【猜猜我是誰】1.認識鳳梨的生長過程與種植方式。2.了解台灣目前鳳梨的產銷概況。【與鳳梨的親密接觸】1.透過不同感官，觀察不同品種的鳳梨相異之處。2.運用不同方法切鳳梨，比較切割便利性與食材耗費。3.了解鳳梨不同的加工運用。【鳳梨點心時光】1.熟練切割鳳梨的技巧。2.切鳳梨薄片，製作果乾。3.熬製鳳梨酥內餡，並製作成鳳梨酥。4.冠芽利用做植栽。【分享鳳梨分享愛】1.將鳳梨的相關知識，融入包裝設計中，與他人分享。

茶意濃【一般課程】茶文品茗1.從世界茶體現到台灣茶的獨特性2.了解茶文化與台灣茶簡史3.透過五感體驗品一口好的台灣特色茶茶之科學解密1.了解茶的成分如何影響五感(香、甜、苦、澀)。2.透過實作比較不同茶湯維他命 C 含量3.透過實作比較不同茶湯茶多酚含量4.探討喝茶可以治百病之迷思5.茶的製程內含的科學原理，怎麼影響每個製茶的過程。6.茶多酚實驗室線上展茶金論史1.學習台灣茶商發展史文本2.體認茶師精神賦予茶葉新生命午茶底蘊1.製作粉彩酥，調製手工珍珠奶茶2.拍攝中式午茶宣傳照3.行銷自己的中式下午茶尋茶趣【體驗課程】坪林茶園-綠茶實作1.綠茶(青心烏龍種)的採收與製作(採茶、浪菁、炒菁、揉茶、泡茶)2.茶葉品茗課程 (3-4 種茶)3.中午為茶葉特色料理體驗、回程車上為茶葉小吃體驗4.坪林茶葉博物館、在地茶歷史、茶文化5.在地生態特色導覽 (北勢溪)，觀察鳥類的求偶、築巢、育幼等行為林口茶園-紅茶實作1.蜜香紅茶的製作，揉茶、悶紅、乾燥等過程，當日製茶成品每人約有4兩蜜香紅茶真空包帶回2.茶園生態導覽，體驗手工採茶、認識有機茶園管理3.體驗當品茶評審並實際頒獎 (特等、頭等、二等、三等、優等)4.體認茶園生態與環境永續對生命世界的重要性

番茄一級棒−一級生產1.瞭解番茄之種類與植株性狀，以及番茄各階段之生長管理。2.瞭解設施番茄無土介質栽培的特點，並進行牛番茄移植實務操作。3.瞭解盆栽番茄之品種特性、管理方法及移植實務操作。番茄加工趣−二級加工1.瞭解各地的番茄飲食與文化。2.學習油漬及乾燥的原理與操作。3.體驗油漬番茄的加工生產流程。番茄好幸福−三級服務1.瞭解番茄的營養與特色。2.認識食品添加物及農產品安全標章。3.瞭解地產地消及食物碳里程。番茄熟食光−番茄家常料理1.學習認識多種食材之品名並了解其營養價值及選購技巧。2.藉由了解食材的來源與學生共同創造惜食願景。3.認識番茄的種類並舉例多種常見的番茄家常料理。4.使用不同種類之番茄並加以融入菜餚中，製作出富貴團圓紅燒番茄獅子頭及黃金炒飯番茄盅。5.小組操作，完成菜餚製作，加強團隊合作之能力。番茄產業六級化−興農王田場參觀1.建立健康安全的飲食消費行為。2.認識不同市場於農產運銷鏈上的角色。3.認識農業科技帶來的助益。4.形成分享和感恩的價值觀。

甘藷數位學習1.甘藷小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.金甘藷綠手指〜桃園區農業改良場「都市農耕適栽作物檢索表」於甘藷作物的應用。3.線上農業醫生〜桃園區農業改良場「LINE 病蟲害諮詢診斷服務」使用於甘藷作物。4.智慧農業科技〜桃園區農業改良場「科技澆水管理模組」使用於甘藷(葉)植株教學活動。5.數位協助教學〜Google 文件、Jamboard 等使用於甘藷教學活動。中角「蕃薯」囝仔1.甘藷一家〜認識甘藷生長環境與不同品種的甘藷，甘藷與地瓜葉的辨別與食用部位。2.金山越冬甘藷苗〜甘藷苗裁切技巧，留種搭棚。3.揪「甘」心ㄟ〜田間翻土幫甘藷築起溫暖的家。4.甘藷學苑〜學習甘藷栽種技巧。5.甘藷田間管理〜除草、翻蔓、施肥、觀察。6.豐收的季節〜採收技巧練習。探訪地瓜的故鄉(含體驗活動)1.農遊金山地瓜〜結合種植、加工、銷售等環節的觀摩行程，體驗課程踏查金山地區知名的地瓜友善種植農場、烤地瓜加工品名店、金山地區農會農特產品展售中心等。2.金山甘藷地圖繪製〜走入在地，訪談甘藷農友，體驗後繪製在地低碳、友善、保育、永續環境的小旅行地圖。3.在地的飲食料理〜窯烤地瓜，原汁原味的懷舊烹飪料理。4.新興料理體驗〜飲食健康與食材料理。5.浪漫地瓜事〜親師生分享地瓜的故事。慢遊金山老街1.走讀金山老街〜認識金包里的由來與地瓜產業文化。2.踏查老街「地瓜」市集〜踏查地瓜及其加工品的販賣形式。3.好玩的生鮮超市踏查〜認識產銷問題、行銷設計、三章一 Q 支持在地農業地產地銷。4.趣味金山老街食農地圖〜美食街訪查在地地瓜販售與加工銷售情況，將老街商家加入小旅行地圖「蕃薯」點子秀1.探索大自然〜學習以語文文本為參考，寫作屬於自己的地瓜小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

