雷達圖

每100克鯖魚可提供每日所需重要營養素的比例（以臺灣青少年女性13-15 歲為例；攝取量標準採用國人膳食營養參考攝取量第七版建議值）。

鯖魚所含營養

鯖魚具有高營養價值，包括含有豐富的蛋白質、鐵質、鈣質、磷、鈉、鉀、 菸鹼素及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），有助於調節膽固醇、血脂肪及預防心血管疾病，為具有豐富營養的水產品，當季捕獲的鯖魚油脂含量高，味道特別好。

鯖魚富含的不飽和脂肪酸DHA是人體不能合成的脂肪酸，也是神經細胞膜中非常重要的成分，因此攝取足夠的DHA有助於維持我們大腦神經傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養並清除廢物，多吃鯖魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。

鯖魚富含的不飽和脂肪酸EPA則有防止血小板凝結和血管擴張的作用，同時具有抗發炎的效果。鯖魚魚油所富含的ω-3脂肪酸，能保護心臟血管、預防中風，且鯖魚亦含豐富的鐵質，可以幫助婦女與發育中的孩童改善缺鐵性貧血。

（圖表來源：國產農漁畜產品教材[註01]）

註01：國產農漁畜教材

註02：衛生福利部國民健康署