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臺灣農產地圖

認識農產
識茶

臺灣大街小巷遍布著飲料店,相信不少人都有喝茶的經驗,像是最經典的珍珠奶茶,以及便利商店的茶葉蛋。

不過你對茶夠了解嗎?

 
珍珠奶茶
 
茶葉蛋
快問快答
問題
喝茶的同時,你知道茶葉長什麼樣子嗎?請點選以下照片,把茶葉找出來。
選項A
答錯了
答錯:這是地瓜葉。
再試一次
選項B
答錯了
答錯:這是仙草。
再試一次
選項C
答對了
答對:這是茶葉(大葉種)。
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A
的特徵 [註01]

茶主要利用部位為葉片,依據葉片的大小可分為小葉種和大葉種。

●小葉種:多年生常綠作物,灌木型,自然生長可達10餘公尺、樹勢呈灌木型,葉片呈現深綠色,小而厚具有蠟質層,通常以製造條形包種茶及半球形或球形烏龍茶為主,但是也有茶農利用小葉種製造紅茶。

小葉種

 

●大葉種:多年生常綠作物,喬木型,自然生長可達30 公尺、樹勢呈喬木型,葉片呈現黃綠色,大而薄,通常以製造紅茶為主。

大葉種

 

A
的家族
茶樹品種:小葉種 [註02]
青心烏龍

青心烏龍

適合製造包種茶及烏龍茶。

臺灣主要栽培品種,各茶區均有栽培。

青心大冇(ㄇㄡˇ)

青心大冇(ㄇㄡˇ)

適製性廣,尤以製造東方美人茶品質最佳。

桃園、新竹、苗栗等地為主產地。

四季春

四季春

適製包種茶及烏龍茶。

地方品種,由木柵農民自行選育而成。

金萱(臺茶12號)

金萱(臺茶12號)

適製包種茶及烏龍茶,成茶帶有牛奶香味。

翠玉(臺茶13號)

翠玉(臺茶13號)

適合製造包種茶及烏龍茶。

鐵觀音

鐵觀音

適合製造鐵觀音茶及包種茶。

紅心歪尾桃品種(如圖)的主要產地在臺北市木柵區、新北市坪林區與石碇區;硬枝紅心品種的主要產地在新北市石門區。

 

茶樹品種:中葉種
大葉烏龍

大葉烏龍

日治時期臺灣種植四大茶樹名種之一。

葉子大小介於小葉種及大葉種之間。

花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區民國70年引進種植。

花蓮、臺東為主要產地。

適合製造烏龍茶及紅茶。

 

茶樹品種:大葉種 [註03]
紅玉(臺茶18號)

紅玉(臺茶18號)

適製紅茶,香氣中帶有淡淡的薄荷與肉桂香。

紅韻(臺茶21號)

紅韻(臺茶21號)

適製紅茶,帶有濃郁花果香,其香氣似淡柚花香。

臺茶7號

臺茶7號

適製紅茶,香氣清鮮。

臺茶8號

臺茶8號

適製紅茶,香氣中帶有淡淡的麥芽香。

 

(以上照片來源:農業部茶及飲料作物改良場 / 鐵觀音:木柵區張崑林先生)

小知識
  • 這些茶可以做成哪些飲品呢?
  • 我們平常喝的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶等不同種類,分別有適合製作的茶品種,例如以下表格。[註01]

    品種與製茶種類對照表

A
產小百科 [註01]

中文名:

別名:

英名:Tea

農產品分類:特用作物-嗜好類

生物學分類:山茶科(Theaceae)、茶屬(Camellia)、小葉種(C. sinensis var. sinensis)和大葉種(C. sinensis var. assamica)

學名:Camellia sinensis L. O. Kuntze

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