喜宴中的大菜

石斑魚的肉質鮮美又營養豐富，但是養殖風險與投入成本較高，價錢也相對其他魚種來得昂貴。因此石斑魚較少出現在臺灣的日常家庭料理中，大多是到餐廳，或是參加喜慶宴會才有機會吃到石斑魚。若是出現龍膽石斑，更能顯現出桌菜的高檔次。

訂婚宴看到魚，男方親友就要先離開？[註01]

你是否曾經參加過婚宴，卻發現菜還沒吃完，就有一半的人默默地先離開了呢？在經濟水平還沒有這麼富足，日常飲食較少吃到大魚大肉的年代，一場婚宴包含各式各樣的高級料理，對新人來說是很大的經濟負擔。因此女方負責的訂婚宴中，為了減輕女方家的負擔，男方親友會在吃到一半時就先行離開。

除了經濟因素以外，男方親友先行離開還有一項背後的意義，就是希望不要讓女方在婚前就有男方「吃人夠夠」的負面觀感。而男方親友離席的時間，大多是在出現石斑魚料理的時候，因為男方不只是不要把女方「吃人夠夠」，更要給新娘留有「餘(魚)地」。然而現今的經濟發展與飲食習慣的改變，這項婚禮的傳統習俗已經比較少見了。

臺灣最愛清蒸原味

清蒸石斑魚是臺灣最常見的料理方式，因為清蒸最能清楚吃到石斑魚的鮮甜原味，不會被其他調味料搶走食物本身的風味。因此餐廳裡整尾的石斑魚，大多在清蒸料理後，放在保溫的鐵盤中讓民眾吃到石斑魚最直接的美味。

韓國泡菜最經典

泡菜是韓國的經典小菜，連石斑魚都可以用泡菜調味佐料，只要加入泡菜，瞬間就聞到了韓國的味道。

又酸又辣的泰式

身處熱帶地區的泰國，為了在炎熱的天氣中促進食慾，大多會將食物料理成酸辣口味。把石斑魚料理成泰式酸辣檸檬魚，讓人開胃又下飯，很適合在夏天料理喔。

註01：解答篇-訂婚習俗，為什麼訂婚宴到一半新郎卻中途離席？！