日常飲食、養成攝取習慣。

透過簡報內容認識全榖及未精製雜糧的基本知識，而在Wordwall線上互動測驗遊戲中深深對全穀類食物的認知，並且搭配薏仁米漿飲的實作課程，讓其明白全穀攝取不難。

教案內容包含利用全穀與未精製雜糧賓果引起動機、訪談營養師對於營養午餐之設計，最後搭配動手操作，從浸米、洗米到烹煮出一碗糙米飯及使用地瓜製作點心，讓他們嚐出食物的原味以及帶給他們滿滿成就感，擁有相關知識後，自主養成健康飲食的習慣並主動與他人分享。

教學流程從現象覺察(紀錄三餐飲食內容)、現況理解(發現「每個人每一餐吃的食物各有不同」)、脈絡分析(六大類食物-全穀及未精製雜糧)、選擇評估(每日飲食餐盤)、規劃因應(設計我的餐盤)至實踐省思(執行及調整)，帶領學生逐步建立健康飲食生活態度。

1、透過館員/教師的引導，吸引學生對書本產生興趣，進而積極主動的進行閱讀。2、培養閱讀繪本掌握意旨的能力並進行思考，獲得對健康飲食的啓發。3、讓孩子了解如何選擇安全健康的食品並體認健康飲食的重要性。4、能透過分組討論，聆聽及清楚表達個人想法能透過發表，學習口語表達。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思辨分析、推理批 判的系統思考等能力，透過本課程內容認識豆腐的起源、種類及製作方式、，從日 常生活中常見的食品，學習科普知識與生活常識。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思 辨分析、推理批判等能力，透過本課程內容，結合相關繪本及網路 資源，認識並學習日常事物背後蘊藏的知識。

教育部十二年國教新課綱中，自然科學領域核心素養以生活中常見的事物進行探 索，了解其背後的知識與故事。透過繪本《柿子從哪裡來?》的內容，試著研究日 常事物的來源、種類、生產、用途等，進而學習其中的自然科學知識。

中山國小以餐桌常見的番茄為主題，規劃食農教育課程。教案設計融入環境永續、飲食教育的重要性，從認識高雄在地食材、低碳飲食，加深學童對物產的認識，也從食物中的營養成分，教導學生如何健康飲食，養成良好的飲食習慣。另一方面，藉由種植番茄的過程，了解生產管理及病蟲害防治的重要性。從製作餐桌料理之環節，讓學童認識其加工品及營養價值，達到飲食教育的意義。