營養成分
食用玉米有好多種類，不同種類的玉米，營養成分也一樣嗎？一起來看看吧！
每日所需營養 [註01]
雷達圖
以臺灣青少年女性（13-15歲）每日攝取量標準為100，每100克玉米中所含重要營養素的比例（膳食纖維採用參考值，其餘採用建議值）。
玉米所含營養成分
玉米富含澱粉、蛋白質，膳食纖維、維生素A、C、B2、B6、鉀、鎂、鐵和鋅等營養成分。黃色玉米則是富含葉黃素和玉米黃素，是眼晴保健的重要成分。因為玉米含有大量的澱粉及熱量，被歸類在全穀雜糧類，而不是蔬菜類。每100公克甜玉米有107大卡熱量，白玉米則約66大卡，糯玉米更高達172大卡。而玉米筍含有豐富的維生素、礦物質及胺基酸，口感甜脆、鮮嫩可口，但它的醣類、蛋白質、脂肪含量均遠低於一般玉米，因此被歸類於蔬菜類。
營養教室隨堂考
- Q：廣告說玉米是金色蔬菜，甜甜的水果玉米屬於水果類，糯玉米才是主食，是真的嗎？
A：答案是錯的！不論是黃玉米、糯玉米或是水果玉米，都是於全榖雜糧類（主食類），含有豐富的澱粉，1又3分之1根玉米約等於1碗飯，沒注意比例分配吃太多，可是很容易就變胖了，你答對了嗎？[註02]
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