新北市金山區中角國民小學，前臨東海，後倚大屯山，學校鄰近的跳石海岸 有獨特的土壤地質條件及臨海的環境氣候，種植出來的跳石芋特別香 Q。 活動設計以金山當地重要農產品─芋頭為主題，進行延伸體驗教學，結合在 地青農資源，讓孩子們透過體驗、探索、動手做的學習模式，以自己的故鄉為起 點，重新認識在地芋頭特色，營造自發、互動、共好的學習情境，提升偏鄉學生 學習的自信心，建立人與食物、土地、文化的關係，將教育與生活合而為一。 參考行政院農業委員會─食農教育教學資源平台內收錄教材為依據，串連農 業生產與安全、農業與環境、食物烹調、食物安全、地產地消及低碳概念構成統 整架構。

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向，從食農重要的吃開始談起地瓜的 種植方式及歷史，來引起孩子的興趣，並親自種植地瓜學 習對生命的尊重與可貴，及到農園參訪，深入了解地方產 業的運作方式，再回到學校來學習地瓜的營養價值、經濟 作物與環境的關係、市場上的供需法則等議題，開闊學生 的視野，最後透過前面所學的知識去思考，如何設計創新 的地瓜商品來使農產品能永續的經營下去，讓學生透過課 程，體驗並傳承石門在地的地瓜文化。

1. 路邊隨處可見的野草也能填飽肚子，在災害發生時，大 家都盡可能往高處逃跑，山上分布著許多植物，最常見 的山蘇就是其一。2. 山蘇是一種蕨類，又名鳥巢蕨，外表粗獷、吃起來口味 豪邁，為原住民風味餐常見菜色3. 鳥巢蕨是有效的空氣清新器，比其他植物釋放氧氣更多 一些，不能吸菸味，但可以吸收煙中的尼古丁等有害氣 體，對空氣有一定的凈化作用。4. 四季常青，葉片密集，碧綠光亮，株型似鳥巢，而且耐 陰能力強，是一種良好的室內觀葉植物。風水學上屬於 「吉利之物」，可寓意吉祥如意、聚財納福。

以在地食材―菱角為設計主題，希望呈現出生活化、趣味化、啟發 性、體驗學習的教學活動。 1.瞭解在地生產的農作物及其生長的環境。 2.將農事教育結合自然與科學領域進行教學，讓農業學習在官田深耕 發展。 3.讓學生從接觸土壤及栽種與作物收成的過程中，體會生命，學習與 自然和諧共處之道。

全球海洋資源面臨過度捕撈、棲地破壞、環境汙染等危機，若人們 不改變飲食習慣與捕獲方式，終將自食惡果。此外，剝奪漁工權益的新 聞頻傳，讓鮮美的海鮮也被冠上殘忍的血汗之名。台灣四面環海，更是 世界的漁業大國，這些議題都與我們切身相關，除了政府應該積極進行 管理外，消費者的行動更可是能影響生產者，進而扭轉未來的關鍵力 量。 本課程帶領學生藉由在地重要漁產品－鎖管，建構學生對在地特色 漁產、漁業與相關飲食文化的認識，以及環境保護與復育的相關議題。 此外，課程更帶領學生覺察個人飲食選擇及漁撈方式對海鮮永續的影 響，並透過文學創作與戲劇體驗，喚起關心漁業與海洋永續的相關議題 及愛海的心，進而願意透過倡議行動影響更多的人。

國立彰化高中於高一開設「食農─食育‧食安」校訂選修課程，其中，食農課程設計探究主題為「八卦山下的咖啡」，針對高一學生以「農業生產與環境」為主軸，結合「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」設計兩個主題共計10節課以及一日校外參訪。主題一「從世界咖啡看臺灣咖啡發展」介紹臺灣咖啡農產品的發展現況、行銷與消費，探討咖啡種植與環境倫理、永續發展的關連配合主題一的課程內容，進一步安排「校外咖啡產業參訪」，讓學生瞭解咖啡從種植、採收處理，認識並探究多樣的農業相關職業生涯。主題二「啡常時尚」從咖啡烘豆開始，介紹咖啡萃取、品嘗以及調製成咖啡飲品的過程。

