說到竹筴魚料理，或多或少會想到日式居酒屋的「竹筴魚一夜干」，烤得香脆的竹筴魚，搭配胡椒鹽或是檸檬汁，受到不少人喜愛。光從名字，可能猜到一夜干是來自日文「一夜干し(Ichiyaboshi) 」的直譯，是日本北海道居民為了保存魚貨的特殊方式。

日本漁民會將新鮮漁獲洗淨、去除內臟後，泡入鹽水當中，再經過一夜的冷風風乾，魚肉會更紮實，也比較沒有腥味。用這種方式製作的漁產品，就稱作一夜干，因此也會在超市、居酒屋中看到黃魚一夜干、花魚一夜干、午仔魚一夜干等，不限於竹筴魚。

由於竹筴魚肉質緊實，味鮮肉美，因此非常適合製作成一夜干，不僅保存方便，也不需要複雜的料理方式，只要在炭火或是烤箱中稍微烤一下，或是用熱鍋乾煎，配上胡椒鹽、蘿蔔泥等，就是一道美味的家常菜。

想像一下，自己走進魚市場買魚，攤位上擺放各種各樣、大大小小的魚類，讓人看得頭昏眼花，想在其中找到竹筴魚實在有點困難，於是問老闆：「有沒有竹筴魚？」

老闆一口流利的臺語說：「你是講『巴郎』喔？ （Lí sī-kóng pa-lang ooh？）」

在傳統的魚市場中，可能會聽到魚販們將竹筴魚稱為「巴郎 (pa-lang)」、「瓜仔魚 (kue-á-hî)」「巴郎瓜仔 (pa-lang kue-á)」、「硬尾仔 (ngē-bué-á)」等，這些都是竹筴魚的俗稱。有趣的是，如果用臺語去買竹筴魚，可能會發現怎麼有些魚的臺語稱呼都一樣呢？

根據臺灣閩南語常用辭典，「巴郎　(pa-lang)」是竹筴魚（真鰺）和藍圓鰺的混稱，而有許多鰺科魚類都被統稱為「瓜仔魚 (kue-á-hî)」，即使是說「硬尾仔 (ngē-bué-á)」，也有可能指的是藍圓鰺、頷圓鰺喔！

聽起來臺語容易讓人誤會，但在市場上，魚販和顧客都很有默契，不太可能會買錯。下次去魚市場，自己聽聽看老闆和顧客是怎麼稱呼竹筴魚的吧！

● 【閩南語】巴郎好食毋分翁

　　　　　　Pa-lang hó-tsia̍h m̄ pun ang.

竹筴魚的臺語是巴郎，這句話的意思是，老婆覺得竹筴魚太好吃，捨不得分給老公，形容竹筴魚非常美味。

註01：農傳媒 - 手作一夜干，濃縮的魚鮮味

註02：臺灣閩南語常用詞辭典 - 竹筴魚