日常生活中櫻花蝦料理多元化，例如：櫻花蝦炒飯、炒高麗菜、老鷹紅豆櫻花蝦米餅等。

老鷹紅豆櫻花蝦米餅來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、東港鎮農會

▲ 圖片來源：縱橫魚蝦貝類網

櫻花蝦平均體長約為3.5公分，眼球為黑色，身體側扁，甲殼薄，額角短。全身為半透明的紅色，體表有許多球狀或管狀的發光器，看起來就像斑點，大部分集中在頭尾。另外不具有觸角刺、鰓甲刺和頰刺，摸起來跟其他蝦子不同，不會扎手。[註01]

中文名：正櫻蝦

別名：晶瑩櫻蝦、櫻花蝦、花殼仔

英文名：Sakura shrimp、Sakura ebi

農產品分類：水產類

生物學分類：櫻蝦科、櫻蝦屬

學名：Sergia lucens

註01：水試專訊〈宜蘭灣櫻花蝦之分類〉，莊世昌、陳威克、張可揚、吳繼倫，水產試驗所，103年