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臺灣農產地圖

認識農產
識鯖魚

你有吃過鯖魚嗎?例如鹽烤鯖魚或是鯖魚罐頭。

 

 
鹽烤鯖魚
 
鯖魚罐頭
快問快答
問題
享用鯖魚美食的同時,你知道鯖魚長什麼樣子嗎?請點選以下照片,把鯖魚找出來。
選項A
答對了
答對:這是鯖魚。
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選項B
答錯了
答錯:這是虱目魚。
再試一次
選項C
答錯了
答錯:這是香魚。
再試一次
A
魚特徵 [註01]

新鮮鯖魚的背部是青綠色的,而且有鮮明光澤的斑紋。
 

鯖魚特徵

A
魚家族 [註02]
 

鯖魚在分類上為鯖科(Scombridae)鯖屬(Scomber),包括花腹鯖(S. australasicus)、白腹鯖(S. japonicus)、大西洋鯖(S. scombrus)、科利鯖(S. colias)和印度鯖(S. indicus)等五種,臺灣沿近海漁業產的鯖魚主要為花腹鯖及白腹鯖。
 

 
花腹鯖

花腹鯖(Blue mackerel)

又叫胡麻鯖、黑目蕊仔。

魚肚有斑點、眼眶黑。

適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。

臺灣主要捕撈鯖魚的品種。

白腹鯖

白腹鯖(Chub mackerel)

又叫日本鯖、白肚仔、青花魚。

魚肚白色、魚尾黃。

適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。

日本、中國主要捕撈鯖魚的品種。

大西洋鯖魚

大西洋鯖魚(Atlantic mackerel)

魚背紋路清晰分明。

適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。

歐洲國家主要捕撈鯖魚的品種。

 

(花腹鯖、白腹鯖照片來源:農委會漁業署臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑)

A
產小百科 [註03]

【花腹鯖】

別名:花飛、青輝、飛威(澎湖)、青飛(澎湖)、黑眼目

英名:Blue mackerel

農產品分類:漁產品

生物學分類:鯖科(Scombridae)鯖屬(Scomber)

學名:Scomber australasicus

 

【白腹鯖】

別名:花飛、青輝、花飛(澎湖)、扁仔、飛威(澎湖)、白肚花飛(澎湖)

英名:Chub mackerel

農產品分類:漁產品

生物學分類:鯖科(Scombridae)鯖屬(Scomber)

學名:Scomber japonicus

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