料理紅豆並不難，看完以下影片後，和家人一起煮紅豆湯吧！

老鷹紅豆櫻花蝦米餅

●米餅食材：高雄 145號米200g、老鷹紅豆50g、櫻花蝦20g、低筋麵粉60g、米穀粉50g、雞蛋1顆、蛋黃1顆

●內餡食材：鮪魚200g、花枝200g、鮮蝦200g、芹菜50g、蘋果1顆、牛番茄1顆、芭樂1顆

●醬汁：檸檬汁30g、金桔醬30g、金桔汁30g、糖適量

●作法：

1.將老鷹紅豆與高雄145號米煮成紅豆飯，加入櫻花蝦拌勻成紅豆櫻花蝦飯。

2.將一半的紅豆櫻花蝦飯與其餘米餅材料混合，取每份25克放入模型，放置烤箱上下火160度、烤25分成形備用。

3.將醬汁材料調勻。

4.將內餡材料中的肉類與蔬菜先川燙，並連同內餡材料中的水果，全數切丁備用。

5.將另一半的紅豆櫻花蝦飯加入內餡材料拌勻，適量放入米塔杯中，食用時淋上醬汁即可。[註01]

（照片來源：屏東縣東港鎮農會）

荔香養生八寶粥

●材料：荔枝乾50g、熟紅豆100g、山藥60g、黑米35g、長糯米160g、熟蓮子70g、栗南瓜110g、枸杞10g、二砂糖110g

●作法：

1.山藥、栗南瓜切小丁，荔枝乾切小塊狀。
2.長糯米及黑米洗淨、瀝乾放入鍋中，加1200cc水泡30分鐘。
3.中小火煮滾，再轉小火煮至七分熟。
4.再放入山藥、南瓜煮透加入紅豆、蓮子、荔枝乾煮滾，並加糖調味，最後放入枸杞即可。

●料理小撇步：

1.荔枝乾煮的時候要切小塊，較能溶入粥中。
2.山藥有黏液質，要泡水及過水川燙口感較佳。
3.黑米稍微沖洗就好，花青素才不會流失。[註02]

（照片來源：彰化縣芬園鄉農會）

更多食譜

註01：屏東縣東港鎮農會

註02：彰化縣芬園鄉農會

註03：本平臺編輯部整理