大附中與埔里鎮農會合作，將食農教育以及四健會作業組融入校訂選修課程，帶領學生完成探究與實作專題。「時計果」是埔里在地特產－百香果的別稱，整體課程共計 18 節，主題一「時計花仙子」討論埔里大坪頂地區種植百相關的緣由與發展，認識在地農會組織及農業生產運作，進一步連結永續水資源應用，討論地環境永續發展與農作耕種的平衡議題 ; 主題二「不完美熱情」以百香果的多元加工為主，製作百香果油醋醬、百香果軟糖，並擴展至新興飲食議題 ⸺ 運用晶球化原理製作百香果分子波波球。主題三「醜果大翻身」以提升百香果醜果果殼的加值運用，製作百香果手工皂，引導學生進一步發想百香果 LOGO 與文創商品設計，將完成的成品進行宣傳、販售，提升消費者對百香果的認識與好感。整體課程引導學生深入瞭解家鄉的農產業與其文化，融入國際重要新興議題─「循環經濟、資源永續」的概念，帶領學生體驗、探索如何將百香果的枝條、花、果殼以及果肉等，應用科學原理，進行各種加工實驗，透過知識整合，發展 STEAM 跨領域課程。

新北市板橋國中屬都會型學校，由食農社群教師合作，研發跨領域的校訂彈性課程，將食農教育帶入學生視野。課程設計橫跨「農業生產與環境」、「飲食生活與文化」、「飲食、健康與消費」三個面向，發展「食農．實農」課程，共計 10 節課。本課程為板橋國中七年級彈性課程「大漢冒險家」4 個主軸之一，全年級學生分為 4 個班群，每學期進行 2 個主軸，1 學年內完成 4 個主軸之學習，因此每位學生都有接觸食農教育的機會。「食農．實農」課程理念從學校教育出發，增進學生與土地、家庭與社區的連結，除了實際植栽之外，亦將鄰近本校的新北市果菜批發市場納入課程設計，讓學生實際參觀並認識農產品的產銷流程，理解產地到餐桌的歷程，並進行生涯試探。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

這項方案透過龍葵的食農教育課程，提升參與者對於野菜文化的認識，不僅知道野菜對於阿美族飲食的重要性，更提升環境關心的意識。方案包含四堂課，每堂課一個主題：透過圖片認識校園常見的野菜、透過五感觀察認識龍葵與其他野菜、種植和烹煮簡單的野菜湯認識野菜與阿美族文化的關係、手作龍葵小物了解野菜生活應用。

濕地就是阿美族傳統領域，所以能夠保留跟推廣至關重要。本方案的設計策略從土地到餐桌的體驗與認識，結合在地飲食文化與生態教育，強調「阿美族巴拉告文化與濕地資源永續」，傳達「尊重自然、永續共生」的價值。

位於花蓮縣秀林鄉的加灣部落，太魯閣族人世居於中央山脈東側山區，因地處潮濕多雨的氣候環境，如何保存食材成為生活智慧的重要一環。煙燻文化便是在這樣的自然條件與生活需求下發展出的技術，逐漸形成獨特的飲食文化、祭儀象徵與社會共享模式。大竹子走部落特別在「Blbul燻食野菜園」搭建傳統獵寮，將這些文化背景與自然場域融合，打造「Blbul燻食餐桌」。

新竹地區因冬季冷涼、雨水少，芥菜成為重要的冬季作物，客家族群更發展出衝菜、酸菜、福菜、梅干菜等多樣加工保存方式，以因應遷徙與環境挑戰。活動中透過田區闖關認識芥菜種植與生長，培養對作物來源的理解；以加工品互動遊戲學習客家人利用芥菜的智慧；最後進行梅乾干菜水餃 DIY，將歷史文化轉化為生活經驗，深化親子對客家飲食文化的理解與認同。

以頭城港口社區獨特的海洋文化為核心，透過「過去（牽罟）」與「現在（衝浪）」的海岸活動對比，引導親子家庭共同探索漁村的傳統的生產智慧與現代經營樣貌。課程將傳統牽罟的合作精神與永續飲食的現代觀念結合，同時討論海岸活動變遷 ，讓參與者不僅學到知識，更在互動中建立對海洋的尊重與珍愛，將永續的種子深植於家庭日常。

以朝陽社區的定置漁網文化與豐富的 人文歷史 為基礎，旨在引導參與者深入體驗朝陽漁村的日常 。從漁港的寧靜到餐桌的美味 透過親身參與及五感體驗，重新建立人與海洋、土地、食物的連結，並培養永續海洋的觀念。期望透過「親近海洋、認識漁業、永續食魚」的核心理念，讓每位參與者都能成為海洋故事的傳遞者，並學會珍惜每一份得來不易的漁獲。